Kuidas Kaks Brooklyniti Elustavad Ikoonilise Kesk-Lääne õhtusöömaaegade Klubi

Video: Kuidas Kaks Brooklyniti Elustavad Ikoonilise Kesk-Lääne õhtusöömaaegade Klubi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

"Mul on tunne, et New Yorgis veedame oma ööd kastides - lähed kasti, teed asja ära ja siis lähed," ütleb Brooklyni äsja avatud restorani The Turk's Inn üks omanikke Varun Kataria. "Tahtsime selle kohaga kasti murda ja anda teile tunde, et te pole enam New Yorgis."

Katariandi äripartner Tyler Erickson on The Turk’s Inniga tõepoolest loonud transpordikogemuse. Niipea kui uksest sisse astute, seisate silmitsi ehitud, ülemise sisekujundusega, igal sammul erksate värvidega ja massiivse mandlikujulise vardaga, millele on rõhutatud suuri rippuvaid tutte. Nagu suur osa kunstiteostest ja meeldejäävusest kogu ruumis, osteti baar oksjonil, kui algne Türgi kõrts 2014. aastal suleti. „Esialgne oksjon oli siis, kui astusime sammu, sest just siis saime baari, neoonmärgi ja karbid ja kastid kraami,”räägib Katarisays. "Kuid lõpuks osalesime arvatavasti mitmel nädalavahetusel kaheksal, sest pärandvara oli tohutu. Sel ajal ei olnud restorani ega Bushwicki - oli lihtsalt see kollektsioon ja tutvusime pärandvara avarustega."

Türgi algupärase võõrastemaja avas 1934. aastal Wisconsinis Haywardis George "The Turk" Gogian. Kuigi Gogian oli Türgi immigrant ja sisustus oli selleks ajaks puhtalt eksootiline, oli see läbi ja lõhki Kesk-Lääne õhtusöömaaeg. Sel ajal ei söönud inimesed väljas nii nagu praegu. Paljude inimeste jaoks, kes einestasid Türgi originaalis, oli see arvatavasti terve kuu väljanägemine. "Oksjonitel rääkisime paljude inimestega, kes käisid lapsena Türgi juures," rääkis Katarisays. "Ja nad ütlesid, et neil oli suur võimalus sinna sõita ja sinna minna. Nad sõidaksid sõna otseses mõttes 50 miili, et minna sinna ja veeta seal terve öö."

"Mul on tunne, et New Yorgis veedame oma ööd kastides - lähed kasti, teed asja ära ja siis lähed. Tahtsime selle kohaga kasti murda ja anda teile tunde, et te pole enam New Yorgis."

Katariand Erickson olid lapsepõlvesõbrad ja Ericksoni perel oli kajut Haywardis. Katari liitus temaga sageli suvepuhkusel ja just ühel neist pühadest tutvustas Erickson Kataritot Türgi algupärase võõrastemajaga. "See oli nende [Ericksoni perekonna] jaoks liiga ekstsentriline," sõnas Katarisays. "Kuid ma teadsin, et Tyler armastas seda, ja ta teadis, et ma armastan seda, sest meid köitsid alati teeäärsed veidrused ja ekstsentrilised ruumid." Kuid Kataria jaoks oli rikkalik sisekujundus ja ida-lääne kohtumise motiivid mugavus, tuttavus. "Mu emal on Minneapolis tekstiili- ja kunstipood - ta on India rahvakunsti, tekstiili ja ehete edasimüüja," ütleb ta. "Ja me tuleme ka sellest sisserändajate perekonnast, nii et astuda sellesse sisserändajate restorani, mis on kaunistatud nende motiividega, mis tunduvad mulle ülimalt tuttavad, kuid väga kaasaegses, puusalises ja stiilses vormis, aitas mul mõista minu enda kogemust."

Max Schwartz

Kui Gogian 1970. aastatel haigestus, võttis tütar Marge ettevõtte üle ja juhtis seda kuni tema surmani 2013. aastal. Kui Katariand Erickson sai tuule, et nende lapsepõlve ikooniline tükk oli sulgumas, leidsid nad võimaluse koguda nii palju kui võimalik, et see lõpuks kusagil mujal uuesti luua. Ja nii sündis sel suvel The Turk’s Inn pärast viit aastat valmistamist Brooklynis ning ruumi kuuluvad restoran, katusebaar, muusikakoht ja kebabilett. Midwesterni õhtusöögiklubi õitsengul veetis terve õhtu seal, juues, süües, suheldes ja võib-olla püüdes mingisugust elavat meelelahutust. Katariand Ericksoni jaoks oli esmatähtis taaskord luua uusi turklasi. "Me tahtsime kohta, kus saaksite õhtust süüa ja katusele lookleda ning siis etenduse otsa komistada," sõnas Katarisays. “Ööd vajavad kirjavahemärke. Nad vajavad oma õhtusöögihetke või joogihetke ja siis on neil vaja edasi liikuda. Ja kui liikumine võib toimuda sees, on see ideaalne."

