Miks Sambuca Väärib Tagasitulekut Kui Kokteili Koostisosa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Aperitiivi järsk populaarsuse tõus viimastel aastatel vastab laiemale hindamisele mitte ainult alkohoolsete jookide ja kokteilide suhtes, mis alustavad vaba õhtu, vaid ka nende üle, mis lõpetavad suurepärase söögikorra või lõbusa õhtu sõprade ja perega hängides. Amari nime all tuntud itaalia seedeelemente leidub kõikjal, kuid mis puudutab tänapäevaste trenditeadlike imbibide tähelepanu äratamist, siis mõnel versioonil on olnud raskem aega kui teistel.

peamine näide? Sambuca, klassikaline Itaalia digestivo, mida armastavad nonnad ja nonnod kogu maailmas (ka minu oma!). See selge, tohutult maitsekas liköör kannatab sageli geriaatrilise komplekti lemmiksuppa maine tõttu. Kuid paljud baarmenid peavad Sambuca rohttaimede maitseprofiili põnevaks ja kokteile väga soodustavaks, mis paneb meid uskuma, et vanavanematel oli see kogu aeg korras ja et tulevikus võiksime seda pärandivaimu näha palju rohkem.

Mis on Sambuca?

Sambucis on Itaalia õhtusöögijärgne liköör aniisiseemnetest. Sellel on maitse sarnasus Vahemere seedetraktidega nagu ouzo ja mastikand teiste aniisipõhiste jookidega nagu absint. Traditsiooniliselt serveeriti Sambucisi kas otse või kohvi lisandina. Mõned sambukentusiastid soovivad hõljuda 3 kohviuba Sambuca korraliku valamise kohal, võimaldades ubadel vaimu kohvi maitsega peenemalt valmistada, kui seda teeks Sambucinto sirge nälkja valamine Americano. See teenimisstiil, mida tuntakse kui „Sambucfly“(kuna kohvioad meenutavad kärbseid), hõlmab mõnikord enne joomist Sambuconi tule süütamist, andes leekidele võimaluse ube röstida.

NJ Weehawkeni NoHu katusebaari ja -restorani juhtiv baarmen William C. Frost hindab Sambucfi selle eest, et ta suudab perekondi kokku tuua ja õhutab õhtusöögijärgset õhkkonda. "Kui ma suureks kasvasin ja käisime väljas söömas või oli pere ja sõbrad läbi, võtsid kõik pärast sööki alati kohvi ja mingit õhtusöögijärgset jooki. Siis hakkas tegelik vestlus toimuma. Järgmise tunni jooksul arenesid kohvijoomise ja õhtusöögijärgsete jookide ajal suured arutelud ja uskumatud lood. Kõik said rääkida ja kõik kuulasid. See, et teil oli teistsugune arvamus, ei tähendanud [see], et me ei saaks istuda laua taga ja süüa jagada, kohvi ja jooke rüübata ning üksteise seltskonda nautida. Ma arvan, et meil on tänapäeval söögikorra sellest osast puudu,. Minu jaoks on see alati olnud minu lemmikosa; ja seetõttu usun, et Sambucdes väärib tagasitulekut,”selgitab Frost.

Miks teeb Sambuc kokteilile intrigeeriva lisa?

Aniisipiiritus pakub kokteilidele maitsekeerukust tänu aniisi loomulikule mullasusele ja nüanssidele. New Yorgis asuva ZIZI joogidirektor Liran Leibman lisab oma kokteilimenüüdesse arvukalt Vahemere ja Lähis-Ida anisette, öeldes meile, et „Iisraelis on aniisid iga baarimüüja baariprogrammi ja kangete alkohoolsete jookide kogu jaoks ülioluline! Kui aus olla, siis minu esimene pohmell oli pärit arakist (Sambucaga tihedalt seotud Levantise aniisivaim). Enamiku Vahemere ja Lähis-Ida suulae jaoks on aniis tuttav maitse ja arakist või ouzost kaljudel (piparmündi vihjega!) On tavalised joogid."

