Lihtne Ja Maitsev Sealiha Hõõrumisretsept, Mis Sobib Ideaalselt Suveks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sealiha kohta on ohutu öelda, et põhja-karoliinlased teavad üht-teist. Algusest lõpuni on peaaegu nii, et seapraad kuulub Tar Heel State'i DNA-sse kuuluva inimese hulka. See ei erine peakokk Adam Hayesi jaoks Canyon Kitchenist Lonesome Valley'is, mis asub Sapphire'i linnas.

Hayes, Põhja-Carolinnative, alustas võileivakaupluses prae küpsetamist. Ta tabas söögivalmistamise vea ja veetis viis aastat Asheville'is Grand Bohemian hotelli tegevkokana (sel ajal korraldas ta õhtusööki New Yorgis James Beardi majas ja saatis kõik Põhja-Caroliningi koostisained). Ta liitus meeskonnaga Lonesome Valley'is 2015. aastal ja on sellest ajast saadik kogu riigist pärit toidupooliste ustavat jälgimist.

Veensime Hayesi jagama oma sealiha hõõrumise retsepti. Tema sõnadega:

See on suurepärane universaalne hõõru, mis töötab suurepäraselt sealiha, grill ja ribid. Ma kasutan seda isegi maisil ja köögiviljadel. Mulle meeldib liha puhul üldiselt kasutada hõõrumisi versus soolveed.

Arendasin selle grillimissurmi oma karjääri alguses ühel oma esimesel töökohal, kuid tundsin, et see võiks olla parem. Katsetasin kodus mitmete vürtside ja kombinatsioonidega. Üks minu kõigi aegade lemmikmaitseaine pärineb Old Towne'ist Charlestonis, Lõuna-Carolinas. Kasutan seda kraami kõigel (praegu ja minevikus). Niisiis tahtsin selle hõõrumise jaoks midagi sarnast, kuid sobis hästi kõigi liha- ja köögiviljade vormidega.

“See hõõrumine töötati välja spetsiaalselt sealiha jaoks. Kõik sealiha! Sealiha tagumik ja ribid on standardid."

Selles on soojuse, magusa ja soola tasakaal. Selle hõõrumise jaoks kasutan alusena Staxi maitsesoola. Need asuvad Greenville'is Lõuna-Carolinas. Proovisin aastaid tagasi toidunäitusel nende maitsesoola ja viskasin nalja, et kraamil peab olema mõra. Mind haakis kohe. Ikka minu eelistatud maitseainesool.

See hõõrumine töötati välja spetsiaalselt sealiha jaoks. Kõik sealiha! Sealiha tagumik ja ribid on standardid. Olen kasutanud peekoniravimit, hõõrunud seda enda valmistatud maasinki välisküljele, kasutanud sealiha selja soolalahuses ja lisanud oma kuulsale Hayesi grillkastmele. See hõõrumine pole võõras kana, vutt, kõrvits, Guinehen, lõhe, lest ja veiseliha ribid (kuigi see mulle tavaliselt veiseliha ei meeldi, kuna see on veiseliha jaoks vähe magus).

See sobib suurepäraselt grillitud köögiviljadele. See on mõnus lisand maisipudingile, igasugustele pajaroogadele, küpsetistele kala ja köögiviljade praadimiseks … kõike muud! Ma arvan, et see on väga universaalne hõõrumine. Köögis on mugav käia, kui soovite toiduvalmistamisele maitset lisada. Katsetage seda. Võib-olla leiate, et see täiustab juba suurepärast loomingut.

Peakoka Adam Hayesi retsept sealihast

Koostis:

• 2 c mustendav maitseaine
• 1 c soola
• .5 c musta pipart
• .5 c fariinsuhkur
• .5 c paprika
• Ground c jahvatatud sinep
• .25 c Staxi maitsesool
• 3 spl tüümiani
• 2 spl punase pipra helbed
• 2 spl tšillipulbrit
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 2 loorberilehte

Meetod:

1. Lisage suures kausis kõik koostisosad.
2. Segage ettevaatlikult, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
3. Hoida õhukindlas pakendis.