Kuidas Teha Täiuslikku Lambakoera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuigi Püha Patricku päev on tulnud ja läinud, ei tähenda see veel seda, et me tahaksime lõpetada maitsvate Iiri-Ameerika roogade söömise. Seega, põhjus, miks otsisite lambakoera retsepti. Me ei taha teie mulli lõhkeda, kuid lambakoer pole traditsiooniline iiri roog. Kuid selles küsimuses pole ka veiseliha soolaga. Kuid see lambakoera colcannon-versioon tõstab tõepoolest tassi iiruse taset.

Seotud juhendid

• Püha Patricku päeva kokteilid
• Püha Patricku päeva ajalugu
• Lihtne valmistada retsepte

Karjase piruka juured on inglise köögis. Nõud, näiteks soolveiseliha ja lambakoer, on tänu Iiri-Ameerika pidustustele leidnud tee Iiri-teemalistesse menüüdesse, rõhuasetusega Ameerika poolel. See aga ei tähenda, et te ei saaks Püha Patricku päeval ega ühelgi teisel päeval maitsvat lambakoera nautida. See on külma talve- ja kevadkuude jaoks südamlik ja täidetav mugavustoit.

Lambakoera pirukas koosneb traditsiooniliselt lambahakklihast, mis on hautatud porgandi, sibula, küüslaugu ja hernestega, mida küpsetatakse kreemja kartulipüree all. Seda saab keeta ja serveerida üksikutes keraamilistes roogades või valmistada peretüüpi suures malmist pannil või küpsetuspannil. Võite lamba välja vahetada jahvatatud veiseliha vastu, kuid siis peaksite seda tehniliselt kutsuma "Cottage Pie".

Käsiraamat tegi koostööd looside ja kalade talusarja kokaraamatute kaasautori LiciKassim Householderiga, et tuua teile see lambakoera maitsvalt iiri versioon. Loaves and Fishes on põhitoidupood, kus pakutakse gurmeeroogasid New Yorgi piirkonnas Sagaponackis.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

Sybille van Kempen koos LiciKassimi majaomanikuga, The Leaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

"Traditsiooniliselt on colcannon kartulipuder, kuhu on kokku pandud hautatud kapsas," räägib Kassim The Manualile. "Tahtsime kombineerida need maitsed lambakoeraga ja tuua värskema, kergema tunde, tähistades endiselt roa hubasust. Selle valmistamine üksikute kapsalehtedena annab toidule uue ja inspireeritud võtte ning seda saab pakkuda elegantsel õhtusöögil või Püha Patricku päeva õhtusöögil."

Koostisosad

Lihasegu jaoks

• 2 spl oliiviõli
• 1 suur kollane sibul, hakitud
• 1 suur porgand, tükeldatud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 ½ naela jahvatatud lambaliha või veiseliha
• Maitseks kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 2 supilusikatäit universaalset jahu
• 2 tl Worcestershire'i kastet
• 1 spl tomatipastat
• 1 tass veiseliha puljongit
• 1 spl hakitud värsket tüümiani
• 1 tass värskeid või külmutatud herneid
• 1 pea roheline kapsas, lehed eraldatud

Kartuli lisamiseks

• 1 ½ naela roosakas kartul, kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud
• 4 untsi (1 pulk) soolatud võid, jagatud
• ¼ tass täispiima
• Koššersool maitse järgi
• Kapsa järelejäänud pea, purustatud

Meetod

Lihasegu jaoks

1. Kuumuta suures pannil oliiviõli keskmisel ja kõrgel kuumusel kuni virvendamiseni.
2. Lisa sibul ja porgand ning keeda 7-8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud.
3. Lisage küüslauk ja lambaliha ning keetke veel 5-6 minutit, lõhestades lambaliha, kuni tall on küps.
4. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
5. Piserdage liha jahuga ja segage katteks.
6. Lisa Worcestershire'i kaste, tomatipasta, veiselihapuljong ja tüümian ning hauta 10 minutit, kuni kaste on paksenenud.
7. Lisa herned ja sega.
8. Blanšeerige 12 välimist kapsalehte ja asetage need tihedalt üksteise vastu asetatud 9 ″ x 13 ″ suurustesse vorminõudesse.
9. Võtke suur lusikatäis lihasegu ja asetage see iga tassi keskele.

Kartuli lisamiseks

1. Eelsoojendage broilerit.
2. Pange kartulid keskmise suurusega potti ja katke külma veega.
3. Lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit, kuni kartul on kahvliharuline.
4. Tühjendage ja asetage potti tagasi.
5. Püreesta kartulid, lisa siis 6 spl võid, piima ja soola ning murra kokku.
6. Kuumutage suurt pannil ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja küpseta kapsast kuni närbumiseni, umbes 8-10 minutit.
7. Murra kartulipudruks.
8. Aseta lihasegu peale ja küpseta 5–10 minutit madalal temperatuuril, kuni see on pruunistunud.