Miks Võib Juneau, Alaska Olla Kõige Huvitavam Toidulinn Läänerannikul

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Juneau on Alaskandi tagasihoidliku linna pealinn, kus elab veidi üle 30 000 täiskohaga elaniku. Seal asub ka üks huvitavamaid söögi- ja joogustseene mitte ainult Keskööpäikese maal, vaid kogu Ameerika läänerannikul.

Kohaliku kokteilipunkti The Narrows omanik Jared Cure ütleb, et paljud temasugused inimesed kolivad tagasi üles kasvanud kohta, tuues endaga kaasa värskeid ideid ja loovat energiat. "Tundub, et Juneau on toidu- ja joogimaastikul viimaste aastate jooksul taastunud," ütleb ta. "Tore on näha meie kaugemas maailmaosas."

Säilitus on suur osa Alaska söömisviisist. "Lõhe suitsetamisest marjade konserveerimiseni otsime alati võimalusi oma kohaliku toote söömiseks aastaringselt," ütleb ta. Tema baaris tähendab see igal kevadel külmutatud kuuseotsasid, suvel rabarberit ja sügisel mustikaid. See tähendab ka jääjää kasutamist kokteilides.

"Narrows sündis armastusest käsitöökokteilide ja kangete alkohoolsete jookide vastu," lisab ta. Enne Juneau'sse naasmist veetis Cure viisteist aastat toiduküllastes lääneranniku linnades Portlandis ja San Franciscos. "See aeg suuremates linnades kujundas minu idee, mis baar võiks olla. See on agressiivne kontseptsioon väikeses kaugelinnas, kuid see on piisavalt väike baar, et see toimiks."

Cure'i üks lemmikumaid ja Alaska kokteilijooke on Sinine Karu. See on segu Bacardi Gran Reserve 10 Year, värskest piparmündist, sidrunimahlast ja kodus valmistatud metssest Alaska mustikasiirupist, millele on lisatud Fever Tree ingveriõlut. Veelgi parem, see on valatud üle jääaegsete jäätmete.

"Mõned minu lemmikkohad linnas hõlmavad Seongi mõnda metsikut Alaska lõhe sushit, RomBistro kokteili ja eelrooga ning Punast kuuske, et näha, millega peakokk Nel on tegelenud," ütleb Cure.

Käsitööõlle fännid kogunevad lähedalasuvatesse kohtadesse nagu Haines Brewing Company. See on 90 miili kaugusel, kuid see on praktiliselt järgmine linn massiivses Alaskas. Õlletehas vastutab Lookout Stouti eest, mida tähistavad nii kohalikud kui ka turistid, koos karamellilinnaste ja Cascade humalaga pruulitud punase õllega ning lipulaeva Dalton Trail Ale eest. Sellised hooajalised hooajad nagu Captain Cooki Spruce Tip Ale, mis on valmistatud kohapeal söödetud nõeltest, ümardavad õlletehase hinnatud pakkumiste loendi.

Õlletehas alustas tegevust 1999. aastal ja valmistati Kagu-AlaskState'i messikeskuses kuni 2015. aastani. Sel aastal kolis õlletehas Haines'i peatänavale, asudes uude hoonesse, kus oli laiem õlleaed. Praegusel kujul on see väike, kuid kiidetud Alaska tootja, kes töötab 7-barrelise süsteemiga. Haines on iga-aastane käsitööõlle vitriin ja osa suurematest Last Frontieri õlletehast, mis on üllatavalt jõuline.

SALTi juunis tagasi on einestajad peakokk Lionel Uddipa loometööga harjunud. Kasvanud Juneau's, Uddipise kolmanda põlvkonna peakokk, kes õppis Atlantas Le Cordon Bleus. Alates sellest ajast on ta töötanud kuulsates köökides nagu Estenciin Californian lõunaosas Chicagos. Ta on võitnud mitmeid auhindu ja esinenud isegi televisioonis koos Gordon Ramsay viie teise silmapaistva kokaga: Uncharted viNational Geographic.

Restorani auhinnatud väljundit nimetatakse ise moodsaks Alaska köögiks. See hõlmab roogasid, nagu krõbedad kivikala hammustused, pastinaagipasta, kohalik võisalati salat kodus valmistatud peekoniga, Alaska kammkarbid ja kohkrevetid ning mõned ahvatlevad praadivalikud. Söödetud kaupade, juurviljade ja seandi maalt saadud valgu seguga on see oma olemuselt veidi põhjamaine.

SALTis on loomulikult õlut ja veini ning ka auväärne kokteilide nimekiri. Pakkumiste hulka kuulub ristikuklubi, džinnisegu, vaarikaühendisiirup, sidrun ja munavalge ning viskipõllud igavesti, mis on valmistatud burbooni, värskete maasikate, magusa vermuti ning lõunapähklipähkli ja siguri mõrudega.

Ja see on vaid liustiku tipp, tänu Port Chilkooti piiritusetehasele ja javfrom Heritage Coffee Roasting Company'le valamas fantastilisi kohalikke alkohoolseid jooke. Nagu Cure ütleb, on tavalisel aastal suvel üsna palju turiste, eriti kruiisilaevade kaudu. Pandeemia keskel on asjad kummalised, kuid hoolimata sellest peaks Juneau olema iga näljase söögikoha ja janujanustaja külastatavate kohtade nimekirjas.