Kuidas Valmistada Sparglit, Hädavajalikku Kevadist Külgroogu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Maitsev aurutatud, röstitud või grillitud spargel on fantastiline köögivili, mida kevadhooajal tervitada. Spargel on suurepärane iseenesest või lisandina nii praadi kui mereandide kõrvale. Ehkki spargli valmistamine on kiire, on spargli parimate tulemuste saavutamiseks vaja järgida mõnda peamist kulinaarset tehnikat.

Seotud juhendid

• Toidukaubad karantiiniks
• Parimad lõikelauad
• Parimad retseptid

Spargli ettevalmistamine

Iga sparglivarre põhjas on mittesöödav puitunud ots - need tuleks eemaldada. Lihtsaim viis seda teha on otsad kätega lahti klõpsata. Võite ka neid hakkida, varred rivistades ja lõigates samal kohal.

Spargli keetmine

Spargli keetmiseks on palju võimalusi ja köögivilja maitse võib olenevalt valmistamisest olla üsna erinev.

Röstimine on üks populaarsemaid viise, mis annab rikkaliku röstitud maitse. Küpsetusaeg on röstimiseks oluline, kuna varred võivad kergesti üle küpseda. Parima tulemuse saavutamiseks kasutage paksemaid varsi ja katke oliiviõliga.

Aurutamine on parim viis spargli vegetatiivse maitse tugevdamiseks. Spargli aurutamiseks kasutage õhukesi, noori varsi ja pöörake tähelepanu küpsetusajale. korralikult aurutatud spargel peaks olema endiselt elav roheline ja karge.

Spargelhautises on ühendatud aurutatud värske maitse röstitud röstitud elementidega. Haki varred väiksemateks tükkideks, umbes kaks tolli, ja enne spargli lisamist veendu, et pann on kuum. leige mittepulgaga praepann annab pigem keedetud roa kui hautatud.

Grillimiseks kasutage paksemat sparglit, kuna õhukesed varred ei ole leegi kuumuse säilitamiseks piisavalt tugevad. Viska kindlasti spargel oliiviõlisse, et tagada söe sööt ja küpseta kiiresti, säilitades samas lõpptoote karge tekstuuri.

Spargel Fritters

(Peakokk Frank Pullarof Culaccino Itaalia restoran Nashville'is, Tennessee)

Esimese peakoka ja omaniku Frank Pullara esimese soolokontseptsioonina on Culaccino uhiuus autentne Itaalia restoran ja baar, mis asub Franklini kesklinnas Tennessee osariigis Nashvillest lõuna pool. Nimetatud itaaliakeelse sõna "püsiva mulje" külmade klaaslehtede järgi puidust laual, on Culaccino kehastus sellest, kuidas toit võib inimesi kokku viia, et luua kauakestvat mälu.

Need fritid on peakokk Pullara jaoks nostalgiline roog. Lapsena nautis ta neid igal pühapäeval ja peab seda ainulaadset mugavustoidu kombinatsiooni köögiviljade ja ürtide tasakaaluga.

Koostis:

• 1 lb spargel, hakitud (eemaldage sitke alumine osa)
• 1 hunnik kammkarpe, hakitud
• 2 oz basiilikut, hakitud
• 1 oz piparmünt, hakitud
• 1 tass pecorino, riivitud
• 1 sidrun, ainult koor
• Sool ja pipar maitse järgi
• ¾ tassi riivsaia
• 4 muna

Meetod:

1. Segage kõik koostisosad kausis, kuni need on hästi sisse segatud. Segu peaks olema kleepuv.
2. Kuumutage pannil oliiviõli ja lusika või väikese tassi lisage pannile sparglisegu. Lamestamiseks vajutage kergelt pihve alla.
3. Kui üks külg on kuldpruun, pöörake ja korrake (küpseta mõlemat külge 2-3 minutit keskmisel kuumusel).
4. Kui mõlemad pooled on kuldpruunid, eemaldage pannilt õli eemaldamiseks paberrätikuga vooderdatud tass.
5. Serveeri kuumalt. Culaccinos pakutakse friikartuleid safran aioli ja pecorino juustuga, kuid neid võidakse pakkuda ka tomatikastmega või puista peale sesaltit ja sidrunimahla.

Vürtsitud spargel praadida

(Happy Bellyfishi kokakooli peakokk Srikant Singh)

Koostis:

• kamp rohelist sparglit (8–10 oz)
• 2 kartulit
• 2 keskmist porgandit
• 1 tl hakitud ingverit
• 2 tl apteegitilli seemneid
• 1 tl kuiva pune
• Maitseks must pipar ja sool
• Oliiviõli praadimiseks

Meetod:

1. Koori porgandid. Kui see on liiga raske, lõigake põhjast umbes 1/2 tolli sparglit.
2. Haki porgand ja spargel võrdse suurusega tükkideks. Haki kartulid 4–6 tükki.
3. Kuumutage õli mittepulgaga pannil. Lisage ingveri ja apteegitilli seemned, segage ja laske umbes pool minutit küpseda, kuni aromis vabaneb.
4. Lisage hakitud köögiviljad ja segage hästi. Seejärel vähendage tulekahju keskmisele madalale, katke pann kaanega ja laske küpsetada umbes 15 minutit või kuni köögiviljad on teie maitse järgi valmis.
5. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, segage neid veel kord hästi. Lisage pune, pipar, sool ja segage enne serveerimist veel viimast korda.