Mehhiko Veini Juhend Algajatele

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Mehhikos on veini toodetud alates 16. sajandist. Hispaania valitsemisega kaasnesid kohustuslikud viinamarjaistanduste istutamised, veiniarmastamismissioonid ja püsiv viinavool.

Täna vastutab riik põnevate tulevaste veinide eest. Eelkõige Bajregionis elab üle 125 tootja ja see on hakanud tööstuses tõsiselt tunnustama. Tekilandi rannasõbralike lagerite all on Mehhiko Vaikse ookeani rannikul kvaliteetvein.

"BajNorte kraabib potentsiaali pinda," ütleb Erin Ungerman Kaksiklinnade Uus-Prantsusmaa veinifirmast. Ta on Mehhiko veine uurinud juba paar aastat ja on oma silmaga näinud Bajregioni lubadust.

New France Wine Company käivitas oma Mehhiko veinide portfelli mullu septembris. Eelnevalt töötas Ungerman koos Californiimporter LCompetenciImports'iga, et tuua paljud tema lemmikud piirist lõuna pool asuvad sildid Minnesotisse (ja kaugemale, kuna need praegu teenindavad paljusid USA turge).

Selle aasta alguses James Beardi poolfinalistiks nimetatud popsad restoranid, nagu Popol Vuh, levitavad Mehhiko veinide evangeeliumi ka Kesk-Läänes, pakkudes eklektilist nimekirja, kus on palju huvitavaid Bajoptions. Ungerman tegi nimekirja elavaks muutmiseks restoraniomaniku Jami Olsoniga koostööd.

Veinil võib Mehhikos olla viie sajandi pärand, kuid need on alles hakanud aru saama, milleks see võimeline on.

Kliima Bajise viinamarjasõbralik. Päevast õhtusse suured temperatuurimuutused soodustavad küpsemist ja happesuse säilitamist. Ungerman viitab Napof Bajale isegi Valle de Guadalupe'le, mis kasvab praegu väga suurepärase ajakirjandusega.

Kuid osa Bajdrawist on selle kujundav ja eksperimentaalne olemus. Veinil võib Mehhikos olla viie sajandi pärand, kuid need on alles hakanud aru saama, milleks see võimeline on. Ametlike nimetuste või veinireeglite osas pole veel palju, kuid see võib olla tulemas, kui kasv ja kvaliteet jätkuvad.

"See on väga metsik, metsik lääs," ütleb ta. "Veinid on metsikud, kuid esindavad kohta." Noored imetajad tahavad üha enam kogeda terroiri ja saavad seda teha vithese pakkumistega. Selle veinipiirkonna suhteline uudishimu lisab ainult selle intriigi. "Veiniseikleja jaoks on see ideaalne piirkond avastamiseks," jätkab ta. See on ka lihtne nädalavahetuse retk miljonitele Lõuna-Kalifornia elanikele.

Ungerman võtab Bajwine'i stseeni kokku kui toidusõbralikke võimalusi ja ainulaadseid segusid valdavalt väikestest pereettevõttest. Veinid näitavad oma ookeani lähedust mõnusa soolasusega. "Praegu tehakse mõningaid suurepäraseid veine, kuid vähe rohkem aega arvan, et näeme sellest piirkonnast välja tulemas hämmastavaid asju," ütleb ta.

Allpool vaadake käputäis Ungermani must-tris.

6 Mehhiko veini, mida proovida

L. A. Cetto Sparkling Brut

Mulle on Mehhikos üsna harva, kuid see Chardonnay'st valmistatud toode viitab potentsiaalile.

CasMagoni Chardonnay

Ootamatu segu, mis sisaldab alles hiljuti Guadalupe orgu toodud Itaalia sordi Vermentinot.

Santos Brujos Chardonnay

õrnem võta üllas Chardonnay viinamari.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

värske ja keskendunud valge, mis sobib ideaalselt peaaegu kõigi sooja ilmaga roogadega, mida võite ette kujutada.

CasMagoni punane segu

See vein on segu Sangiovese ja Cabernet Sauvignonist ning hoiab oma puuviljalist olemust tänu puiduta vananemisrežiimile.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo on tuntud Põhja-Itaalia sort, mis juhtub Bajregioni San Vicente orus üsna hästi minema.