Kas Stingeri Kokteil Võib Leida Uue Elu?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kokteilide renessanss on näinud oma tõusu ja mõõnade ning mõõnade ja voogude õiglast osakaalu, kuna baarmenid ja joogid kalduvad keerukatest kümne koostisosaga valmististest lihtsate klassikute juurde ja tagasi. Kuid on veel teatud ajaloolisi jooke, mida tuleb ühel või teisel põhjusel veel tõeliselt üle vaadata. Mõnikord on need ebameeldivad segud, mis on kõige paremini jäetud ajaraamatutesse, teinekord aga unustatud kalliskivid, kes ootavad oma hetke tolmu pühkimist ja uuesti säramist. Üks praegu tähelepanuta jäetud kokteili näide on Stinger, ehkki see sõltub sellest, kellega räägite, kas see kuulub esimesse või teise kategooriasse.

Esmapilgul on Stinger imelik jook ja selline, mis tänapäeva standardite järgi ei kõla kohe. Hr Bostoni retsept (mis esindab joogi 1960. – 70. Aastate hiilgeaegu) ühendab 0,5 untsi valget kreemi ja 1,5 untsi brändit, mida raputate jääga ja nõrutate kupee klaasi. Sa lugesid seda õigesti - kreem de menthe ja brändi. Mõelge sahhariinile, kunstlikult magustatud, piparmündimaitselisele liköörile odavast DeKuyperi pudelist koos magusate ja kergelt vürtsikate konjaki või Californibrandy nootidega ning otsustage ise, kas see on tõesti midagi, mida soovite proovida. Esmapilgul pole see täpselt nii ahvatlev kombinatsioon kui rukis ja magus vermut, burboon ja mõru või tekilandi kolmekordne sekkumine.

Autori, kokteiliajaloolase ja The Daily Beast'i Half Full veeru ning Life Behind Barsi taskuhäälingu kaastöötaja David Wondrichi sõnul tekkis Stinger creme de menthe'i "madala võtmehullusega", mis võeti kasutusele siin USA-s 1890. aasta paiku. Wondrich ütleb, et selle aastakümne jooksul oli ka teisi jooke, mis segasid kreemit ja konjakit, kuid Stingeri nimi tekkis alles umbes 1900. aastal. " Stinger "oli see, mida me nimetaksime" jabiks "," ütles ta, "lühike, kiire löömine pähe." Wondrich märgib Stingeri kohta veel vähe eripära: „Seda on alati raputatud, kuigi sellel pole mahla ega mune (selliseid jooke tavaliselt segatakse) ja pikka aega ei peetud seda kokteiliks, sest sellel polnud mõru. See oleks loetletud mitmesuguste jookide all. Algselt kasutati rohelist kreemi de menthe, sest valget ei olnud siin veel saadaval. Mõned pakkusid seda frappée ’s kokteiliklaasis, mis oli täis raseeritud või peenelt lõhenenud jääd.”

Stinger pole täpselt moesse tagasi tulnud nii, nagu viimastel aastatel on teistel klassikalistel kokteilidel, sealhulgas Aviationil või Martinezil. "See pole kindlasti siin kõige populaarsem kokteil," ütles Loews Regency New York hotelli joogidirektor Edward Creel, märkides, et ta on neid baaris serveerimas näinud vaid käputäis. "See on kange jook, mis keelu üle elas. Sel ajastul tehti palju kokteile, et varjata ringluses olnud halba märjukest - mida see kokteil kindlasti suudab vastu pidada. On öeldud, et kokteil oli II maailmasõja ajal populaarne lennuväelaste seas, tõenäoliselt sama maskeerimispõhimõtte järgi."

New Yorgi uues The Tavern by WS vahendab baarijuht Mark Drew sarnast klientide huvi puudumist Stingeri vastu. "Ma olen viimase kahe aastakümne jooksul tööstuses töötades teinud ainult paar sellist jooki," ütles ta. "Üks vanematele härradele teenis Four Seasons'i baaris, teine sommeljee jaoks, kes uuris eelseisva eksami jaoks klassikalisi kokteile." Drew seostab Stingeri surma kahel peamisel põhjusel: likööriga jookide vähenemine värskete puuviljade ja ürtide kasuks ning soov vähendada suhkrut kokteilides. Ta seob Stingeri, nagu paljud seda teevad, 60ndate ja 70ndate aastatega, rikkaliku uhke esitluse ja dekadentlike kastmetega. "Väga palju sellist toidukogemust, mis vajaks seedimise hõlbustamiseks dekadentlikku õhtusöögijärgset kokteili," ütles ta. „Stinger tundub olevat viimane kreem de menthe’i kasutamine tõsistes jookides. Seda järgides oleks ainus näide crème de menthe'i juhitud kokteilist, mis ma välja mõelda võiks, olla rohutirts."

Kui olete huvitatud Stingeri valmistamisest endale kodus, on ekspertidel nõu. Wondrich soovitab mitte kunagi ületada ühe osa kreemi de menthe kolmest osast brändist ja soovitab kasutada VSOP konjakit või paremat. Creeli toonid sobivad klassikalise retseptiga üsna lähedale: 2,5 untsi brändit ja 0,5 untsi kreemjat valget kreemi, segatakse üle jää, pingutatakse jahutatud kokteiliklaasi. Drew versiooni võib kodus olla keeruline valmistada ja ta soovitab tänapäevaselt võtta kuiva konjaki ja blanc crème de menthe vahekorda 3: 1 ning pakkida piparmünt iSi kanistrisse, puudutades lihtsat siirupit ja konjakit purustatud jääl vahutamiseks. "See annab konjakile tonni piparmündi maitset ja soovitud mõju vähendab suhkrusisaldust," ütles ta. "Mul on osaline vihje selle joogiga absindi järele."

Praegu on äärmiselt proovivad ajad, kuid kui asjad meie kõigi jaoks jälle normaalseks saavad, palun patroonige oma kohalikku baari - ja võib-olla tellige isegi Stinger.