Kuidas Teha Rameni Kodus: Jätke Kiirnuudlitega Hüvasti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kas otsite uut roogi, mida proovida, kui olete maja sees kinni? Kuidas oleks rameniga? odav ja lihtne eine, mida teavad lugematud ülikoolilapsed kogu maailmas, seda serveeritakse ka mõnes parimas restoranis. Tänu mutatiivsusele on kokad supiga mänginud, et kogu maailmas suulae jaoks imesid luua. Ükskõik, kas teile meeldib sealiha või kana, shoyu (sojakastepõhine) või tonkatsu (sea kondil põhinev) puljong või midagi muud, on tõenäoline, et seal on teie jaoks ramen.

Rameniga, mis väidetavalt pärineb Chinandist, jõudis Jaapanisse 1800. aastate keskel (ShinyokohamRameni muuseumi andmetel), on see, et seda on ka kodus üsna lihtne valmistada. Muidugi võiksite aastaid veeta õppides, kuidas seda täiustada, kuid alustamiseks on vaja vaid vähest oskusteavet ja õigeid koostisosi.

Sinna me tuleme. Palusime New Yorgi KatanKitteni kokalt Nick Sorrentinolt, et ta võtaks endale mõne hõlpsasti valmistatava kodus rameni.

Varem 2018. aastal avatud KatanKitten on West Village'i kahetasandiline baar, mis loodi mitte ainult Jaapani-Ameerika toitude ja jookide, vaid ka lõbusa peokeskkonna pakkumiseks.

Allpool leiate Sorrentino mõtted rameni valmistamise kohta ning mõned näpunäited ja näpunäited, kui teil pole aega.

Kuidas teha Ramenit

Peakokk Nick Sorrentino lemmikretsept

“Kodus meeldib mulle väga otsene puljong, kus on palju ingverit, sibulat ja sojamaitset. Keetke nuudleid kindlasti soolases vees ja peale selle vajate kaunistuseks pošeeritud muna ning palju tšillit ja küüslauku."

Koostis:

• 750 g värskeid rameni nuudleid
• 3 naela sealiha õlg (võimaluse korral kondiga), lõigatud suurteks tükkideks
• 1 nael kaks korda suitsutatud tahvli peekonit
• 8 hakitud küüslauguküünt
• 1 suur Hispaania sibul jämedalt hakitud
• 1 porrulauk, valge ja roheline osa pikuti poolitatud ja jämedalt tükeldatud
• 1 muna kaunistamiseks (valikuline)
• 3 qt röstitud kanaliha
• 6 oz kuivatatud shiitake seeni
• 4 oz ingverit, kooritud ja tükeldatud
• 2 spl kanüüli
• Maitsestamiseks sojakaste ja seesamiõli
• Koššersool maitse järgi

Meetod

1. Maitsesta ja rösti sealiha õlg, seejärel aseta sealiha ja tahvel peekon koos suurde kastrulisse kuldpruuniks.
2. Eemaldage liha pannilt ja asetage tühjendamiseks kõrvale.
3. Lisa kastrulisse sibul, küüslauk ja ingver ning hauta veidi.
4. Tagastage reserveeritud liha potti.
5. Lisa kanapuljong, hakitud porrulauk ja kuivatatud seened.
6. Kuumuta täielikult keemiseni ja madalamal tulel.
7. Kohandage maitsestamist sojakastmega.
8. Laske 4 tundi podiseda ja vähendage.
9. Tühjendage puljong ja viige puljong tagasi pliidile.
10. Purustage sealiha kergelt ja viige sealiha puljongisse.
11. Keeda rameni nuudlid vastavalt pakendile.
12. Pange nuudlid puljongiga üles.
13. Kaunista viilutatud sibulate, pošeeritud muna ja seesamiõliga.

Näpunäited kiire rameni paremaks muutmiseks

Kas te pole valmis oma Top Rameni või Cup Nuudlitega hüvasti jätma? See on ka okei. Me teame, et eilsega võib olla raske hüvasti jätta, seetõttu saime ka mõned näpunäited ja reisid, kuidas oma tavalist vana tassi rameni nuudleid häkkida. Esimene näpunäide tuleb meile Masahiro Urushidolt, samuti KatanKittenilt.

Räpane mõnu ???? • #aldente

Mul on üks tapja tassi nuudliretsept, mille pilti näete minu Instagramis: Klassikaline Nissin Cup nuudel puravikupuljongiga lihtsa kuuma vee asemel, millele on lisatud raseeritud trühvlit ja mõned tilgad valget trühvliõli. See on minu maitsev süüdirõõm. Ühel hommikul, pärast eelmise aasta pühi, leidsin külmkapist järelejäänud Burgundia musta trühvli,”räägib ta.

“Surve all, et pidin seda kasutama enne, kui see halvaks läks, ja soovides osaliselt erilist pühademeeleolu hoida, võtsin sahvrist Nissin Cup Noodle (veiselihamaitse) ja lisasin kuiva puraviku seened. Vee valmistamiseks kasutasin Jaapani malmist teekannu, avasin kaane 2 minuti ja 45 sekundi jooksul (ideaalseks al dente'iks) ning ajasin maha ka rikkaliku koguse trühvleid vähese tilkuva valge trühvliõliga. Veiseliha maitse sobib hästi trühvliga. See on põhimõtteliselt konsommé ja puravike puljong lisab sügavamat maitset, kuivatades samal ajal kuivatatud seente umami maitset."

Kui ta ise ramenit ei tee, kasutab Sorrentino oma nuudlitopsi elavdamiseks väheseid erinevaid vürtse.

"Minu käekäik on furikake, mida on erinevaid maitseid ja vürtsi. Mul on alati togarashi pulber või sambalipasta,”ütleb ta. "Ka mõned tilgad seesamiõli ja mõned seesamiseemned lisavad suurt rikkust ja mõned krõmpsud."

Mõlemal juhul veenduge, et ka teil oleks joogivalmis highball.