Kuidas Süüa Homaari: Keetmise, Grillimise Ja Röstimise Juhend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tänapäeval vajab igaüks karantiinieluks oleva rämpsu lisamiseks vähe lisavõimalusi - võib-olla mõnusat päeva või mõnusat sööki. Ja kuigi ahjus olevad ribid või täiuslikult grillitud praad kindlasti piisavad, võiksite mõnikord mõelda murult surfamisele üleminekule ja mis võiks olla parem kui "magus, mahlane homaar"? Lihalik, mahlane ja võis libistatud, see on umbes sama täiuslik eine, kui nad tulevad - isegi siis, kui see on homaarirullis.

Enamiku jaoks istub mõnus homaariõhtusöök gurmeetoitude tipus. Plaadil istuvas erkpunases kehas on lihtsalt midagi, millest õhkub klassi. Asi on aga selles, et sellise söögikorra jaoks ei pea minema väljamõeldud restorani ja koorima. Vähese oskusteabe puudumisel saab igaüks kodus sellise võrreldamatu roa valmistada. Koduse homaari küpsetamise saladuste lõhkumise sisemise kühveldamise saamiseks pöördusime Oregoni osariigi Portlandi osariigi RingSide kalamaja endise peakoka ja praeguse Bluehouri peakoka David Ezelle poole.

Kasutage Live Homaari

Nagu teiste mereandide puhul, on ka homaari jaoks oluline värskus. "Otseülekanne on õige tee," ütleb Ezelle. "Kui proovite juba keedetud homaare kuumutada, saate kummilise konsistentsi. Parim homaar on elus, seejärel kiiresti saadetud ja ära tarvitatud. " Lähedasest tippklassi toidupoest peaksite leidma elusad homaarid. Samuti võiksite The Lobster Guy uksele toimetada elusad homaarid.

Ideaalis võtaksite toidupoest (või merest) homaari, läheksite koju ja küpsetaksite selle kohe. Sõltuvalt teie ajakavast ei pruugi see siiski realistlik olla. "Kui te kataksite homaari märja ajalehega ja paneksite külmkappi, püsiks see tõenäoliselt järgmise päevani," ütleb Ezelle. "Nad hoiavad veest väljas umbes 24 tundi, kui niiskes ajalehes on palju niiskust."

Kuidas homaari inimlikult saata

Mõnevõrra vaieldakse selle üle, kas homaarid tunnevad valu; kahes viimase 10 aasta jooksul tehtud uuringus on jõutud erinevatele järeldustele. Mõlemal juhul peaksite homaari enne selle küpsetamist kiiresti saatma. Parim viis selle saavutamiseks on homaari meele tuhmumine, pannes selle vähemalt 20 minutiks sügavkülma, seejärel jagades tema kolju suure kööginoaga pooleks.

Kuidas süüa homaari

Ja nüüd toiduvalmistamise osa juurde koostisosade ja muu sellisega. Ezelle abil oleme kokku pannud kolm homaari valmistamise meetodit, millest kõigil on oma eelised. "Kõige tähtsam on meeles pidada, et sabasid ja küüniseid tuleb kohelda erinevalt," ütleb Ezelle. "Ja kui ma ütlen, et teistmoodi koheldakse, pean silmas küpsetusaega." Kõigepealt keedetakse homaari, mida olete tõenäoliselt näinud filmides või koomiksites. Selles kiires juhendis eeldatakse, et teie homaar on umbes 2,5-3 naela.

Kuidas homaari keeta

Sarnaselt sellele, kuidas homaari aurutate, on selles palju vett.

1. Täitke suur pott 3/4 soolaga maitsestatud veega.
2. Aja vesi keema ja viska kogu homaar vette.
3. Kui vesi on jälle haudunud, keerake kuumus maha ja laske homaaril salaküttida.
4. 7 minuti pärast on saba ise sisse keerdunud. Haara homaar tangidega ja riputa saba poti serva kohale, nii et küünised ripuksid vette.
5. Küpsetage küüniseid veel 7 minutit ja olete valmis.

Kuidas homaari grillida

Kui olete selline kaaslane, kes kasutab kõiki võimalusi oma grilli kasutamiseks, on teil hea meel teada, et homaar sobib hästi grillimiseks. Nii gaasigrillid kui söegrillid saavad tööga hakkama. Mesquite on ideaalne, kui minna söegrillide marsruudile, kuigi ka süsi ja leotatud hakkepuit töötavad. "Puit lisab sellele mõnusat maitset," ütleb Ezelle. "Kui kasutate puusütt, siis võib-olla ostke mõni hakkepuit ja leotage neid ning siis, kui söed on valmis, lisage puiduhake puusöele, et saada suurepärast maitseprofiili."

1. Saatke homaar ülalkirjeldatud viisil.
2. Keerake saba ja küünised maha.
3. Jagage kogu homaar pooleks, nii et sabaliha oleks avatud.
4. Maitsesta saba soola, pipra ja võiga.
5. Lõhestage küünised vasara või kreekeriga ja tõmmake toores liha välja.
6. Pange homaari sabad ja küünised grillile.
7. Grillige 7 minutit kõrgel kuumusel. *
8. Pöörake saba ümber ja küpseta koore alumisest küljest.
9. Saba tehakse siis, kui saba liha ja koore vahel on niiskuse mullid.

* Koorimata sõraliha saab grillida umbes sama kaua kui sabaliha, kuna sellel pole paksu kestaga küpsetamist aeglustada (ülaloleval pildil).

Kuidas homaari röstida

Võite ka oma ahjus homaari lihtsalt röstida, kui see on teile mugavam. "Ma eelistan keetmisele röstimist või grillimist," ütleb Ezelle. "Iga kord, kui lisate mis tahes valgule vett, eraldate põhimõtteliselt maitset. Kui soovite, et kogu see maitse seal sees püsiks, on eelistatavamad kuivemad preparaadid."

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti.
2. Lõika homaar keskelt alla, nii et liha oleks avatud.
3. Lõhestage küünised ja eemaldage küüniste liha.
4. Pintselda lihale sulavõi.
5. Asetage saba ja küünise liha küpsetuspannile ja röstige umbes 10 minutit.
6. Kastke liha küpsetamise ajal üks kord sulavõiga.

Kuidas süüa homaari nagu pro

Nüüd on aeg nautida oma töö maitsvat liha. Kui te pole seda veel teinud, on nüüd aeg võtta haamer (enne alustamist veenduge, et teil on olemas kõik vajalikud tööriistad) ja pragunege küüniseid, kuni maitsev sõra- ja sõrmenukk liha välja tuleb. "Kui küünised on valmis, võite need kas jahutada ja siis külmalt süüa, või võite otse sisse minna ja süüa neid kuumalt," ütleb Ezelle.

Mis puutub sabalihasse, siis tuleks seda küpsetada nii kaugele, et see kohe välja hüppaks. Teie järgmine murettekitav teema peaks olema see, millist tüüpi kastet koos homaariga nautida. Mõnedele inimestele meeldib homaari liha võltsimata maitse, teised aga naudivad seda sulavõiga. Samuti soovitab Ezelle proovida seda koos Meyeri sidrunivinegretiga, et tasakaalustada liha rikkust või isegi kokteilikastet, kui see on selline asi, mis teile meeldib. Liha juurde pääsemiseks võite soovi korral kasutada ka köögikääre