Mount Gay Rumi Master Blender Tutvustab Uusi Segusid Aastaks 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Trudiann Branker võttis Mount Gay segamismasina ohjad üle vähem kui aasta tagasi, 2019. aasta aprillis. Kuid ta on juba oma kaubamärgile jälgi jätnud viisil, mis näib peen, kuid millel on tegelikult suur mõju. Hiljutisel New Yorgi degusteerimisel rääkis Branker oma austusest piiritusetehase traditsiooni ja ajaloo vastu, mis on olnud olemas juba aastast 1703, tehes sellest vanima litsentsitud rummitootja maailmas. Mount Gay rumm on valmistatud kolmest koostisosast - veest, melassist ja pärmist. Seda destilleeritakse nii kolonn- kui ka potikaussides ja laagerdatakse erinevates vaatides, millest enamus on Ameerika viskitünnid. Seal on neli peamist väljendit, kuid Branker on keskendunud vaid kahele neist, et teha oma märk uue meistrimikserina.

Must tünn on läbinud segu kõige olulisemad muudatused. Branker on vedeliku vanusevahemiku muutnud eelmiselt kahelt seitsmelt aastalt kolme kuni seitsme aastani. Ta on suurendanud ka segus oleva destillaadi kogust. Lõpuks on ta nokitsenud väidetavalt Musta tünni põhiidentiteedi üle. Pärast esialgset laagerdumist Ameerika endistes viskitünnides (täpset tüüpi ei ole avaldatud) on rumm valmis tugevalt söestunud endistes burboonitünnides. Seda viimistlust on suurendatud neljalt nädalalt kuuele kuule, mis võimaldab rummil korjata veelgi intensiivsemaid vanilli, vürtsi ja banaani noote.

XO jaoks on Branker teinud kaks muudatust. Esiteks on rummi segu nüüd 8–15 aasta asemel viis kuni 17 aastat vana. See andis talle vedelamat mängimist nii nooremal kui ka vanemal küljel, millest igaüks toob segule erinevaid maitseid. Kõige tähtsam on see, et ta on segule lisanud konjakivaadis laagerdunud rummi, mis varem koosnes ainult Ameerika viskist ja burboonivaadis laagerdunud rummist, sama mis Must tünn. See toob selle niigi keeruka vaimu maitse alla rohkem suhkrustatud puuvilju ja küpsetatud vürtse.

"Me usume vananemisse Barbadosel, kasutades Barbadoselt pärit vett. Need pole jutupunktid; nii valmistame rummi ja oleme selle vastu väga kirglikud."

Brankeri kuulamine rummivalmistamise kunsti kohta näitab blenderimeistrit, kes on kirglik ja oma käsitööga kursis. Ta mainis, et kolonni destillaat on natuke kergem kui näiteks potti destillaat ja kuidas tünni vananemine kipub kolonni liikumatut märki lööma, samal ajal rahustades ja siludes potti endiselt identiteeti. Tal on ka üsna tugevad tunded käimasoleva Barbadose rummi geograafiliste näitajate (GI) üle peetava vestluse suhtes, mis määratleks seaduslikult selle valmistamise parameetrid.

"Pole saladus, kus Mount Gay seisab," ütles ta. "Oleme kindlasti oma teiste piiritusetehastega ühel nõul… Ma ei taha öelda, et kehtestaksime reegleid, kuid säilitaksime, kuidas Barbadiumi rumm on tehtud."

Ainus kleepuv punkt näib olevat see, et on vähe piiritusetehaseid, kes sooviksid oma rummi suhkrut või värvi lisada või isegi saarelt vananeda. Brankeri ja Mount Gay jaoks see ei lenda. "Me tahame olla kindlad, et järgmise 300 aasta jooksul suudame ikkagi rummi valmistada samamoodi, säilitades siiski rummi valmistamise kunsti," ütles ta. "Seega on selge, kus me geograafilise tähisega suhtume - usume Barbadose vananemisse, kasutades Barbadoselt pärit vett. Need pole jutupunktid; nii valmistame rummi ja oleme selle vastu väga kirglikud."