Mis On Amphora Vein? Aabits ühest Vanimast Veini Valmistamise Viisist

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Veini seisukohalt algasid amfoorid umbes 8000 aastat tagasi Gruusias. Ei, mitte see Gruusia. Kagu-Euroopa oma kummaliste maetud anumate ja maitsva veini ning valusalt kaunite kõrgelinnadega. Maailmanurk, mis näib väga vastutavat veini eest, nagu me seda tunneme.

Kuid amfora termin ja tava ulatuvad veelgi kaugemale iidsetest egiptlastest, kreeklastest ja roomlastest. Nad kõik kasutasid kaupade ja valmis vedelike transportimiseks mingis vormis käideldud teravesi (amfoorat).

Et vaid sekundiks välja noppida, amforite midagi valesti. Nagu Andrew Beckham Oregoni Beckhami maavaldusest on korduvalt öelnud, pole sellele uuele veinide taastekkele antud amforname tegelikult täpne. Keraamik ja veinivalmistaja valmistab ise oma mahutid, mida kasutatakse veinide kääritamiseks ja laagerdamiseks. Nad nõuavad tehniliselt teist nime, väidab ta. Amfoorid reserveeriti tavaliselt valmistoodetele. Tema (nimetatakse NOVUM), nagu Georgi (kus nad kutsuvad neid Qvevriks), kasutatakse kogu veinivalmistamise käigus.

Kuid tagasi üldise tava juurde, mis sai alguse, tagasi Türgi ja Venemaa vahele kiilutud maalilisse ja tervitatavasse riiki. Umbes viimase kümne aasta jooksul on see stiil tänu elavatele kohtadele tulnud imelike veinide järele taas ellu ärganud. Nagu teatab SevenFifty, läks riik 80 registreeritud veinitehasest 961-ni aastatel 2006-2018. See on uskumatu statistika, kuid see saab arusaadavaks, kui hakkate veini olemusest aru saama.

Meie vaimustus apelsiniveinist on suur osa tagasituleku pildist. Arvatakse, et grusiinid on selle kraami leiutanud, mis on peamiselt valge viinamarja nagu punase töötlemise toode. Nendel nahaga kääritatud valgetel veinidel on laiendatud kokkupuude nahaga, mis annab värvi, tekstuuri ja punase veini sarnaseid omadusi nagu tanniin. Rohkem aega skins plus stiilil, mis kipub kutsuma vähe oksüdeeruma, annab allkirja oranži või merevaiguvärvi.

Maitse võib olla hämmastav, ristuda valge veini, punase veini ja šerri vahel. Kuid amforeid kasutatakse igasuguste veinide, sealhulgas paljude punaste ja valgete veinide puhul. Ja nagu Beckhami ostutellimused kinnitavad, kasvab see stiil ka osariikides. Viinamarjakasvatajad tõmbavad vilja puhtuse poole, mida savianumad toetavad. Ka kuju võib olla kasulik, sest sageli soodustab pottide kumer olemus sete ühtlast vananemist (kulunud pärmirakud ja maitset andev anum anuma põhjas).

Amfoorid on populaarsed paljudel muudel põhjustel. Kuna veinimaailm näib jäljendavat iidseid, käed-jalgu vabu moodi, on see ilmselge tee. Nendes mahutites veini valmistamine tähendab naasta tööstuse algusesse. Savi poorne olemus on samuti atraktiivne, pannes veini õhku ja soodustades huvitavaid maitsekogumeid. Lisaks kipuvad veinid nimetatud kokkupuute tõttu kiiremini vananema. See ei tähenda midagi nende uber-kunstiliste loomingute uhke olemuse kohta.

Nii et hüpake amfooriviini rongile ja jooge nagu iidne. Siin on viis proovida:

Andrew Beckham 2017 “Creta” Pinot Noir

Keraamiku-viinuri töö on pidevalt puhas ja värske. See vein ei erine, näidates aastakäigu heledust ja amforatsiooni nüanssi.

Kuldkobar 2018 “Värvi, värvi, anna värvi” Saperavi

See vein on veinimeistri Jeff Vejri, Gruusia veinihuvilise ja Portlandi veinibaari Les Caves kaasasutaja maitsev töö.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

See vein võtab kokku traditsiooniliste Gruusia veinide tohutu struktuuri ja sügavuse, mida lauale võib tuua, sageli üllatavalt taskukohase hinnaga.

Vino di Ann 2016 “Qvevri Rosso”

See vein on valmistatud Nerello Mascalese'st, mis on kasvanud kõrgel Sitsiilia kuulsa Mt. nõlval. Etna. See on selle mõiste kõige paremas mõttes toores ning oma paljude maitsete puhul metsik ja otsekohene.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Veel üks otsitav Gruusia pudel, millel on palju mineraalsust ja kihid kihiti maitsekaid maitseid.