Lihatermomeetri Kasutamine Veise-, Sealiha Ja Linnuliha Jaoks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Lihatermomeetrid on köögividinate maailmas midagi enamat kui silmale. Muidugi kontrollivad nad burgerite, karbonaadi, kana või muu vajaliku liha sisetemperatuuri. Kuid lisaks sellele, mis grillil toimub, saate neid kasutada näiteks selleks, et kontrollida joogi või supikausi temperatuuri, mida pakute (või siis teen) mu noorele pojale. Kasutan seda ka selleks, et kontrollida enne imiku tütrele kasutatava vannivee soojust kui ka minu keedukannu olekut enne pärmi valamist kodupruulimise ajal. (Ja jah, steriliseerin sondid pärast igat kasutamist korralikult, ärge muretsege.) Ja loomulikult kasutan oma usaldusväärseid lihatermomeetreid, et veenduda, et ma ei küpseta ribeye'i ega burgerit liiga vähe ega kuivata seda sinki. Pagan, just eile õhtul kasutasin ühte, et veenduda, et valmistasin Beyond Meat veganburgerit korralikult.

Kui te ei tea, "aga … kas ma peaksin kasutama lihatermomeetrit?" Vastus on kindel jah. Ma ütlen seda rekordiks. Aastaid oli mul mingi kummaline, ekslik arusaam, et ühe kasutamine on võmm - mingisugune solvumine minu mehise grillimisoskuse vastu. Kas härra ei peaks lihtsalt seda vaadates teadma, millal see praad on täiuslikult küps? Või on see burger hea ja mahlane, aga teate, ilma bakteriteta? Siis pidasin pikka vestlust tunnustatud Brasiilia peakoka André Limde Luciniga, kus ta ülistas kiirelt loetavate lihatermomeetrite voorusi, öeldes, et ta kasutas neid kogu aeg selleks, et tagada, et tema grillitud liha tuli õigel ajal kuumusest maha, tagades iga kord täiusliku küpsetamise.

Selle vestluse lõpuks olin veendunud. Kui hakkasin küpsetama käeulatuses oleva liha termomeetriga, olin varsti ka ise evangelist.

Nüüd, et teid veenda. Alustame põhitõdedest.

Mis on liha termomeeter?

lihatermomeeter on sondiga seade, mille saab sisestada lihatüki või muu toidu sisse (või tassi siidrit, keedukannu jne), et kiiresti lugeda kõnealuse aine sisetemperatuuri. Lihatermomeetril on kaks põhikategooriat: analoog ja digitaalne.

Lihatermomeetril on kaks põhikategooriat: analoog ja digitaalne.

Digitaalses kategoorias on kogu hinna ja jõudluse spektris mitmeid võimalusi. Seal on koheselt loetavad digitaalsed lihatermomeetrid, juhtmeta Bluetooth-ühendusega lihatermomeetrid, kahesondilised seadmed ja nii palju muud. See tähendab, et klassikalisel analoog-lihatermomeetril on endiselt eeliseid, mida arutame veidi hiljem.

Miks peaksite kasutama lihatermomeetrit?

Kaks põhjust: toidu ohutus ja toidu maitse. Liha küpsetamisel peate patogeenide hävitamiseks tagama, et see saavutab minimaalse sisetemperatuuri. Veiseliha puhul on minimaalne sisetemperatuur 145 kraadi Fahrenheiti (praad läheneb hästi 160-kraadise Fahrenheiti vahemikus). Sealiha puhul on see 160 kraadi. Kodulindude jaoks tuleb ohutuse tagamiseks lüüa 165 kraadi. Ja ülejäänud osas saate ise uurida.

Minimaalne sisetemperatuur

Veiseliha: 145 kraadi Fahrenheiti Sealiha: 160 kraadi Fahrenheiti Linnuliha: 165 kraadi Fahrenheiti

Siin on trikk: lihatermomeetri õige kasutamine ei tähenda grillilt, pannilt, küpsetuspannilt või lõkkelt eemaldatud burgeri, karbonaadi või filee sisetemperatuuri määramist. See on teadmine, millal liha liha tulelt tõmmata, et see jõuaks täiuslikule lõpptemperatuurile.

Keskmiselt haruldase praadi (valmimisel umbes 145 kraadi Fahrenheiti) puhul peate liha grillilt maha võtma, kui selle sees on 140 kraadi. Keskmise (160 kraadi Fahrenheiti) jaoks peaksite seda tõmbama 155 kraadi. Ja hästi tehtud praadi saamiseks võtke see 165 kraadi juures tulelt maha. Selle põhjuseks on asjaolu, et isegi tulelt eemaldatult jätkub liha küpsemist veel mõnda aega. Isegi kõige paremini koolitatud ja kogenumad kokad ei suuda sobida temperatuuri täpse mõõtmise tööriista pakutava juhtimisega, samas kui harrastuskokk saab suurepärase lihatermomeetri kasutamisel küpsetada korraliku burgeri või praadi.

Lihatermomeetri kasutamine

Kui lubada ilmseid erinevusi, mis kaasnevad traadita lihatermomeetriga võrreldes pihuarvutiga, kiiresti loetava digitaalse seadmega ja analoog-termomeetriga, millel on valikukujuline disain, on kõigi lihatermomeetrite põhikasutus õige sisestamine. Õigeks lugemiseks peaksite sondi laskma vähemalt pool tolli liha (või muude toiduainete) sisse, nii et vältige tavalist viga, kui sisestate otsa alla õhemasse lihatüki nagu burger või kalafilee.