„Siin, nende julgete maitsete suhtes veidi kahtlasemal territooriumil, kasutame maitsekihiks anisette. Ma armastan mastikat, mahedat seedripärase maitsega anisetti - see lisab meie signatuurkokteilile The Promised Land täiusliku koguse magusust,”lisab ta.

"Mastik […] lisab meie signatuurkokteilile täiusliku koguse magusust."

NYCi ananassiklubi jookide direktor Nazar Hrab hindab aniisipiiranguid kokteilikoostisainetena ja ta on eriti kiindunud just Sambucini. "Ma kasutan vaevu Sambucase võtteid, kuna see on minu jaoks liiga magus ja inimesed on selle vastu või on täiesti vastu. Modifikaatorina töötab see aga suurepäraselt. Sambuconi oma on tõeliselt keerukas piiritus ja lihtsalt kokteilile natuke lisades saab [jook] veel vähemalt paar kihti. Hapud kokteilid saavad sellest palju kasu. Veel üks lõbus mäng, mis mul on, on viskihapus, lõhenenud põhjaga amaro ja Sambucinsteadi suhkru vahel,”räägib Hrab The Manualile.

SambucCocktail Retseptid

Tutvuge Sambucbyga, kes teeb endale ühe nendest aniisipakendatud kokteilidest.

Ananassiklubi Espresso Martini

(Looja Nazar Hrab)

"Ma olen suur Sambucini kokteilide austaja, [ja] minu lemmik [Sambucaga] on minu espressomartini tarbimine. Viina kasutamise asemel lähen alati hea Applejacki järele, mis muudab joogi palju keerukamaks. Lihtsa siirupi kasutamise asemel meeldib mulle kasutada BrancMentat; õuntel ja piparmündil on lõpuks tõesti huvitav tandem. Ilmselt [lisan] võtte espressot. Ja selle kokteili lõpetamiseks meeldib mulle kohapeal baari taga Sambucwhipped kreemi teha. Pärast seda, kui keegi tellib Espresso Martini ja selle saab, saan alati üllatunud väljenduse … aga siis lähevad nad alati teiseks,”räägib Hrab oma Sambuca-nööriga martini-variatsioonist.

Koostisosad

• 1,5 oz Applejack
• .5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambucat
• 1 ampsu espresso
• 2 oz rasket koort
• 1 piparmündileht

Meetod: lisage raputile applejack, BrancMenta ja espresso. Raputage tugevalt ja nõrutage klaasi. Lisage loksutisse Sambucandi raskekreem ja loksutage tugevalt, kuni see on ühtlaseks vahukooreks. Tõsta lusikaga vahukoort kokteili peale ja kaunista piparmündilehega.

Pidage aniisipäeva

(Looja Tom Barry, baarijuht, FormRestaurant, Los Angeles)

„Sambucis on selline huvitav rikkaliku ajalooga liköör, mis sobib selle magusa, kuid intensiivse maitsega. Baarmenina naudin Sambucfor'i saladust ja elujõudu, mida see kokteilile toob. Selle tugev aniis annab aroomi kõige unikaalsemate ja põnevamate kokteilide jaoks, millel on lõputult palju maitsekombinatsioone,”räägib Barry meile rikkalikest mõõtmetest, mida Sambucoffice pakub oma aniisipäeva kokteilile.

Koostisosad

• 2 oz burbooni (Barry eelistab Buffalo Trace'i)
• .5 oz Sambuca
• .5 oz amaro (Barry eelistab Amaro Zuccat)
• 2 kriipsu selleri mõru
• 2 kriipsu ploomi mõrud

Meetod: lisage kõik koostisosad kokteili loksutisse ja segage, kuni see on täielikult kokku segatud. Kurna klaasiks ja kaunista apelsinikoore ja maraschino kirsiga.