Mis On Empire Rukis? Juhend New Yorgi New Whisky Associationist

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Enne keelustamist oli New Yorgi osariigis rukkiviski tootmise kasvukoht. Kui “üllas eksperiment” tappis tööstuse tõhusalt, on Empire Rye tagasitulek.

New Yorgi destilleerijate kollektiiv on moodustanud Empire Rye Whisky Association ja rakendanud stiili identiteedi standardit. Maailmas, kus viskit saab tellida ja sildistada, aitab kood New Yorgi piiritusetehastel pakist eristuda.

Asjakohaste piiritusetehaste hulgas oli Tuthilltown Distillery, mis asutati 2005. aastal vana ajalooliselt kaitstud veskihoone juures.

Hudsoni viski suursaadiku David Powelli sõnul oli New Yorgil enne keelustamist tuhandeid farmidistilleerijaid - Tuthilltown leidis, et on õige see number tagasi tuua. Tuthilltown oli ka ülioluline, et saada New Yorgi osariik vastu võtma Farm Distillery Act, mis langes litsentsikulud 65 000 dollarilt 1500 dollarile. Nüüd on osariigis rohkem kui 130 põllumajandusettevõtte piiritusetehast, mis on arve tohutu käegakatsutav mõju.

New Yorgis on üle 130 taluvabriku.

Pärast talupõletajate seadust võeti vastu ka talupruulikoja seadus. Enne mõlemat oli 1970. aastatel Farm Winery Act, millega seati Finger Lakes'i piirkond veinipiirkonnaks. Nüüd on osariigis üle 1000 käsitöötootja.

„Kui seote selle Empire Rye'iga, on teil see New Yorgi käsitöökogukond ja soov on luua omamoodi AOC [Appelation d'Origine Contrôlée], samamoodi nagu veinil on Prantsusmaal nimetused, sest Kentucky ja Kentucky ajalooline enamus maailmast eeldab, et kogu Ameerika viski on pärit Kentuckyst,”ütleb Powell.

Empire Rye Whisky Association standardite kohaselt peab vähemalt 75 protsenti pudrust olema New Yorgi osariigis kasvatatud rukis, mis vastab ka New Yorgi 75-protsendilisele teraviljanõudele, et olla New Yorgi farm Distiller. Viski peab olema destilleeritud kuni 160 proovini ja laagerdunud uutes tammevaatides vähemalt kaks aastat.

"See New Yorgi käsitöökogukond otsustas tõesti, et nad tahavad lipu mulda pista ja see kõik pärineb pärandist."

Esialgu oli liikumise osa kuus New Yorgi piiritusetehast, kuid nüüd on üheksa Empire Rye väljendit, näiteks Tuthilltowni Hudsoni Manhattani rukis. Teiste tootjate hulka kuuluvad Kings County Distillery, Black Button Distillery, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co ja Yankee Distillers. On veel üks tahvel kaheksast piiritusetehasest, mis peaks vabastama Empire Rye avaldised 2019. aastal.

"See New Yorgi käsitöökogukond otsustas tõesti, et nad tahavad lipu maasse kleepida ja see kõik pärineb pärandist," ütleb Powell.

Tuthilltown alustas viski tootmist maisi viskiga, hankides maisi farmist kuue miili kaugusel oma rajatisest. Nüüd hangib Tuthilltown oma viskide toorainet New Yorgi osariigi kuust erinevast peretalust.

"Kõrgem tootmistase ei saa midagi muud teha, kui jätkata Hudsoni orus asuvate talude kasvu kiirendamist," selgitab Powell. "Võtke see, mida me teeme, ja korrutage see riigi piiritusetehastega ning võime eeldada, et kasvavad põllumajandussaadused, mida ei kasuta ainult piiritusjoogid, vaid ka õlu.

"New Yorgi osariik tuvastas ühe võimaluse põllumajanduse kasvu kiirendamiseks, kui lubada seda kasutada alkohoolsetes jookides," lisab ta.

Seda, mis toimus New Yorgis koos ametliku viskimärgisega, võiks teha mujal, kuid rohkem kui midagi meeldib Powellile ajalootund, mida ta saab anda. Tema ema on proviisor ja tal on keelatud pudeli retseptiviski.

"See annab inimestele ajaloolise konteksti, et see oli viskit tootev keeluprogramm," ütleb ta. "Keelust oli praegu 70 aasta pikkune vahe esimeste viskideni. Keeld hävitas tõesti terve tootmispiirkonna ja nüüd võib saja inimese elav ettevõtlusmaastik anda käegakatsutava panuse vaimudesse."