Reyka Viinal Võib Olla Planeedi Kõige Vingem Destilleerija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

ReykVodkis kõige ilusam ja veideram piiritusetehas, mida oleme näinud. Ja me oleme oma aja jooksul mõnes hullumeelses piiritusetehases valanud. Reykis on kogu maailmas tuntud oma ainulaadse destilleerimisprotsessi poolest, kasutades lavalditelt võetud vett ja vulkaanilist filtreerimist traditsioonilise söe kohal. Tundub, et see auhinnatud viin, mida müüakse kogu maailmas, tuleks massilisest piiritusetehasest, kus asjatundlikud insenerid ja destilleerijad töötaksid ööpäevaringselt. Selle asemel on viimase 15 aasta jooksul olnud tegemist ühe mehe operatsiooniga pastorlinnas Borgarnesis.

See rajatist opereeriv üksik mees on Thordur Sigurosson.

ReykMaster Distiller (ja endine mehaanikainsener) Sigurosson komistas oma varjatud ande nuusutada maailma kõige puhtamat, rafineeritumat viina ja on sellest ajast peale teinud igast Reykini partiist ettevõtte ajaloo. (OK, ta palkas ühe mehe teda aitama, kuid see oli viimastel kuudel.)

Käsiraamat sõitis Islandi pealinnast Reykjavikist Borgarnessi kurvilisele teele, et kohtuda selle destilleeriva legendiga ja näha tema kaunist alkeemiat tegevuses.

Tõmbasime üles küüni suuruse lihtsa valge lao juurde. Ühtegi toretsevat märki ei saa naaberkrundil karjatavatest vastupidavatest islandi hobustest välja. Sigurosson juhatas meid väikesesse piiritusetehasesse - vertikaalsesse tööruumi, kus oli kolm destilleerimiskontrolli lugu ja minimalistlikud peatuskohad, kus ta jälgib iga Reyka asutamisest 2005. aastal toodetud partii tootmist.

Reykbottle ütleb sildil: "Islandil valmistatud väike partii viina" ja see väide vastab 100%.

Ilma pideva liikumiseta teeb Sigurosson iga partii oma valvsa silma (ja nina) all. Esiteks, Šotimaalt pärinev 192-veekindel teraviljapiiritus väheneb uhke vasest Carter-Head Stilliga 142-le. Neid kaadreid on harva ja traditsiooniliselt kasutatakse džinniks (Reykare kasutas esimesena neid viina jaoks). Reykb eelistab endiselt vaske, sest kuumus kõrvaldab igasuguse põletava maitse ja ainulaadne keemiline reaktsioon, mille metall piiritusele tekitab, on ainulaadne.

Seejärel keerab Sigurosson aurutorul ratta käsitsi ja kõige kergem, puhtam aur liigub järgmisele tasemele. See suure võimsusega alkohol filtreeritakse läbi vulkaaniliste kivimite klaasist korpuse, mida Sigurosson koduaias käsitsi nühib. Island on lõppude lõpuks vulkaanilisest kivist maa, nii et teda on rikkalikult. Enamik viina destilleeritakse söega.

Sigurosson otsib rohkem käsnataoliste aukudega kive ja jah, õige vulkaanilise kivimi kogumine on omaette talent.

Kui see pole piisavalt ainulaadne, töötab Reykdistillery ka looduslikust kuumaveeallikast täielikult geotermilise energia abil.

Ühest tilast lõhnab Sigurosson pidevalt viina, oodates hetke, mil puhtaim aur saab otsa, näidates, et on aeg teise partii jaoks. "Püüan alati saavutada kõrgeimat kvaliteeti, siis panen selle kinni ja alustan otsast peale," ütleb ta. Iga partii võtab viis tundi.

Seejärel lahjendab Sigurosson viina uskumatult värske Islandi veega vihmast, mis on läbi loodusliku vulkaanilise kivimi filtreerunud.

Lõppmaitse ja aroomid on pidevalt tipptasemel, kuna muutujaid pole. Sigurosson veendub selles. Niisiis, kuidas teeb üksik mees sadu tuhandeid viinajuhtumeid? Noh, Sigurosson ütleb, et see kõik on ninas. Ja ei, seda ei saa tegelikult õpetada. Teil peab olema annet.

Reykwase asutatud samas linnas sündinud Sigurosson ei arvanud kunagi, et ta oleks kuulus meistrimees Distiller. Ta läks masinaehituse kooli ja töötas Reyjkavikus elades õlitehastes torusid ehitades. Ta kolis 2004. aastal tagasi oma vaiksesse kodulinna ja sõber küsis temalt, kas ta tahab destilleerida.

"Mis kurat on destilleerija?" Sigurosson meenutab ütlemist. Destilleerimiskatsel sai ta oma üllatavalt andeka nina tõttu skoori 100%. Ta mitte ainult ei tee viina, vaid kui midagi destilleerimismasinates laguneb, parandab ta seda.

Sigurosson on loomulikult ka see, kes toob peo lööma alati, kui ta ise või sõber pidusid korraldab. Tema eelistus on selgelt viin. Ilmselt Reyka, aga kui ta väljas on, otsib ta viina, millel pole ninas põlevat lõhna.

Tema peol käimise retsept on sama minimalistlik ja lahe kui tema destilleerimispraktika: segage ReykVodkwat vahuveega, "natuke" sprite'i või 7upi ja piparmünt.

Olime sellest Islandi piiritusevõlurist lummatud ja õppisime ka seda, et ta käib nädala pikkustel ratsaretkedel ning tal on kõige kuivem ja targem vaimukus, mida oleme kohanud. Seda enam on põhjust Reyki juua, sest seda teeb tüüp, keda me kõik tahame olla.