Kuidas Muuta Astronaudijäätis Suureks Magustoiduks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

legendaarne maius 90ndate laste seas (suuresti seetõttu, et see tuli spetsiaalselt kataloogist tellida ja seda ei leidnud toidupoodidest), võisid fooliumisse mähitud võlukivid, mida nimetatakse astronautijäätiseks, ülim eriline sündmus meie lapsepõlv … aga harva võib leida täiskasvanud täiskasvanud täiskasvanuid, kes neid uuendusi (või nende lähedasi sugulasi, lõbustuspargi kontsessioonikooni nimega Dippin 'Dots) regulaarselt söövad.

Kuid kas nende ainulaadse tekstuuriga magustoitude kasutamiseks võiks olla rohkem kallis võimalusi? Mõne pro-kondiitri sõnul on vastus jah. Lisateavet külmkuivatatud ja kiirkülmutatud jäätiste täieliku praimeri kohta ja paar konkreetset ettepanekut astronautijäätise tippklassi muutmise kohta.

Mis vahe on „astronautijäätisel” ja kiiresti külmutatud jäätistel (nagu Dippin ’Dots)?

Astronautijäätise populaarsuse tipul kasutasid paljud tarbijad seda meeldejäävat terminit üsna lõdvalt. Jah, “astronautijäätis” viitas tõelistele jäätisetellistele, mida turustati dessertidena, mida pakuti tegelikele NAS-i töötajatele (ehkki see müüt leiab end nüüd põhjalikult lammutatud). Kuid sarnased tooted - nagu pooltahked jäätise graanulid Dippin ’Dots - esitasid vähemalt kõnekeeles ka pretensiooni astronautijäätise monikerile.

Mis on siis asi? Kas “astronautijäätis” on erinev toode kui Dippin ’Dots ja selle laad? Kõige lihtsamalt öeldes: jah, absoluutselt. Astronaut Foodsi ja teiste astronautide-jäätisetransportijate tehtud versioon hõlmab külmkuivatusprotsessi, mis eemaldab jäätiselt kogu niiskuse ja muudab selle täiesti stabiilseks esemeks. Astronaut Foods väidab, et selle jäätise säilivusaeg on kolm aastat, rohkem kui piisavalt aega Marsile ja tagasi sõitmiseks.

Dippin 'Dots seevastu ei ole ametlikult "astronautijäätis", sest see pole külmkuivatatud ega saa püsida toatemperatuuril terve aja jooksul terve (igaüks, kes on kunagi Dippin' Dots'i kaussi kuue lipu ümber kandnud. seda võib kinnitada suve kõrgusel asuv lõbustuspark). Selle asemel koosneb Dippin ’Dots oma veebisaidi järgi„ jäätunud jäätisehelvestest, mida säilitatakse äärmiselt külmadel temperatuuridel, kuna külmutatud kraam võib ikkagi sulada “. Kuigi välkkülmutamine eemaldab jäätisest teatud veesisalduse, ei kuivata see täielikult, nii et sulamist võib (ja juhtub) siiski.

Kui soovite valmistada toatemperatuuril stabiilset jäätisetorti või saiakest, siis on külmkuivatatud kraam teie parim sõber

Võib-olla on jäätisetordi suurim negatiivne külg selle magustoidu ebakindel eluiga. Kui olete koogi sügavkülmast eemaldanud ja serveerinud toatemperatuuril laual (või kui olete tõeline riskivõtja, siis sooja juuli pärastlõunal õues), töötate laenatud ajal.

Selle traagilise saatuse vältimiseks meeldib suhkruvabriku River North kondiitritööstusele Azeez Yusufil tavaline jäätis külmkuivatatud ekvivalendi vastu välja vahetada nii kookides kui ka teistes saiakestes ja magustoitudes, millele on kasulik temperatuuri püsiva jäätise lisamine. „Külmkuivatatud jäätise ainulaadne tekstuur ja koostis võimaldab seda kasutada mitmekülgsemalt kui traditsioonilist jäätist. Seda saab kasutada toatemperatuuril stabiilsete jäätisekookide valmistamiseks, [ja seda saab ka] kasutada šokolaadikerade ja kommide täidisena. [Näiteks] šokolaadisigar, mis on täidetud magustoidutäidisega nagu mousse / kondiitritootekreem [ja] kastetud otsas külmkuivatatud, pulbristatud punase sametiga ja vanillikreemiga ning ümbritsetud külmkuivatatud pulbrilise puusöe 'tuha' jääga koor,”soovitab Yusuf.

Külmkuivatatud jäätisekapslite abil lisage jäätised jäätise päikeseprillidele

Kui enamik astronaudijäätiseid on söödava tellise (sageli Napoli maitsega) või jäätisevõileiva kujul, siis mõned ettevõtted toodavad külmkuivatatud astronautijäätiskapsleid, mis on väga sarnased Dippin 'Dotsile, ehkki riiulil. stabiilne üleviimine. Need külmkuivatatud maiustused toimivad suurepäraselt, lisades tavapärasele jäätisejuustule piserdatud garneeringule, ütles Davidsoni hotellide ja kuurortide ettevõtte peakokk David Mullen: "Ma soovitan klassikalisel viisil vahukoore-, kirsi- ja vahvliküpsised. [Aga siis tahaksin] lisada šokolaadipihustitele [sundae pealt] maasika külmkuivatatud jäätist (nagu see) ja voila! maitsev, kõrgendatud magustoit.”