Õllega Kokkamine Kolmes Lihtsas Ja Maitsvas Retseptis Leivast Veiselihani

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kõigepealt öelge targale: Kui küpsetate, järgige madalamat ABV-d, nagu näiteks Trumer Pils (mis lihtsalt juhtub olema allpool toodud toiduvalmistamisel). Hoidsin sellest nõuandest hiljuti kõrvale, kui kasutasin õõvastavalt teravat kaheksatollist WÜSTHOF CLASSIC peakoka nuga, mitte vähem, nii et olin sadulaga mitu päeva kantud sidemega vasakul nimetissõrmel. Jätan üksikasjad vahele, kuid kuna soovitan teil süüa koos õllega, oleksin kergekäelise hoiatuse pakkumata jätmise pärast halb. Sest olgem ausad, sa teed seda tehes õlut.

Kuigi õlut on pikka aega peetud toiduvalmistamise kriitiliseks komponendiks, kuna seda on lõbus juua köögis olles, jääb see ilma, kui te ei kasuta seda kaunist jooki ka oma toidu koostisosana.

Siin on kolm üsna lihtsat ja maitsega täidetud retsepti, mis kasutavad õlut kriitilise koostisosana.

Kui olete need alla saanud, on aeg proovida õllepurgikana.

Hapukoogi Pilsneri õlleleib

Uurisin kokkade Perry Lesdemand Richard Rheofi (tähistatud restoranide) Butcher's Daughter juurest (leidub nii New Yorgis kui ka Los Angeleses), et saada ülevaade sellest, kuidas nad valmistavad humalast haputaigna leiba, õllega tehtud leiba, mis sobib ideaalselt noh, rohkem õlut.

Kui soovite selle pähkliga minna, kaaluge tervete käbihumalate hankimist, keetmist 15 minutit (kibeduse vähendamiseks), seejärel leotamist vähemalt 24 tundi külmas vees, asendades allolevas retseptis oleva õlle infundeeritud veega teie loote. Muul juhul kasutage lihtsalt Trumeri Pilsi.

Koostis:

• 1 12 oz Trumer Pilsi pudel
• 3 tassi universaalset jahu
• 1/3 tassi suhkrut
• 1/3 tassi sulavõid
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola

Meetod:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti.
2. Sega kõik kuivained kaussi, vala seejärel õlu ja sega.
3. Viige tainas määritud 9-tollisele 5-tollisele leivavormi.
4. Küpseta tund, seejärel eemalda pannilt ja puha päts.

Õlu ja Cheddari supp

Tõmbame selle suusamaja ja pruulikoja klassika kardina tagasi, mis tundub keeruline ja võib-olla isegi hirmutav. Kui saate hakkama hakkimise ja segamise ning hautamise ja muu sellisega, ei saa te seda suppi keerata. See tähendab, et kui te ei kasuta valet õlut. pilsner või lager on kindla peale minek, kuigi ka pruun ale on töö jaoks piisavalt hull.

Koostis:

• 12 untsi eelistatud õlut
• 0,75 naela vanune cheddar (suitsutatud, kui soovite)
• . 5 naela peekon (tahvel või viilutatud), jämedalt hakitud
• 2,5 tassi kana- või köögiviljapulbrit
• 1 tass koort
• .25 tassi jahu
• 4 spl võid
• 1 spl kuivatatud tüümiani
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 sellerivarsi, peeneks hakitud
• 1 peeneks hakitud kollane või valge sibul

Meetod:

1. Määri suur pann ja küpseta siis peekonit, kuni see on pruunistunud. Küpsetage liha välja, kuid jätke rasv.
2. Küpsetage kõiki köögivilju peekonarasvas umbes 5 minutit, seejärel lisage 6 untsi õlut.
3. Keeda veel viis minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa puljong ja lase madalal tulel podiseda
4. Vahepeal valmistage teisel väikesel pannil roux, sulatades või ja segades jahu.
5. Kui roux on paks ja hakkab pruunistuma, segage see ja kõik muu esimesele pannile (nt ülejäänud õlu, koor, juust, keedetud peekon, kõik see, beebi).
6. Hauta ja sega, kuni kõik on sulanud, segunenud ja üldiselt hämmastav.

Veiseliha potiröst Iiri Stoutiga

Liha ja kartul on ausalt öeldes suurepärased. Liha ja kartulid, porgandid ja sibulad ja veel … ja õlu? Oh palju parem. Tegin selle rösti 14-0unce Breckenridge'i õlletehase Nitro Irish Stout purgiga ja see oli meeldiv. Üks näpunäide: avage oma purk või pudel Iiri kanget kanget pool tundi või kauem, enne kui seda kasutate. See laseb mõnel lämmastiku vahul settida ja laseb õllel soojeneda (eeldades, et see oli kõigepealt jahutatud), nii et see ei vähenda kuumtöötlemisel kuumust. (Samuti võite kasutada aeglast pliiti neli või viis tundi kõrgel või hollandi ahju või mõnda muud ahjus olevat röstimisnõu, nagu allpool täpsustatud.)

Koostis:

• 14 oz purki Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 naela padrunipraad
• .25 tassi oliiviõli
• 6 kooritud ja vormitud porgandit (paksud mündid)
• 3 sibulat, hakitud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 suur kartul, hakitud
• 1 suur tomat, peeneks hakitud
• Maitse järgi soola ja pipart, lisaks vürts meeldib punase pipra helbed

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti. Samal ajal kuumutage suures pannis 2 spl õli.
2. Sear rösti mõlemalt poolt pruuniks, eemaldage seejärel tulelt ja maitsestage soola ja pipraga (pipardega).
3. Määri röstitud pannile (või aeglasele pliidile) põhja hakitud sibul.
4. Pange liha sibula peale, seejärel asetage tomat, porgand ja kartul liha peale.
5. Vala õlu; kui see ei kata toiduaineid, võite lisada puljongit, kuni kõik on vaevu vee all (ja kontrollige küpsetamise ajal, et vedelikku oleks veel piisavalt; võite lisada natuke rohkem õlut ja / või puljongit).
6. Küpseta vähemalt kolm tundi.