Peakokk Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Ta hakkas oma kokanduseoskusi demonstreerima juba keskkoolist saadik ja alustas liinikokana oma kodulinnas Alabamas Fairhope'is. Lõpuks sai Jacobsen sama restoranigrupi peakokaks. Õppides köögis navigeerimist ja oluliste oskuste kogumist, otsustas Jacobson kolida New Yorki, et oma silmaringi veelgi laiendada. Ta maandus töökohaga ettevõttes Inoteca, mida tunnustati silmapaistva veinivaliku poolest aastatel 2007–2010. Pärast Inotecat töötas Jacobsen aastatel 2010 kuni New Yorgi Unioni väljaku südames asuvas ikoonilises mereandide restoranis Blue Water Grill. 2013. Jacobseni tähelepanuväärne New Yorgi kogemus pälvis ta aasta 2013. aastal klassikalise Prantsuse söögikogemuse L'atelier de Joel Robuchonis.

Kogu maailmas palju kogemusi kogudes avas Jacobsen 2013. aasta septembris koos partnerite Kevin Hooshangi ja Casey Prattiga Ameerika viski, kus elasid nii viskihuvilised kui ka uudishimulikud harrastajad. Tegevkoka ja partnerina juhib Jacobsen New Yorgis asuva Ameerika viski kööki. Ameerika viskis küpsetades on Jacobsoni eesmärk sulandada klassikalised tehnikad kokku moodsate maitsetega ja esindada keerukat toitu maalähedases lähenemisviisis. Allkirjade hulgas on Ameerika viski menüüs Tater Tot Poutine kanakastmega, cheddari juustu kohupiim, hautatud lühikese ribiga võileib peterselliga, konserveeritud jalapeno, salsverde ja pardi confi ja foie gras võiga valmistatud pardi pardihane liugurid.

Jacobsen muutis omase kokkamiskirest muljetavaldava karjääri, mis on kestnud üle kümne aasta kogemuse külalislahkuse valdkonnas. Vabal ajal häälestab Jacobson muusikat ja kuulab austreid koos valge veiniga.

Praegu elab ta Brooklynis ja kirjeldab oma stiili kui 2000. aasta alguse hipsterit.

Teksad: Viimati olen kandnud APC-d ja Rag & Bone teksaseid. Tavaliselt kannan ma rohkem rätsepatööd.

Särgid: Olen enamasti T-särgi tüüp. Mulle meeldib American Appareli tri segu T. Mul on mõned J Crew nupuvajutused, samuti Paul Smith.

Püksid: Kui kannan midagi muud kui teksad, kannan J Crew ja UNICLO chinosid.

Ülikonnad: Kohandatud.

Kingad: Enamasti kannan tossusid. Mul on Vansiga armusuhe olnud 20 aastat.

Tarvikud: Aeg-ajalt kannan mütsi, kuid minu suurimaks aksessuaariks on Apple'i kell.

Pealisrõivad: Nahast jakk, villane park, punnis talvejope. Oleneb kindlasti minu tujust.

Lemmik Köln: Ärge kandke seda.

Teie lemmikrakendus: Google kindlasti. Kasutan seda nimekirjade jaoks ja üldiselt oma elu mõnevõrra korras hoidmiseks.

Lemmik tehnoloogia: See on ilmselt minu telefon. Saan sellest kõike, mis mulle meeldib.

Järgmine tehnika ost: Apple õunakaunad.