Kuidas Valmistada Ehtsat Türgi Kohvi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Türgi kohv on kontsentreeritud, rikkalik ja mõnevõrra mõru jook, mis on valmistatud filtreerimata kohvist. See on ka üks vanimaid kohvi valmistamise meetodeid, mis pärines aastast 1555.

Erinevalt traditsioonilisest joe tassist valmistatakse Türgi kohvi ülipeene veega, mis on keedetud veega võrreldes tilguti stiilis, kus vesi valatakse kohviubadele ja filtreeritakse. Selle variatsiooni tõttu on Türgi kohv uskumatult kontsentreeritud ja täiuslik, kui teile meeldib tugev kohv või espresso. (Nagu me teeme.)

Käisime endises Osmanite palees asuvas Türgi luksushotellis Ciragan Palace Kempinski, et õppida traditsioonilist Türgi kohvi valmistama. Gazebo Lounge Barista Burak ütleb, et kuigi Etioopias avastati kohvi 11. sajandil, pärineb selle valmistamise ajalugu juba 1555. aastast.

Erinevalt traditsioonilisest joe tassist valmistatakse Türgi kohvi ülipeene veega, mis on keedetud veega võrreldes tilguti stiilis, kus vesi valatakse kohviubadele ja filtreeritakse.

„Maagilise oa tutvustas Istanbulis Jeemeni Ottomani kuberner sultan Suleimani Suure ajal. Erinevalt Etioopia meetodiga ubade lehtede keetmisest röstiti kohvioad tulel, jahvatati ja küpsetati veega söetules. See uus kohvijook inspireeris peakohvimasinate ehk kahvecibaşı lisamist Sultani funktsionääride kohtusse ja trendikas jook oli peagi saadaval kogu linnas."

Istanbulist levis kohv seejärel Itaaliasse, Veneetsia kaupmeeste kaudu ja seejärel kogu Euroopasse. 2013. aastal kanti Türgi kohv UNESCO vaimse kultuuripärandi nimekirja. "Jooki peetakse sageli külalislahkuse sümboliks ja seda pakutakse tavaliselt alati olulistel seltskondlikel koosviibimistel," ütleb Burak.

Traditsioonilise Türgi kohvi loomiseks on vaja ainult lusikat, Türgi kohvitopse ja cezve - tavaliselt vasest valmistatud laia põhjaga tass. Burak jagab allpool oma usaldusväärset retsepti:

Kuidas valmistada Türgi kohvi

Koostis:

• Külm, filtreeritud vesi
• Jahvatatud Türgi kohv
• Suhkur (valikuline) - lisatakse toiduvalmistamise ajal

Meetod:

1. Kasutage joogivee mõõtmiseks kohvitassi ja pange see cezve'i.
2. Lisage üks tl kohvi tassi kohta (6 g) ja vajadusel suhkur.
3. Kuumutage aeglaselt, korralikult segades, kuni kohv hakkab vahtu minema.
4. Valage igasse topsi ettevaatlikult vähe vahtu.
5. Kuumutage kohv veel keemiseni ja täitke iga tass ettevaatlikult.

Kuidas serveerida Türgi kohvi

Serveeri kuumalt koos loodusliku vahuga, mis tekib pealt keetmisel. Türgi kohvi serveeritakse alati klaasi veega, et valmistada suulae kohvi rikkalikkuse täielikuks hindamiseks.

Sidumine

Türgi kohvi serveeritakse tavaliselt tükiga Türgi maitset, traditsioon on välja kujunenud Ottomani ajastul. Ciragan Palace Kempinski juures on privaatne Baklavroom, kus on rohkem kui 15 hõrgutist, mis sobivad ideaalselt tassiga Türgi kohviga.

Ennustamine

Joogiga on populaarne ka tasseograafia ehk Türgi kohvi ennustamine. "Pärast kohvi valmistamist on põhjas paks kiht purust ja kohvipaksu jäetud kujundid esindavad jooja minevikku ja tulevikku." Burkinstructs: „Kui joomine on lõpetatud, sulgege tass alustassiga, keerutage seda, tehke soov ja pöörake see ümber. Kui tass on jahtunud, saab kuuse küljele jäetud kujundeid lugeda, tavaliselt Falcıs (ennustaja)."