Kuidas Paksendada Kastet Oma Pastale, Praadile Ja Muule

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Mõnel maailma parimal retseptil on üks ühine joon;, suurepärane kaste. suurepärane kaste võib viia teie lemmikplaadi pastorilõike järgmisele tasemele ja korralik kaste on kõigi maitsvate suppide ja hautiste keskmes.

Kreemja kastme jaoks sobiva segu valmistamine on lihtne, kuid olenemata sellest, mida teete, ei taha te seda liiga paks ja kindlasti ei taha seda ka liiga õhuke. Väheste trikkide abil saate veenduda, et saate täiuslikult imalat, mitte liiga vedelat konsistentsi. Siin on parimad näpunäited sensatsioonilise kastme iga kord segamiseks.

Kuidas paksendada kastet maisitärklisega

Maisitärklis on kõige populaarsem variant kastme paksendamiseks - see on üliefektiivne, maitsetu ja kergesti kättesaadav. Segades veega ja kuumutades, saadakse paks lahus. Pidage meeles, et te ei tohiks seda otse kastmele lisada - see hakkab kokku klompima.

Meetod:

Võta 1 spl maisitärklist ja sega kausis ühe supilusikatäie külma veega. Segage sisu, et see seguneks hästi ja moodustaks ühtlase pasta. Seejärel valage segu segades oma kuumale kastmele ja laske sellel podiseda, kuni kastmel pole tärklist maitset.

Kuidas kastet jahuga paksendada

Jahu on maisitärklise tüüpiline alternatiiv ja see on ka klassikaline paksendaja hautise, gumbo või kastme jaoks. See toimib samamoodi nagu maisitärklis - see sisaldab tärklist, mis paisub, lisades teie kastmele viskoossust.

Meetod:

Jahu paksendamiseks kasutamiseks tuleb kõigepealt valmistada roux - võrdne segu jahust ja sulavõist. Sulata või pannil ja lisa jahu. Segage see hästi ja laske sellel küpseda, kuni see muutub pruuniks. Seejärel võite lisada rouxi oma kastmele ja segada sisu küpsemise ajal hästi.

Kuidas Alfredo kastet paksendada

Kui te selle kiiresti parandate, ei pea te leppima liiga õhukese Alfredo kastmega. Lisaks jahu ja maisitärklise kasutamisele, nagu eespool selgitatud, saate kasutada ka muid alternatiive. Paksendavate koostisosade soovitavaks toimimiseks peab teie kaste olema kuum.

Mida kasutada:

• Toorjuust
• parmesani juust
• Purustatud juust
• Munakollased
• Raske kreem
• Köögiviljad

Märkus. Parimate tulemuste saamiseks kasutage piimatoodete koostisosade jaoks kindlasti täisrasvaseid võimalusi.

Meetod:

Kreemi või juustu lisamine on lihtne ja tõhus - lisage koor või riivjuust lihtsalt kuumutatud kastmele ja laske sellel küpseda.

Köögiviljade puhul on ülioluline need enne kastmele lisamist püreestada. Parimad võimalused on peet, porgand, pastinaak ja lillkapsas. Köögiviljad lisavad teie kastmele muidugi maitset ja mõnedele see ei meeldi.

Munakollasi kasutati rahva hulgas vanillikaste, pudingite ja salatikastmete paksendamiseks - need sobivad suurepäraselt ka teie vesise kastme jaoks. Segage munakollased segu saamiseks vähese koorega ja lisage see segades oma kastmele. Jätkake segu lisamist ja segamist, kuni saavutate õige paksuse taseme.

Kuidas paksendada Bolognese kastet

Bolognese või tomatipõhise spagetikastme paksendamiseks tärklise (jahu või maisitärklis) abil saate kasutada jahu või maisitärklist. Lisaks saate vähendada oma kastme vedelat sisaldust - see on praktiline võimalus ka iga kastme paksendamiseks.

Meetod:

Põhimõtteliselt peate vedeliku sisalduse vähendamiseks oma kastet veidi kauem kuumutama. Laske voolaval kastmel tasasel tulel mitu minutit podiseda, et üleliigne vedelik aurustuks. See on lihtsalt tüüpiline keemisprotsess ja see pole keeruline - see võtab vaid veidi rohkem aega.

Kuidas kastet paksendada

Teie õhuke kaste on fikseeritav, et anda sellele paksus, mida soovite rikkaliku lõuna- või õhtusöögi jaoks. Teie kastme paksendamine on imelihtne, kasutades jahu või maisitärklist, nagu eespool rõhutatud. Muidugi on endiselt erinevaid võimalusi, näiteks kartulitärklis, tapiokk, noolejuur ja tomatipasta.

Meetod:

Lisage tomatipasta oma spagettidele, et suurendada tomati kuivainete hulka. See suurendab teie kastme paksust. Kartulipudru kasutamine tundub hullumeelne, kuid tegelikult töötab see lihtsalt hästi. Ka kartul on tärklis - lihtsalt purusta natuke ja lisa segades oma kastmele.

Nooljuurepulber toimib sarnaselt jahu ja maisitärklisega. Segage kausis kaks kuni kolm teelusikat pulbrit külma veega ja segage segamiseks. Seejärel lisage see segades oma kastmele, kuni see pakseneb.

Kuidas kastet aeglases pliidis paksendada

Kõigi nende protsesside kriitiline nimetaja on see, et optimaalse paksuse saavutamiseks vajate oma kastet kuuma. Mida on parem kasutada voolava kastme kuumutamiseks kui aeglast pliiti?

Täiuslike tulemuste saavutamiseks peate oma kastmele seadma õige kuumuse taseme - see pole oluline selle seadmine ja unustamine. Peate pidevalt oma kastet jälgima ja vajadusel vähendama kuumuse taset. See kehtib eriti hautiste, suppide ja muude vedelikurikaste retseptide kohta.

Aeglaste pliitidega on siiski üks miinus - tärklise paksenemisomaduste aktiveerimiseks ei jõua need nii hädavajalike kõrgete temperatuurideni. Trikk on siin kaane toetamine, et eraldunud aur eralduks, võimaldades vedelikul redutseerida, et tekiks sametine tekstuur.

Probleem on selles, et auru väljutamine pikendab ka teie küpsetusaega. Sellepärast soovitatakse enamikus aeglaste pliitide retseptides kaane avamist mitte. Sellegipoolest annab see õigeid tulemusi.

Näpunäiteid oma kastme paksemaks muutmiseks

voolav kaste ei tähenda, et peate selle prügimäele valama. Ükskõik, millist kastet te valmistate, sobivad enamik paksendamismeetodeid ja koostisosi suurepäraselt - mõnel juhul peate lihtsalt vastama maitsemuutustele.

Muidugi peaksite valima paksendaja, mis annab teile eelistatava maitse. Jahupaksendajate kasutamisel peaksite oma kastet segama, kuni see moodustab õige paksuse. Segamata jätmine võib põhjustada kastmes tükke ja neist vabanemiseks peate kastet kurnama.