Kõik, Mida Peate Teadma Whoopie Pirukate Kohta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kõik Ameerika Ühendriikide piirkonnad väidavad teatud roogasid ja kohtlevad neid omana, immutades neid toiduaineid tugevalt kohaliku identiteediga. Mõnel juhul on lihtne nõustuda, et teatud roog kuulub teatud riigi territooriumile; keegi ei püüa väita, et Key laimipirukas oleks lõppude lõpuks pärit mujalt kui Florida lõunaosast. Kuid mõnel kulinaariaerialal on rohkem kui üks osa USA-st krediidi taotlemisel, millest igaüks on veendunud, et kõnealune roog sai alguse nende metsa kaelast. Kuumalt vaieldava piirkondliku hambumuse parimaks näiteks ei saa jätta kaugemale kui pohla pirukast.

Mis on “hoorapirukad”?

Traditsiooniliselt koosneb haisupirukas kahest ümmargusest koogist (tavaliselt šokolaadist), mis on omavahel ühendatud jäätumistäidisega. Selle magustoidu kõige sagedamini leitud versioonides koosneb täidis vahukommikreemist.

"Whoopie pirukad on minu jaoks sisuliselt Oreo vähem tuntud, kuid parem nõbu!" nõuab Chicago päritolu pagar ja toidublogija Caitlin Conner Plantwellist. “Need on pehmed ja pakitud kõige maitsvamate rikka tumeda šokolaadi ja magusa vanilje täiendavate maitsetega. Nad väärivad suuremat populaarsust!”

"Ma armastan kondiitritöötajana valmistada nostalgiahõrgutisi, mis pakuvad meile rõõmu - ja ma arvan, et just seda teevad pohlakoogid. Need ei ole uhked ja võivad olla segased, kuid meenutavad teile alati lapsepõlve rõõmu. Ma arvan, et nad väärivad oma aega, et särada magustoiduna, mida igaüks saab kodus valmistada ja mini käsikooki nautida! " ütleb peakokk Tracy Wilk Kulinaariahariduse Instituudist haisupirukate kohta.

Kust leiad pirukapirukaid?

Ise New Englanderina tunnistan, et seostan hoorapirukaid alati ja igavesti Põhja-Uus-Inglismaaga … ja eriti Maine'i osariigiga. Tegelikult määras Maine'i osariigi seadusandlik kontor 2011. aastal oma ametlikuks riiklikuks maiuspalaks. Mainers tunneb tohutut uhkust oma šokolaadikoogi ja vahukommi võileibade üle ning tootejuht Jennifer Mayne Dorothy Lane Marketist Daytonis Ohios ütleb meile, et "Olen üles kasvanud Maine'is ja mulle on alati meeldinud haisupirukad. Ma elan praegu Ohios, nii et pean neid ise tegema, kui tahan anduda. Ma tunnen sidet oma juurtega, kui ma neid teen ja söön. On tore tutvustada siin Ohios inimestele seda erilist maiuspala. Nad kõik armastavad seda (ja teevad selle nime üle nalja). See on suurepärane traditsioon teistega jagada."

Sellest hoolimata usuvad mõned pennsylvanialistid (eriti need, kes asuvad PennsylvaniDutch Country'is või selle ümbruses), et haisupiruka leiutas PennsylvaniAmishi kogukond, kus see on olnud populaarne ost teeäärsetes farmides.

Pole selget vastust selle kohta, millised esitasid esimesena köögi piruka kulinaarse leksikoni juurde; kuid see, et arutelu ikka jätkub, on tõeline tunnustus kukeseeni pirukate populaarsusest.

Whoopie pirukad on kohandatavamad, kui võite arvata

Hoolimata asjaolust, et traditsioonilised kukepirukad sisaldavad šokolaadikooki ja vanilje-vahukommi täidist, ei ole vaja neid maitsejuhiseid rangelt järgida. Niikaua kui kasutate kahte ümmargust, pehme tekstuuriga küpsetist ja kreemi sisekujundust, tegutsete endiselt piiskoppi piirides. Mis puutub loomingulisse keerutamisse, siis siin on kaks suurepärast näidet:

Kaaluge šokolaadikookide asendamist pruuni leivaga

Peakokk Rob Connoley on oma St. Louisi restoranis Bulrush spetsialiseerunud Ozarki inspireeritud köögile. Sel põhjusel koosneb tema küpsetatud pirukatest pruun leib ja vahtra-vahukommi kreem. „Meie 19. sajandi alguse Ozarki köögi uurimisel oli retsepte vähe leida - maisileib ja -kuul, puuviljakook ja pruun leib. Igaüks neist on koostisosade ja juhiste poolest lihtsustatud, mistõttu on neid suulise traditsiooni kaudu lihtne meelde jätta ja jagada. Pruun leib on kirdest sisse kolivate asunike selge seos. Siin värskendame pruuni leiba, et see oleks vahva vahukommi kohvitäidisega lõbus kukepirukas,”selgitab Connoley.

