10 Itaalia Amarit Pärast Tänupüha õhtusööki Nautima

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuna tänupüha on puhkus, mis on täielikult pühendatud hiiglasliku eine söömisele, on suurepärane aeg hakata end seediviisi suurepärase, kõhtu rahustava traditsiooniga kurssi viima. Itaalia õhtusöögid lõpevad sageli selle viimase joogikursusega, kus mängivad amari nime all tuntud mõru ürdilikööri alamhulgad. Need maitsvad kofeiinid sobivad suurepäraselt magustoidukursustega (jah, sealhulgas kõrvitsakook) ja paljud amaro joojad usuvad ka, et need joogid aitavad leevendada ülespuhutud, liiga täis tunnet, mis muudab nii paljud meist meeleheitel tänu tänupühade uinakule.

Palusime baarmenite ja joogiekspertide rühmal pärast tänupühade lõppu soovitada oma lemmikamari rüüpamiseks ning nad ütlesid meile, et need 10 versiooni sobivad selleks eriti hästi.

Varnelli Punch Fantasia

NYC Amor y Amargo loetakse üheks kõige hinnatumaks kibedaks baariks maailmas, nii et arvasime, et parima tänupühade amari osas ei saa olla paremat inimest, kellelt nõu pidada kui legendaarne baarmen ja Amor y Amargo joogidirektor Sother Teague. Selles olukorras valib Teague Punch Fantasiby Varnelli: „Tervitades Itaalia rabapiirkonnast, on see rikkalikul rummil põhinev amaro, mis on pakitud järgneva hooaja maitsetega. Kohv, karamelliseeritud puuviljad, sarapuupähklid, pralinee ja mõru võisüstal, millele järgnevad nõrgad suitsu- ja nahaviited. Eelistan seda korralikult või sooja veega või kohviga kruusis soojendatuna."

Cynar

Artišokimaitseline liköör kõlab paljudele veider kontseptsioonina, kuid Cynari pühendunud inimesed teavad, et see amaro sisaldab rikkalikku taimset profiili, mis on mitmekülgsem kui võite arvata. LBrein Los Angelesi Brandoni jookide juht AngelRyskiewicz ütleb, et „Cynar on minu amaro, mida saab rüübata, ja see oleks ideaalne tänupühade söögi lõpp. Tasakaal mõru ja magusa vahel on ideaalne maitsepuhastusvahend ning ürtide ja taimede segu võib aidata teil suurt einet seedida."

Amaro Nonino Quintessentia

Põhja-Itaalia amaro, mis on valmistatud piirkonna viinamarjapõhisest brändist grappa, Amaro Nonino Quintessentia mõru ja magusa maitse segu aitab tasakaalustada nii suulae kui seedesüsteemi pärast seda, kui ülekaalukas õhtusöök levib tänupühade ajal. See on Lõuna-Florida Big Time restoranigrupi joogidirektori Ervin Machado eriline lemmik, kes ütleb meile, et „[Amaro Nonino Quintessentia] pakub ideaalset„ agrodolce”(mõrkjasmagus) maitset. See hämmastav, tasakaalustatud alkohol on võtnud Nonino kuulsa uue läikiva profiili; nad tutvustavad oma niigi hämmastavat grappa kuiva viimistlusega, [mis osutub] pisut andestavamaks kui tavaline [viimistlus] kuivas grappa. [Pärast tänupühade õhtusööki] soovitan Nonino Quintessentioni kive oranži viiluga."

Amaro Braulio

Kui palusime baarmenil Evangeline Avilofil Violetne tund Chicagos nimetada oma eelistatud tänupühade amaro, oli tal lihtne vastus: „Suurepärane amaro, mida tänupüha õhtusöögil serveerida, on Braulio, mis pärineb Itaalia Alpidest Šveitsi lähedal Itaalia Alpidest. piir. See amaro sobib suurepäraselt pärast suurt sööki maitsmiseks mitte ainult seedetrakti omaduste tõttu, vaid ka seetõttu, et Braulio pole nii magus kui enamik amari. Braulio ei neutraliseeri rikkaliku jõhvikaglasuuri ega magusa kõrvitsapirukaga, kuid juhatab teid peenelt järgmisesse hooaega - talve - tänu oma suusaviibeleile. See on jahutava toimega, kui eksponeeritakse gentiaani, kadakat ja koirohtu; see on imeliselt aromaatne, kuid laieneb ka männilise, lillelise kibedusega, mis sobib ideaalselt tänupühade õhtusöögiks."