Kuigi The Turk's Inn'i õhtusöögimenüü sisaldab mõningaid Lähis-Ida vürtse ja roogasid - aga ka Kesk-Lääne klambreid, näiteks roogasid ja karbonaate -, soovivad nad, et toit meeldiks kaasaegsele maitsele. Hispaania peakokk Alberto Carballo (endine Boqueria päritolu) kögistab kööki ja tema menüüs on kõigile vähe midagi. Eelroogad, nagu värviline labneh-dip-vaagen koos krudiidi ja maguskartuliga, mida serveeritakse suitsutatud jogurti ja kašupähklitega, on hea koht alustamiseks ning suurepärased salatid (meie lemmik on juurvilja salat shabazi vürtsi ja pistaatsiaga), eriti kui sul on õnne nurgas laisk Susani lauda haarata. Shish-kebabi menüü pakub suurepäraselt küpsetatud kaheksajalgade vardaid koos mahlakate lambaribidega, mida serveeritakse rohelise tomati chutney'ga. Suuremat isu võib tunda Berkshire Pork Chop, mis on maitsestatud kohvi ja koriandriga, ja küljed nagu kalliskividega pilaf ja Maroko porgandid.

Vanaaegsetes õhtusöögiklubides oli kombeks oma õhtut alustada baaris, nii et kokteiliprogramm on The Turk's Inn 2.0 keskmes. Raske on mitte tunda sundi baaris tooli üles tõmbama sel hetkel, kui sisse astute, mis on sama täpne baar, mida sellised inimesed nagu JFK tegelikult päeval tagasi jõid. "Baar võtab meie söögitoas tohutul hulgal kinnisvara," sõnas Katarisays. "See on selle asja tuum ja äärmiselt sotsiaalne baar. Inimestel on otsene silmside üksteisega - see pole sirgjooneline pea, vaid sissepoole vaatav inimene."

“Ööd vajavad kirjavahemärke. Nad vajavad oma õhtusöögihetke või joogihetke ja siis on neil vaja edasi liikuda. Ja kui liikumine võib toimuda sees, on see ideaalne."

Martini oli sajandi keskpaiga põhitoidu põhiosa, seega on kogu baarimenüü pühendatud klassikalisele kokteilile. Sarnaselt toiduga soovisid omanikud, et joogiprogramm kajastaks segu vanast ja uuest. "On mõningaid klassikalisi esitusviise, näiteks Gibson, mis on tehtud väga tüüpilisel viisil," Katarisays. "Aga siis on meil asju, mille me leiutasime nagu The Purple One, prints auks, kes kasutab kiniinilikööri." Hästi ümardatud menüüs on ka Brandy Old Fashioned - Wisconsini klassika - ja sellised allkirjad nagu Smurfi mahl, rummiga valmistatud ere jook, sinine spirulina ja "maasika juveelid", mis on sarnased mullitees leiduvate bobballidega.

Veinikaart järgib sarnast vormingut. "Meil on palju klassikat hästi tallatud veinitootmisriikidest - Prantsusmaalt, Saksamaalt, Austriast," ütleb ta. "Ja siis pöördume raskelt itta ja toome sisse eksootilisi gruusia või ungari viinamarju, millest inimesed pole kuulnud. Asjad, mis on suulaes uudsed, on võimalus meil segada tuttava ja mugava tunde kaugema piirkonnaga, sest see toob kaasa seikluselemendi."

Õhtu The Türgi kõrtsis on tõepoolest seiklus. Avar katus on suvekuudel olnud tohutu tõmbejõud ja muusikakohas The Sultan Room esinevad peaaegu iga õhtu, ulatudes peapööritavatest jazzansamblitest psühhedeelse rocki rühmadeni. Kui Türgi põhiruum on keelustamise järgse ja sajandi keskpaiga suunamine, toob The Sultan Room kindlasti 1970ndate vibreid oma pilkupüüdva graafika ja vaipkattega põrandaga, disainiotsusega, mille ajendiks oli lõpuks mugavus heli pehmendamiseks ja seismiseks. tantsimine meeldivam.

