Rohkem Kui Lihtsalt Puffin: Islandi Köögi Lühijuht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Põhjala köök puhkes areenile tänu loomupärasele lahedale tegurile ja mõnele uskumatult loovale kokale. Säravad kulinaarsed mõtted, nagu René Redzepi, tegid vähem toitu näljased inimesed, kui valikud on õhukesed kui toidužanr, mis suudab kõige kõrgemates restoranides kõrgeima hinnaga saada.

Islandil on see teine lugu. Tõsi, Reykjaviki rahvuskeskusel on oma muljetavaldav hulk tulevikku mõtlevaid restorane. Kuid rahva olemus - eraldatud vulkaanide saar ja Ühendkuningriigi suurune tundravärk - tähendab, et peate töötama seal olevaga. Peaaegu kõike saab tarnida, kuid reaalse hinnaga. Nii et viikingite järeltulijad loovad oma koduaias leiduva loomingulisuse.

Kääritatud hai

rahvustoit, tähendab hákarl inglise keeles mädanenud hai. Näljane? See on valmistatud erinevatest magavatest haidest, kes rändavad Atlandi ookeani külmas ja külmas vees. hai maetakse ja ravitakse mitu kuud, käärides loomulikult teel. Tulemuseks on äärmiselt terav roog, mida serveeritakse sageli väikestes suupistetes ja mida jälitab Brennevín.

Turistid ajavad kogu aeg kraami taga ja Bourdain nimetas seda kuulsamalt halvimaks, mida ta kunagi söönud oli. Enamik islandlasi peab seda tänapäeval pigem põnevaks vana rituaaliks kui tõeliseks suupisteks. palju parem viis Islandi mereandide parandamiseks on vilobster, mis on seal üsna odav ja rikkalik, või mis tahes arv kohalikke tursaretsepte (kuivatatud versioonid pakuvad suurepäraseid suupisteid). Saarel võib leida ja süüa merivaalu, kuid see on pigem turistilõks kui tõeline roog.

Puffin

Tule suvel, Islandit ja teisi Põhjamaid tervitavad massiivsed lunakolooniad. Kohalikud armastavad jumalikku looma (tuntud kui lundi) ega söö seda nii palju kui varem. Kuid seda peetakse endiselt delikatessiks, eriti südameks. Suitsutatud, see tuleb natuke nagu pastrami. Jaht on võib-olla kõige huvitavam osa, kaasates kaljunukil olevaid inimesi, kes lähevad rannalindudele järele suurte liblikavõrgulaadsete vormidega.

Põhjapõder

See on suurepärane nagu praad või ulukiburger ja annab peene hautise. Mõned islandlased valmistavad põhjapõtradest suppi, eriti puhkuse ajal. Ja enne kui Rudolphi maitse nautimise pärast muretsete, teadke, et nad hulkuvad riigi idaosa lagedatel maadel. See on vähe nagu põdra või antiloopi söömine siin osariikides. Internetis on mõned intrigeerivad retseptid ja enamik soovitab, et kui te ei leia põhjapõtru, asendage hirved. suurepärane viide on see kokaraamat.

Boreaalsed puuviljad

kasvuhoonetes kasvatatakse palju Islandi tooteid. Kuid on ka mõned põliselanikud, näiteks varesmarjad, subarktilised söödavad, mis annavad värske heleduse õhu kõigele, mida see puudutab. Sellest saab suurepärase likööri või siirupi, mis lisab suvalise arvu Islandi leibu. Puuvilju saab ka kontsentreerida ja pakkuda suurepärase täiendusena teisele lambaliha põhiseadusele.

Kadakamarjad toimivad paljuski samamoodi, pakkudes rohtsete maitsetena veidi rohkem. Seal on ka mustikas, mida meeldib kasutada kõige põhjapoolsemal veinitehasel maailmas. See on nagu mustikas, ainult väiksem, nagu nii palju boreaalseid asju. Metsmaasikaid on ka, kuigi nendega on raskem kokku puutuda. Kõik need väikesed puuviljad toimivad suurepäraselt paljude selles piirkonnas leiduvate juurviljade ja looduslike ürtidega. Ja kui te mind ei usu, vaadake alati uut ja uut skandinaavia kokanduse lõbusat osa.

Mõned neist koostisosadest leiate spetsiaalsetest lihunikest ja Skandinaavia poodidest. Teise võimalusena võite alati austada viikingite traditsioone hea hot dogi ja õllega.