Cardamaro Vino Amaro

Amaro rohttaim lõikab tänuõhtusöögi rikkalikkust, muutes selle söögi lõpus tervitatavaks taastavaks. Eriti rohtu ettepoole suunatud versiooni võib leida Cardamaro Vino Amarost, Piemonte seedetraktist, mille maitsed sobivad eriti hästi tavaliste tänupühade roogadega. „Cardamaro Vino Amaro on kerge ja kergesti joodav, madala ABV-ga. Taimsed noodid kardinast ja õnnistatud ohakast (mõlemad artišoki sugulased) sobivad hästi kõrvitsa ja kalkuniga. Ja sellel on [keskmise] happesus, nii et see täidab rohkem kui kustutust,”selgitab Cardamaro fänn Clayton Rollison, peakokk / Lucky Rooster Kitchen + Baari omanik Hilton Headis, SC.

Amaro dell’Etna

Tervitades Itaalia kõige aktiivsema vulkaani poolest tuntud Itaalia piirkonda, ei peljanud Amaro dell’Etnis seda pärandit mängida, uhked tugevad mineraalsed noodid ja üldine maitsesegu, mis paneb sind istuma ja tähelepanu pöörama. Joogidirektor Rachael Lowe Spiaggiand Maddoni postitusest Chicagos peab Amaro dell'Etnfittingut tänupühade õhtusöögiks registreerumiseks, öeldes meile, et „selle amaro päritolu pärineb 1900. aastate algusest ja see eksporditi alles hiljuti Ameerika Ühendriikidesse.. Umbes 25 erineva koostisosa kombinatsioonis toodetakse seda digestiivi Mt. vulkaanilistelt nõlvadelt saadud lõhna- ja maitseainetest. Etnon Sitsiilia saar. Põhiaroomid on kombinatsioon apelsinist, lagritsast ja kuupäevadest, pluss palju muud; Ma leian, et see on ideaalne mõru ja magusa kombinatsioon, pakkudes toidule täiuslikku viimistlust."

Montenegro Amaro Italiano

Üks tuntumaid amariid turul (ja seetõttu on alkoholipoodidest üsna lihtne pudel leida) paaristab Montenegro Amaro Italiano tänupüha-õhtusöögi pirukakursusega harmooniliselt, ütles Molly's Spirits'i alkoholijuhi abi Justin Marcotte Denver, CO. “Montenegro Amaro Italiano Liköör on Itaalia Amaro, mis on valmistatud 40 botaanikast. See on mõõdukalt magus ja mitte nii rikkalik, et see teie pirukast üle jõuaks. See on kibestumisskaalas madalam, nii et eredad tsitruselised ja peened kaneelinootid segunevad hästi kõigi kalkunijärgsete maiustega,”nõuab Marcotte.

Fernet-Branca

Nagu Montenegro Amaro, leiab Fernet-Branccani peaaegu kõigist hästivarustatud alkoholipoodidest riigis … ja see on sellepärast, et see on nii teadlike amaro-joojate kui ka uustulnukate pikaajaline lemmik. Bartender Kirsten Couturier Buffalo Traders Lounge'ist Grand Rapidsis, MI arvab väga Fernet'i ühilduvust igavese võitlusega tunda end tänupüha järel ülekoormatuna, selgitades, et „paljud meist ootavad igal aastal tänupühade õhtusööki, kuid teame, et õhtusöögijärgne 'kalkunikooma' liiga hästi. Fernet-Brancis on ideaalne õhtusöögijärgne jook, sest see aitab raskete söögikordade seedimisel. Safrani ja kardemoni nootidega meenutavad maitsed mulle sageli pühi, isegi kui neid pole kuskil näha. Enne kui jõuate selle pirukaviilu järele, valage endale Fernet-Branca."

Amaro Sibilla

"Amaro on pärast suurt sööki hädavajalik," ütleb jookide direktor Ryan Gavin Gran Tivolist ja Peppi keldrist NYC-s kindlalt. Mis puudutab tema konkreetset amaro valikut tänupüha smorgasbordi sulgemiseks, ütleb Gavin meile, et tema „praegune lemmik on pärit Marche piirkonnast Itaalias. Amaro Sibillis armas, tugev ja mõru. Sellel on ideaalne tasakaal, et aidata seedida seda viimast kalkunijalga, mida te tõenäoliselt ei vajanud. Hoidke amarot külmkapis ja serveerige seda korralikult või serveerige mõne jääkuubiku kohal. Kui te ei saa magustoidu järel oodata, on vanillikreemi peale valatud Amaro Sibill lihtsalt ideaalne."

Ramazzotti Amaro

Mitmed meie küsitletud baarmenid nõustusid, et magusam amaro võib olla “magustoiduveini” tore asendus tänupüha pirukakursusega. Selleks soovitab veinidirektor Dan Allen Panzanost Denveris, CO, Ramazzottit, öeldes, et "pärast tänupüha seedimist toetaksin midagi veidi magusamat, näiteks Ramazzotti. Sellel amarol on vihjeid karamellile, apelsinikoorele, kaneelile, muskaatpähklile ja kergele kolfinishile. Need keerulised maitsed sobivad suurepäraselt traditsioonilise kõrvitsakoogi viiludeks. Amaro on ülim rihmade lõdvestaja ja see aitab ruumi teha sellele teisele piruka abistamisele."