Revel Spirits Toob Turule Uue Agave Spirit Kategooria, Dubleeritud Avila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Los Angeleses asuv patron margaritat 2010. aasta baar muutis agaavavaimude maailma.

Micah McFarlane käskis selle margaritaalselt, tuginedes asjaolule, et tema teadmised ülemise riiuli piiritusest olid parimal juhul piiratud. See pluss küsimus selle kohta, miks ta valis baaris võõra - võõra, kes osutus tequilcompany omanikuks - viis McFarlane'i sõpruseni ja agaavivaimude uurimisreisini.

Sel ajal, kui kuulsuste poolt toetatud tequilad hakkasid tõsiselt õhku tõusma, eesotsas Sammy Hagari Cabo Wabo Tequilaga, ütles McFarlane, ning viis selle tõttu oma turismihaldusfirma kaudu aruteludele MacFarlane'i enda muusikatööstuse seoste üle. Ehkki see ei viinud kohtumiseni Sammy Hagariga ega muu sellisega, ajasid vestlused ja uuritud uuringud McFarlane'i välja uue kategooria agaavivaimude nimega Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen ja Hector Ruiz alustasid Revel Spiritsit 2012. aastal. Minneapolise restoraniomanik Ruiz sai teada McFarlane'i soovist luua tequilcompany ja kutsus teda suunduma Mehhikosse. nädala pärast uurisid nad Mehhiko Morelose osariiki ja maitsesid koduseid destilleerimisi.

"Ruizil on nõbud Moreloses ja nad on oma tegemiste üle täiesti uhked," ütles McFarlane. "Meie meisterdestiller mõtles välja need segud ja stiilid, mida ma pidevalt inimestele, kes pidevalt ütlesid, et see on silmapaistev."

Nimi “avila” tuleneb Reveli destilleerimismeistrist, kelle perekonnanimi on Avila. Vaim kasutab praegu sinist weber-agaavit, sama mis tequilas, kuid tulevikus võiks seda laiendada erinevatele liikidele.

Enne segamist nautige agaavis nii aurusid (nagu tequila) kui ka röste (nagu mezcal). Röstimisprotsess hõlmab aga sammu piñadest suitsu eraldamiseks, mille tulemuseks on vähem suitsune toode - mida soodustab aurutatud piñadega segamine. Morelose osariigis elab aktiivne vulkaan, mis pakub pinnasele uskumatut kvaliteeti ainulaadse terroiri jaoks avila jaoks.

Revelil on praegu kolm väljendit: Blanco, Reposado ja Añejo. Blanco on sile ja tsitruseline, kergelt suitsune. Reposado lõpetab sama kerge suitsuga, kuid viib 12 kuud kestnud võise vanilllentiga kord kasutatud Ameerika viskitünnides.

Añejo veedab 24 kuud uutes Prantsuse tammevaatides, mille tulemuseks on keerulised ja intensiivsed tamme- ja šokolaadiomadused, millele järgneb sama kerge suitsune viimistlus.

Ametliku nimetuse järgi ei saa teisi Moreloses valmistatud agaavaviinaid nimetada mezcaliks või tequilaks, seega destilleeritud tooteid, mis on tehtud koos sõpradega, kes teevad sõpradele kanget alkoholi. Mõneks ajaks oli Moreloses valitsuse programm, mis andis põllumajandustootjatele toetusi insuliini agaavi kasvatamiseks, ja üle 20 aasta destilleerisid põllumehed oma naabruskonna kõrvalsaadust, ütles McFarlane.

Revel on esimene toode, mis kaubanduslikult Avilana välja antakse, kuid McFarlaneil on selle kategooria osas suuri püüdlusi. Morelos on juba destilleerijate ühistu, kes loodab siseneda USA-sse (ja mujale maakera), ja McFarlane näeb seda välja nagu Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standard on lihtsalt tehtud 100 protsenti agaaviks ja Moreloselt," ütles ta. "Revel on lihtsalt lipulaev, meil võib olla aurutatud või röstitud igasuguseid üksikuid mõisaid ja segu agaavitaimedest."

Revel viibib praegu Californias, Minnesotas ja New Yorgis ning loodab järgmisel aastal startida Floridas, Texases, Nevadas ja Chicagos, ütles ta. Partnerina on liitunud ka muusik Babyface.

McFarlane ütles, et ettevõte on juba natuke raha Morelose kogukondadesse tagasi investeerinud, mille tulemuseks on paremad tingimused.

Samuti ei näe ta teisi Mehhiko alkohoolseid jooke - nagu tequila, mezcal, Bacanora ja sotol - võistlusena. Ta loodab, et kasvavate segmentide ühised jõupingutused suudavad selle muuta nii, et viinapoed ei tähistaks vahekäiku enam lihtsalt rumm, viin, džinn, tequila.

"Me ei saanud - ega me ka ei taha - minna vastu tequilor mezcalile, aga agavavaimudes on Avila jaoks piisavalt ruumi," ütles McFarlane. "Casamigose ärilugu on üks asi, kuid see, et nad tegid mezcali ja aitavad seda kommertslikumaks muuta, arendab kogu tööstust ja on võimalus George Clooney tegemiste tõttu harrastada agaavipiiritust."