Kuidas Teha Tai Kohvi Nagu Tai Peakokk Arnold Myint

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tais on kohvikultuur elav, ulatudes traditsioonilistest tänavakaupmeestest kaasaegsete espressosid ja latte pakkuvate kohvikuteni. Naeratuste maal on ka oma kohvi stiil, mis suurendab ainulaadse pruulimisprotsessi tulemusel pähklit ja kergelt mõrkjat maitset. Magus, tugev ja lõhnav, see on maitsev kuum või külm.

Tai jääkohv

(Peakokk Arnold Myint, kuulsuskokk, telenägu, kulinaariajuhendaja)

Peakokk Arnold Myint on kokk, restoranipidaja ja kulinaariainstruktor Nashville'ist (TN). Arnold kasvas üles oma pere Tai restoranis, enne kui sai kokaks ja Suzy Wongi Yumi maja, PM Nashville'i, BLVD Bistroo ja Show Pony Wine'i omanikuks. Lisaks oma ettevõtetele võistles peakokk Arnold Top Chefil, Food Network Staril ja on olnud kaastöötaja BuzzFeed Tasty'is. Peakokk Arnold on osa Tai turismiameti virtuaalsest Songkrani (Tai uusaasta) tähistamisest Spring Spring Songkran Splendors, mis toimub neljapäeval, 8. aprillil kell 8–21. ET, kus ta õpetab Tai kööki pakkuvat virtuaalset kokandustundi.

Tai kohvi, nagu Myint seda kirjeldab, nimetatakse tai keeles Oliengiks ning seal on pähkli-, kergelt mõrkja ja jahutava maitse jaoks sageli maisi-, kardemoni- ja seesamiseemneid.

"Tai kohvi, mida olen tundma õppinud, sarnaneb palju maiustustega," räägib Myint The Manualile. "See pole mitte ainult magus, vaid ka tugev kofeiinirohi; andes üsna kiirustades. Kuigi Oliengi pulber ja kiirvormid on Aasia toidupoedelt tavaliselt kättesaadavad, pole selle saavutamiseks kodus vaja spetsiaalset väljasõitu. Ma rahuldan oma isu, kasutades lahustuvat kohvi ja valmistades lihtsat siirupit seesamiseemnetega ja kardemoniga. Ja mõni purk magustatud kondenspiima on alati minu sahver minekuks valmis.”

Koostis:

Seesamikardamoni siirupi jaoks

• 1 tl seesamiseemneid
• 6 kardemonikauna
• 1 tass suhkrut
• 1 tass vett

Tai kohvi jaoks

• 2-3 spl lahustuvat jahvatatud kohvi (Nescafe kaubamärk)
• 1/4 tassi kuuma vett
• 1/2 tassi külma vett
• 8 oz jääd
• 1-2 oz Seesami kardemonisiirupit
• 1 oz magustatud kondenspiima

Meetod:

1. Seesam-kardemonisiirupi valmistamiseks asetage 1 tl seesamiseemneid ja 6 kardemonikauna kastrulisse koos 1 tass suhkru ja 1 tass veega.
2. Hauta vedelikku keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt ja laske siirupil täielikult jahtuda.
3. Kui see on jahtunud, kurna siirup ning viska seemned ja kaunad minema. Hoida külmkapis kuni kaks nädalat ja kasutada vastavalt soovile.
4. Tai Iced Coffee valmistamiseks ühendage lahustuv kohv kuuma veega ja lahustage.
5. Kui see on täielikult lahustunud, lisage temperatuuri langetamiseks külm vesi. Hoida külmkapis või kasutada kohe, valades üle jää.
6. Lisage seesamiseemne kardemonisiirup ja segage, kuni see on täielikult sisse segatud. Lõpuks tilgutage jääkohvile magustatud kondenspiima.

Ajalugu

Esimest korda toodi Taisse kaubandusliku kohvina kohvi 1900. aastate alguses. Kuid vaatamata sellele oli Tais kohvi tootmine napp ja riigist sai peamine kohvieksportija alles 1976. aastal. See kohvi kasvatamise tulemus oli Tai valitsuse katse lõpetada oopiumikasvatus maal. Ajalooliselt toodeti robustube, mitte tavalisemaid araabiaube, ehkki see on tänapäeval muutunud.

Seotud juhendid

• Parimad Kuuba kohvid
• Parimad kohviraamatud
• Tai toidu juhend

Tai kohvikultuur

Tais nauditakse kohvi igal päeval tänavakaupmeestes või kohvikutes. Tänavakärud võivad avaneda väga varakult, tavaliselt kell 4–10, ja neid leidub tavaliselt hõivatud kesklinna piirkondades või muudes rahvarohketes piirkondades. Lahustuv kohv, näiteks Nescafe, on populaarne võimalus paljudes tänavavankrites.

Tai traditsioonilistes kohvikutes pakutakse väga erinevat tüüpi kohvi kui Itaalia espressot või Türgi kohvi. Pole üllatav, et Vietnami läheduse tõttu meenutab osa Tai sooja kohvi Vietnami kohvikut, lisades kondenspiima Robustcoffee oadest valmistatud joogile.

Suur osa Tais pakutavast kohvist on jäine jook nimega Oliang (“o”, mis tähendab “must” ja “liang” tähendab “külm”) ja tundub sarnane Americanoga. Maitse saab olema aga väga erinev. Traditsiooniliselt röstitakse espressoube esmalt söetulel. Seejärel röstitakse neid teist korda, lisades maisi või pruuni riisi, tamarindi seemneid ning mõnikord ka kardemoni ja soja, enne kui segu karamelliseerimiseks lõpuks pruun suhkur lisatakse. Jahvatatud kohvisegu asetatakse puuvillakotti filtrisse ja imbub kuumas vees. Lõpuks lisatakse valmis joogile sageli kondenseeritud või aurutatud piim. See valmistamismeetod töötati välja II maailmasõja ajal, et tulla toime kohviubade hinnatõusu ja nappusega.

Tänapäeval on Tais tänapäevaste kohvikute hulgas kasvav trend pakkuda kvaliteetseid kohviube kogu maailmast. See on eriti ilmne Bangkokis, kus Tokyos või New Yorgis leiduvate trendikate kohvikute populaarsus kasvab.