Kõik, Mida Peate Teadma Valge Pinot Noiri Kohta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Isegi kui te ei tea veinist palju, seostub noir tumedaga. Kui teie prantsuse keel on teid alt vedanud, võib film lõtvuda. Noiržanr on meelt lahutanud juba aastaid, hoogsate tegelaskujudega läbimärjad tegelased ja õhtujärgsed süžee keerdkäigud. Mõelge Hiinalinnale või tõelistele mustvalgetele pakkumistele nagu The Big Sleep.

Noir on pime - kontrollige -, kuid mitte alati veinimaailmas. Kui rääkida pinot noirist, Burgundiast pärit punastest viinamarjadest, siis on vein valdavalt noh, veinipunane. Kuid kuna kuulus viinamarjasort on laienenud uuteks ja põnevateks piirkondadeks, on ka lähenemine muutunud. Sisestage valge pinot noir, tõeline rolli muutmine, kui seda kunagi oli.

Pinot noiri kesköised sinised nahad annavad tonni värvi, samuti tanniini ja muid struktuurielemente. Viinamarjamahl on üsna kerge. Tegelikult, kui naha kontekst on minimaalne, on valge pinot noiri kohta värv tegelikult pigem chardonnay (valge burgundia). Mõelge heledale merevaigule või meekollasele.

Sellisel viisil punast viinamarjast veini valmistamine sarnaneb roosa valmistamisega, jah? Õige. Kuid valge pinot noiri jaanitulede valmistajad väidavad, et nad teevad liiga palju, et luua midagi suhu, pikkuse ja iseloomuga rohkem kui teie tüüpiline roosa. Mõelge jällegi tekstuuriga Chardonnay'le, mis on nüüd täis maitset, kuid on väärt ka mõnda keldrit.

Keerukus tuleneb erinevatest suundadest ja otsuste langetamisest. Kasutatav mahl on sageli vabakäiguline (pressitud mahutis olevate viinamarjade massi järgi loomulikult) ja valge pinot noir kipub käärima väga aeglaselt ja jahedatel temperatuuridel, mis toob suus palju rohkem ainet. Seda saab teha terasest (puhas, karge, puhas) või tammest (kreemjas, rikkalikum, rikkalikum). Ja kuigi roosi saab valmistada vähemate puuviljadega ja see on ikkagi purustatud suvine koduaia põhitoidu, siis valge pinot tugineb paremale mahlale, et tõeliselt silma paista.

Parem viis kraamile mõelda on ikka või mitte sädelev versioon blanc de noirs'ist ("mustade valge"). Kuulus vahuvein sõltub eredatest ja värsketest pinot noir’i ja Pinot Meunier ’viinamarjadest. Viinamarjad korjatakse nende happe pärast varakult ja kelditakse teotempoga veiniks. valge pinot noir on tehtud sama mõtteviisiga. Tavaliselt ei veeda nad aastaid valmistamisel nagu oma vahuveini nõod, kuid lõppeesmärk on sama - kiirustamata vein kogu sügavusega, mida võiksite oodata oma lemmik aeglase toidu retseptilt.

Valget pinot noiri pole kõige lihtsam leida, mis muudab jahi peaaegu sama lõbusaks kui maitsekogemus. Pole üllatav, et seda leidub seal, kus levinud on pinot noir - nimelt Oregon, osa California osariikidest, New York ja valitud Vana Maailma piirkonnad.

Kas soovite süveneda stiilis? Siin on vähe proovida:

Amity Vineyards

Oregoni valik on ilusa lõhevärviga ja püsib tihedalt, kuid ühtlaselt haavatud tänu üleni roostevabast terasest lähenemisviisile ja näpuotsale jääksuhkrule. See näitab mesimarja, sidruni besee ja küpsetatud õunamaitset.

J. K. Carriere klaas

Jim Prosser JK Carriere'ist peaks valge pinoti valmistamisest teadma üht-teist. Ta on seda teinud paljude aastakäikude kõrval koos kaunite traditsiooniliste blanc de noirs'idega. Nagu staažikas veinivalmistaja ütleb, on see mullideta šampanja. Nautige.

Vasakpoolsed rannakeldrid

Willamette Valley uusima AVA, Van Duzeri koridori vasakpoolse ranniku uhked liikmed on Rickreallist jätkusuutlikult meelestatud riided. Nende riff valgel pinot noiril on õrn ja tihe maitsega, nagu hea pinot olema peaks.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Seda saksakeelset versiooni on sama mõnus rüübata kui mäetipust karjuda, tõelises mägipiirkonnas. Spatburgunder on pinoti saksakeelne tõlge ja see vein pakub üht parimat soodushinda suhteliselt haruldases kategoorias.

Boegeri veinitehas

California Boeger on juba mõnda aega olnud valges pinot mängus. Tünniga viimistletud ja sete käes laagerdunud see on täidlane, säilitades samas mõnusa happesuse ja kindla peenuse.

Anthony Nappa

New Yorgi produtsendi Anthony Nappa versioon sisaldab kõiki marja- ja luuvilju, mida võiksite oodata traditsioonilisest pinotist, lisaks teatud peent rikkust ja sõbralikku happehapet. Proovige seda värske hiidlestaga ja viige otse taevasse.