Kuidas Teha Homaari Veeretamine Lihtsaks (ja Odavaks) Viisiks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Homaarirullid on kõik raevu ja seda kuradima mõjuval põhjusel (sellepärast, et need on maitsvad). Vabandage sõnamängu, kuid seal on ka saak - need on hullult kallid. Kui te ei tea, mis on homaarirull - või kujutate ette mingisugust pelmeenilaadset maiust, muffinilaadset asja, kus küpsetatakse homaariliha, või midagi muud täiesti -, siis lugege edasi, kui hakkame purunema kirjeldage, mis see maius on ja kuidas saate neid kodus teha, ilma et peaksite panka rikkuma.

Mis on homaarirull? Põhimõtteliselt on see homaari hot dog. Tõsiselt. See on homaariliha, mida serveeritakse hot dogi stiilis kuklis, ja kõik. Kui nad said alguse Uus-Inglismaalt, olid homaarirullid sisuliselt kiirtoidud, mida pakuti sageli teeäärsetes poodides või leti stiilis restoranides ning mis koosnesid tavaliselt lihast, võist ja leivast. Vaatamata homaarirulli enam-vähem tagasihoidlikule päritolule küsivad paljud ettevõtted täna ühe homaarirulli eest tublisti üle 20 dollari. Nii, nagu te seda lõikate, on ühe võileiva eest palju raha, kuid see rikub ka selle ainulaadse New Englandi söömise juuri. Lahendus? Miks, isetehtud homaarirull muidugi.

Isetehtud homaarirullide parima retsepti väljaselgitamiseks pidasime nõu maineka professionaalse kokaga, kelle homaarirullid võitsid hiljuti New Yorgis Brooklynis toimunud 2018. aasta degusteerimislaua homaarirummul toimetajavaliku auhinna. Peakokk Christopher Kim abistab New Yorgi restorani Saltbrick Tavern, mis on pühendatud kõrtsiklassika ümbermõtestamisele, tõstes roogasid sageli tõelise gastronoomia tasemele. Kui on kellegagi rääkida võileivast, mis sai alguse mereandide tänavatoidust ja millel on nüüd kulinaarne hetk, on see Kim.

Kõigepealt puhastas peakokk eetri, selgitades, et homaarirull, lihtsalt öeldes, on "küpsetatud homaari liha, mis on riietatud võiga või majoneesiga ja mida serveeritakse sooja hot dogi stiilis kuklil". Näete? Täpselt nagu ma ütlesin. Tema võidetud homaarirullides on kasutatud „külma ja kuuma kontrasti“koos „jahutatud homaariga [krõbedal soojal saial]“. Leib on värskelt valmistatud sooja cheddari ja musta pipra popover-rull. Ta ja tema abilised riietavad oma värskelt keedetud ja seejärel jahutatud homaari liha värske estragon, murulauk ja sellerisool ning riisuvad seejärel 80-protsendilise merevetikavõi ja 20-protsendilise majoneesi seguga, et lõpetada auhinnatud retsept.

Kõlab hämmastavalt, eks? arvas ka rühm professionaalseid toidukirjanikke. Aga arvake ära? Te ei pea kasutama kodus keedetud homaari, merevetikavõid ega uhkeid ürte ja vürtse, et homaar veeretaks teid ja teie külalisi. Tegelikult saate teha kodus fantastilisi homaarirulle, kasutades ainult kuut koostisosa, ja kaks neist on lihtsalt leib ja liha!

Omatehtud homaarirull

• Umbes 1 lb keedetud homaar, tükkideks lõigatud (ja värske keetmise korral jahutatud)
• 4 hot dogi kuklit (või uhkeid rulle, kui soovite), röstitud
• 4 sidruni kiilu
• 4 spl majoneesi
• 4 spl sulavõid
• 4 sellerivarsi, peeneks hakitud
• Sool ja pipar maitse järgi

Omatehtud homaarirull Prep

1. Sega majonees ja seller.
2. Pange igasse rulli.25 naela homaari liha.
3. Määri majoneesi ja sellerisegule.
4. Nirista peale ülevalt võid.
5. Pigista seal sidrunit.
6. Soola ja pipart maitse järgi.

Näete? Ülilihtne. Lõpuks ei maksa ka see 20 dollarit homaarirulli kohta. Tore, appi.

Kas soovite õppida homaari keetmist erinevatel (või kolmel) viisil? Oleme teid kajastanud.