Bourbon, šoti, iiri viski, kõik. Nimetate viski liigi ja on tõenäoline, et joome seda nädala jooksul mingil hetkel. Seetõttu jõuame aeg-ajalt juua ka ühte oma riigi enda stiilis - Tennessee viskit.
Just ühel neist seanssidest saime millestki aru. Mille poolest on Tennessee viski erinev kui bourbon või mõni muu Ameerika viski. Selleks, et välja selgitada, mis teeb Tennessee viskit Tennessee viskist, istusime George Dickel Tennessee Whisky kaubamärgi suursaadiku Brian Downinguga meile seda selgitama.
Esiteks pole Tennessee viskit määratlevat föderaalseadust. Siiski on Tennessee osariigis 2013. aastal allkirjastatud osariigi seadus, mis määratles vaimu (TC57-2-106, sealsete legaalkotkaste jaoks). Seadus ütleb, et selleks, et viskit saaks pidada Tennessee viskiks, peab see olema:
- Valmistatud Tennessee osariigis;
- Valmistatud teraviljasegust, milles on vähemalt viiskümmend üks protsenti (51%) maisi;
- Destilleeritud kuni saja kuuskümmend (160) tõendini või kaheksakümmend (80%) mahuprotsenti alkoholini;
- Vananenud Tennessee uutes söestunud tammevaatides;
- Enne vananemist filtreeritakse vahtrasöe kaudu;
- Paigutatakse tünni mitte rohkem kui saja kahekümne viie (125) tõestatud või kuuskümmend kaks ja pool (62,5%) mahuprotsenti alkoholi; ja
- Pudelitesse mahutatakse vähemalt kaheksakümmend (80) veekogust või nelikümmend (40%) mahuprotsenti alkoholi.
Suurim siin - ja see, mis eraldab selle bourbonist - on reegel viis. Mis tõepoolest muudab Tennessee viski sama sujuvaks kui Chris Stapleton ütleb, on söe filtreerimine. George Dickeli juures tähendab see vaimu jahutamist neljakümne kraadini ja kolmeteistkümne jala pikkuste söest mahutavate mahutite täitmist viskiga. Seda mahedat protsessi nimetatakse Lincolni protsessiks, mida nimetatakse maakonnaks, kus Jack Daniels algselt toodeti. Sellel seadusel on üks erand, Pritchard, mis ei kasuta Lincolni maakonna protsessi oma Tennessee viski valmistamiseks.
Siis, kuna meil oli Downing, pidime temalt veel ühe asja küsima, täpsemalt George Dickeli Tennessee viski kohta. Miks mitte viskit? Tema vastus räägib Ameerika vaimust, mis muudab meie viski esiteks nii neetult heaks:
"George Dickel Tennessee viskit kirjutatakse ilma, sest kui George Dickel ise 1860. aastal meie ettevõtte asutas, soovis ta, et inimesed teaksid, et tema toode on sama hea kui mis tahes sealne šotlane. Ma võin olla vähe erapoolik, kuid enam kui 150 aastat hiljem kipun temaga nõustuma."
(Foto krediit: Amy Ellis Photography)