Peenemate lihatükkide korral sisestage termomeeter toidu küljele, et saaksite selle piisavalt hästi sisse lasta, et seda oleks hea lugeda. Oodake analoogtermomeetriga vähemalt 15 sekundit ja veenduge, et kiirloetava digitaalseadme abil on temperatuur kõikunud vähemalt viis või kuus sekundit. Lihtne värk.

5 parimat lihatermomeetrit, mida osta

Praegu oman ja kasutan regulaarselt kolme erinevat lihatermomeetrit ning kõik täidavad erinevaid eesmärke. Olen aastate jooksul katsetanud ka mitut muud seadet ja leidnud, et nende tööriistade mitmekesisus on tõesti kasulik. Ma ei hakka ühtegi konkreetset seadet nimetama „Parimaks kunagi valminud lihatermomeetriks, mida keegi on kunagi teinud.”, Sest see oleks kohutav kirjutamine, aga ka sellepärast, et ükski neist võimalustest ei täida kõiki vajadusi, mistõttu pole ükski neist parim. Kuid kõik nad on päris kuradima head.

MEATER + Nutikas juhtmeta lihatermomeeter

Jah, sada taala on lihatermomeetri jaoks palju raha, kuid nutitelefoni rakendusega ühendatava 165-jala traadita vahemikuga lihatermomeetri jaoks, mis annab teile reaalajas värskendusi teie praadi küpsetamise oleku kohta grillil, ahjus röstitud, või filee pannil, hind on arusaadav. Ja kui mõistate, et see üks õhuke terastoru on kahesondiline andur, jälgides nii sondi otsas olevat temperatuuri kui ka ümbritsevat soojust, tundub hind õiglane. Ja kui mõelda rakenduse MEATER + täiustatud hindaja algoritmile, mis prognoosib täpse aja, millal peaksite konkreetse toidu soojust ideaalse küpsetamise tagamiseks vähendama, tundub see täiesti mõistlik.

ThermoPro TP03Digital Instant Read Lihatermomeeter

See alla 15 dollari suurune lihatermomeeter on minu jaoks peaaegu kõik. See ei saa olla palju elementaarsem tööriist, mis siis, kui selle sisse / välja ja Fahrenheiti / Celsiuse nupud on ainsad kaks nuppu. Kuid sellel on selge LCD-ekraan ja see saab andmeid umbes nelja sekundiga. TP03overi leegigrilli kasutamine võib olla veidi ahastav kogemus ja loomulikult ei saa te seda ahju jätta, kuid kiire ja lihtsa võimalusena pole minu odav, kuid usaldusväärne ThermoPro mind veel alt vedanud.

Escali AH1 NSF ahjus ohutu analooglihatermomeeter

Kui jätate oma digitaalse lihatermomeetri ahju röstitud lihatüki külge kinni, rikute oma liha termomeetri ja söögi kiiresti. Nii ei ole ahjukindla analoog Escali AH1 lihatermomeetriga. See taskukohane ja hõlpsasti loetav seade võib jääda kalkuni, röstitud veiseliha või singi kõrvale, teatades usaldusväärselt liha sisemisest temperatuurist, isegi kui ümbritsev ahjusoojus on sadu kraadi kuumem. See toimib ka suurepäraselt grilli või pannil.

Nelja sondiga lihatermomeeter Inkbird IBT-4XS

Inkbird IBT-4XS on veel üks Bluetooth-toega lihatermomeeter, mis ühendab teie telefoni või tahvelarvutit, et temperatuuri kaugelt lugeda. Ehkki see on vähem kompaktne kui õhuke MEATER +, kuna on vaja ühendada juhtmega sondid põhiseadmega, on IBT-4XS hämmastav seade muul põhjusel. Või pigem neljal põhjusel: see on nelja sondiga liha termomeeter. Kõigile pereliikmetele meeldivad nende erinevalt küpsetatud burgerid? Pole probleemi! Kala ja kana grillimine korraga? Jälgige neid otse oma telefonist. Kas teil on üks asi ahjus ja midagi muud pliidil? Noh, mis iganes, saate selle nüüdseks kätte.

Taylori täppistoodete topelttemperatuuri termomeeter

See Taylor Precision Products'i ülitäpne köögitermomeeter ühendab nii sisemise sondi lihatermomeetri kui ka kontaktivaba pinnaga infrapuna-termomeetri. See muudab selle ideaalseks valikuks suurepärase lihaga liha valmistamiseks, võimaldades teil mõne sekundi jooksul kontrollida oma toidu sise- ja välistemperatuuri. See sobib suurepäraselt ka keeva õli või kuuma tassi kohvi temperatuuri testimiseks ilma sondi kasutamata, samuti paadi, pliidiplaadi või võre temperatuuri kontrollimiseks. Kuna selle ulatus on vahemikus -67 kraadi kuni 626 kraadi Fahrenheiti, võib see testida mis tahes temperatuuri, mida peaksite kunagi toiduvalmistamisel kasutama, ja siis mõnda.