Kuidas Teha Suitsutatud Manhattanit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Selle maagia avastasime ühel õhtul, kui mõlgutasime oma lemmik New Yorgi restorani The Beatrice Inn baari. Selgitasime ühele nende baarmenist, Robert Amburnile, et meil oli midagi sooja ja pruuni tuju ning enne kui jõudsime oma mõtte lõpuni viia, oli tal oma kirsipuuplaat oma toiduvalmistamise tõrvikuga ees. Ta piinles puitu ja sättis seejärel madalat palli põleva puidu otsa klaasi suitsutama. See tõi meile peaaegu pisara, samuti armukadeduse ja põnevuse.

Tema suitsutatud Manhattan oli üks raamatutest.

Pärast selle uduse sära imemist suundusime selle nädala lõpus tagasi The Bea juurde, et intervjueerida Amburni tema nüüdseks klassikalise kokteili kohta. Kuigi me teame, et seda meisterdamist tehakse teistes baarides, pakkus meile erilist huvi Amburni lugu tegelikust kirsipuust.

"See puu lõppes mu elu peaaegu ära," selgitas Amburn. See kukkus 50 jalga tema välisukse ette. Kuna tema elu oli säästetud, sai ta selle puuga mõelda vaid ühe asja, tuua selle baari. Mugavalt on Amburn ka puusepp, nii et tal oli suur rõõm see üles freesida.

“Kui saega lõikate, põletab see puitu ja tunnete hämmastavat puitsuitsu lõhna. Kui peakokk palus mul selle kokteili jaoks puuviljapuid leida, teadsin, et see sobib suurepäraselt, kuna sellel puudub terav suitsusus, mis on osa meskiidi, hickory või tamme maitsest,”ütles ta meile.

See sobib erakordselt hästi nende 60-päevase kuiva vananenud ribisilmaga ja lambakivi. See on ka nende luuüdi Crème brûlée ideaalne partner.

Minge esile ja tehke George Washingtonile uhke, hakkige see kirsipuu maha ja rõõmustage oma sõpru ja peret suitsuse Manhattaniga.