Kuidas Valmistada Soolatud Bourboni Karamelle Pühade Kinkimiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Me ei väsi kunagi joomapudeleid saamast, kui sõbrad tulevad õhtusöögile või peole. Me ei haige ka nende kinkimisest. Kuid kui pühad lähenevad ja meie kalendrid täituvad pidulikumate koosviibimistega, proovime mõelda lõbusatele ja loomingulistele viisidele, kuidas tänada öösel kellegi kodus toimunud lustimise eest. Ja tegelikult ei ütle miski, et hoolite nagu käsitsi valmistatud kingitus, eriti see, mis on söödav ja maitsev.

Sisestage soolatud burbooni karamell. Peakokk Donald Wressell ettevõttest Guittard Chocolate lõi selle retsepti käsiraamatu jaoks just pühade kinkide hooaja jaoks. Need väikesed suutäied on lihtsalt vastupandamatud tänu burbooni ja helbelise sesooli lisamisele, mis lisab magusat-soolast maitset. Need sobivad suurepäraselt teie järgmise puhkuse restoranis serveerimiseks ja pakuvad suurepärast kingitust ka kõige tähelepanelikumale peoperemehele. Kingi need emale, ülemusele, lapse kooliõpetajale või isegi postimehele piduliku meeleolu toomiseks. Lihtsalt proovige neid kõiki ise mitte süüa (usaldage meid, see on keeruline).

Mis puutub kasutatavasse burbooni, siis on teil ka mõned võimalused. Kõrged rukkipurgid annavad vürtsikaid noote, nisupähklid aga burbooni maitset. Lõpuks, odra raske bourboniga leiate iirise ja teravilja noote. Kõik need muudavad lõpptoote maitseprofiili veidi (võimaldades teil ka rohkem ruumi katsetamiseks). Kui vajate mõnda võimalust, vaadake seda taskukohaste viskide loendit.

(Märkus: 10 grammi võrdub umbes 0,33 untsi.)

Soolatud Bourboni karamellid

Koostis:

• 35 g vett
• 150 g burbooni, jagatud
• 225 g suhkrut
• 33 g maisisiirupit
• 135 g soolata võid
• 215 g rasket koort
• 1,5 g sesalti (näiteks Jacobseni soola Co. helbesool)

Meetod:

1. Ühendage vesi, 60 grammi burbooni, suhkur ja glükoos keskmises potis.
2. Lase haududa kõrgel kuumusel, kuni värvus ilmub, ja jätka küpsetamist keskmisel madalal kuumusel kuni sügava merevaigukaramellini. Segage hoolikalt, kui värv süveneb, et tagada ühtlane küpsetamine poti keskelt keskele.
3. Kui merevaiguvärv on saavutanud, lisage võid, segage kuni täieliku emulgeerumiseni.
4. Lisage potti aeglaselt eelnevalt soojendatud koor, samal ajal segades pika varrega visplit. Jätkake küpsetamist kõrgel ja segage pidevalt, kuni saavutatakse temperatuur 120 kraadi.
5. Lisage järelejäänud burboon segades väga aeglaselt ja seejärel sool. Naaske 120 kraadini (248 kraadi Fahrenheiti).
6. Eemaldage tulelt ja segage saumikser ühtlaseks massiks.
7. Valage kergelt määritud, pärgamendiga vooderdatud ja seejärel uuesti kergelt määritud 8-tollise-8-tollise vormi.
8. Lase jahtuda mitu tundi või üleöö, enne kui tsellofaani mähkimiseks lahti vormida ja ruutudeks lõigata.
9. Kingitamiseks asetage šokolaaditahvel, näiteks Guittardi šokolaad 72-protsendiline Quetzacoatl Bar, väikesesse paberi- või tsellofaanikotti ja täitke põhja ümber eraldi pakendatud karamellid. Seo lihtsa kingituse jaoks kinni vööri või nööritükiga.