Türgi võõrastemaja on koht, kus süüa, juua ja lõppkokkuvõttes õhtut nautida, ilma et tunneksite end kiusatuna või kiirustamata. Seda kogemust on NYC-i söögikohast "pöörake ja põle" sageli raske leida. "George Turkil oli söögifilosoofia," ütles Katarisays. "See on ilus ütlus meie kõigi menüüdes, sest see on meeldetuletus aeglustada ja söögikogemuse jaoks aega ja ruumi eraldada, et kõik töömõtted päevas eemale tõrjuda. Te astute sellest uksest sisse ja olete silmitsi sellise radikaalselt erineva ruumiga. Oma tavapäraste murede üle on raske mõelda, teil on luba sellel veidi aega olla. Ta lõi selleks ruumi ja meie jaoks on tähtis sama teha."

Seltskondlik suhtlus oli klassikalise õhtusöögiklubi oluline element. Sõltumata sellest, kas saabusite sõpradega või pidasite vahetust võõrastega, olid need kohad, kus kohtuda, näha ja pikki vestlusi nautida. New Yorgi-suguses linnas pöördute sageli naaberlaua poole ja hakkate vestlema. Kuid kahel hiljutisel õhtul Türgi kõrtsis leidsime end vestlemas oma kõrval olevate inimestega ja isegi hammustusi ja lonksusid jagamas.

Kataria jaoks on see üks elemente, mida ta lootis kosmoses õitsema. "Ruumis on midagi energiast ja midagi on selles, mis meelitab meid kõiki siia tulema, mis võimaldab sellel suhtlusel õitseda, see on see, mis on seotud teie naabriga," ütleb ta. "See on väga reaalne, mis need kohad olid ja millised olid türklased. Ja see pole midagi, mida saaksite sundida toimuma - võite lihtsalt panna aluse ja loota, et see nii läheb. Ja ma võin ausalt öelda, et pärast kuu aega avatud olemist tundub, et see juhtub. Tundmatud näod muutuvad kiiresti tuttavaks ja see on tõesti hea tunne."

"Astute sellest uksest sisse ja olete silmitsi sellise radikaalselt erineva ruumiga. Oma tavapäraste murede üle on raske mõelda, teil on luba sellel veidi aega olla."

Teiste jaoks toob uue Türgi kõrtsi nägemine tuttava lapsepõlvemälestuse New Yorgi elus esiplaanile. Katarinotes elab see Haywardis üles kasvanud härrasmees restoranist üle tänava ja ta oli jahmunud, kui nägi, et targid tulid alla, et paljastada The Turk’s Inn fassaad. Ja ta pole ainus, kes nostalgiat naudib. "Kuulsin, kuidas keegi ütles, et tal oli selles baaris esimene martini," sõnas Katarisays. "Mul oli sõber, kes saatis pilte oma emast kui lapsest, kes baaris õhtusööki söömas, nii et me paneme selle foto üles. See pole mõisterestoran - see on tõeline koht, tõeline baar, kus elasid oma elu päris inimesed, alates lapsepõlvest kuni täiskasvanuks saamiseni. See koht hõlmas terve elu ja kõigi nende asjade jaoks on nii palju mälu. Ma arvan, et see muudabki selle veidi erilisemaks, hoolimata sellest, kas keegi teab seda või ei kõndigi sisse. Te tunnete seda sama."

Türgi võõrastemaja on olnud hõivatud alates selle avamisest juulis. Baar on pidevalt täis tööjärgseid immutajaid, peamistel söögitundidel on raske lauda saada ja hiljuti nägime The Sultan Roomi uksest välja. Neli aastat tegutsenud ettevõtete jaoks on hea näha, et omanikud saavad oma raske töö nimel varakult edu. New Yorgis on restorani või baari avamine piisavalt keeruline ja Katariand Erickson otsustas põhimõtteliselt seda teha neli korda. "Sellise koha tõmbamine on tõesti väga raske, Katarisays. „Lisaks rahale nõuab see kõigi nende spetsialistide ja linna koostööd. Nii palju läks valesti ja oleks võinud selle projekti KO'le teha ja selle toimumist takistada. See võttis kaua aega ja palju ümberkirjutamist, kuid me ei taganenud sellest ühestki. Proovisime lihtsalt kõige rohkem, kui suutsime ja andsime sõna otseses mõttes kõik, mis meil oli. Te ei näe seda enne, kui astute sammu tagasi ja peate sellist vestlust. Tunnen, et see on parim töö, mida ma teinud olen."