Piparkookide läpakad on ideaalsed magustoidud pühade ajal

Bakeril, blogijal ja retseptiarendajal Krystle Smithil Baking Beauty'il on vaieldamatu pehme koht haisupirukate jaoks, öeldes meile, et "haisupirukad on minu jaoks puhas mugavustoit. Need meenutavad mulle lapsepõlvesuve, mis koos perega küpsetas. Boonus: ideaalne koogi ja jäätumise suhe igas suutäis. " Tema tänuväärtus standardversiooni vastu inspireeris teda erinevate maitsete ja koostisosadega ringi mängima, mis viis tema pühadeks sobivate piparkookide piimapirukateni.

Klassikalised šokolaadipiimapirukad

(Autor: Martin Philip, King Arthuri küpsetusettevõtte pagar, Norwich, Vermont)

Ainult üks osariik eraldab Vermonti Maine'ist, seega on mõistlik, et Vermontis tegutsevad pagarid, nagu Martin Philip King Arthuri küpsetusettevõttest, oleksid kiindunud pirukatesse. Ma olin see laps, kes ei saanud minu lõunakasti pakendatud koogikesi ega maiustusi. Spektri vastasotsas tõstetuna lämbusin meega magustatud täisterabriketti ja proovisin lõunasöögi kadeduse läbi naeratada. Kuid korvan selle nüüd omatehtud läkakestega. Haisupirukas või, nagu ma arvan, ‘varrega kook’, on sama mitmekülgne maiuspala, kui leiate. Ükskõik, kas omatehtud vahukommi ja besee võikreemi kohev täidisega tume šokolaad või kõrvitsakoogitaigna ja toorjuustu glasuuriga sügisversioon, sobib see maius kõigile aastaaegadele. Meie selle klassika keerdkäik sisaldab espressopulbrit maitse ekstraheerimiseks. Ja siin on professionaalne näpunäide: suvel saate neid süüa otse sügavkülmast nagu jäätise võileib,”räägib Philip The Manualile.

Koostis:

Kookide jaoks:

• 8 spl võid, toatemperatuuril
• 1 tass fariinsuhkrut, pakendatud
• 1 tl espressopulbrit (valikuline)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• .5 tl söögisoodat
• .75 tl soola
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 suur muna toatemperatuuril
• .5 tassi Hollandi protsessis valmistatud kakaod
• 2,33 tassi universaalset jahu
• 1 tass piima toatemperatuuril

Täidise jaoks:

• 1 tass köögivilja lühendamine
• 1 tass kondiitrisuhkrut või glasuurisuhkrut
• 1.33 tassi vahukommi või vahukommikreemi
• .25 tl soola, lahustatud 1 spl vees
• 1,5 tsps vanilliekstrakti

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Määri kaks küpsetuspaberit kergelt (või vooderda pärgamendiga).
2. Kookide valmistamiseks klopi ühtlaseks või, suhkur, espressopulber, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja vanilliinisegu ühtlaseks massiks. Lisage muna, kloppides ühtlaseks.
3. Lisage kakao, segamiseks segamiseks.
4. Lisa jahu taignale vaheldumisi piimaga, kloppides ühtlaseks. Kraapige kausi küljed ja põhi alla ning peksake veel korraks, et pehmed ja kombineeriksid kõik rammusad kraabid.
5. Pange tainas veerand tassi kaupa ettevalmistatud küpsetusplaatidele, jättes kookide vahele palju ruumi; nad levivad. muffini kühvel töötab siin hästi.
6. Küpseta kooke 15–16 minutit, kuni need on katsudes kõvad ja tahked. Eemaldage need ahjust ja jahutage pannidele. Kui olete endiselt leige, kasutage neid pannist või pärgamendist eraldamiseks; siis lase täielikult jahtuda.
7. Täidise valmistamiseks klopi kokku lühenemine, suhkur ja vahukomm, kuni need on hästi kokku segatud.
8. Lahustage sool vees ja lisage vahukommi segule. Lisage vanill ja klopi ühtlaseks massiks.
9. Määri poolte kookide lame külg täidisega. Kõige peale pane ülejäänud koogid, lameda küljega täidise poole. Pakkige ükshaaval kilesse, kuni olete serveerimiseks valmis.