Rhumi Agricole, Rumi Rohuõe, Tundmaõppimine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kangete alkoholide maailm on hämmastav koht - arvestades seda, kui palju võimalusi ja hinnapunkte seal on -, kuid nii paljude erinevate valikute korral võib see mõnikord ka segadust tekitada. Siit me siin käsiraamatus tuleme.

Rhum agricole ehk lihtsalt rumm on spetsiifiline rummi tüüp, mis on valmistatud melassist pigem värskest suhkruroo mahlast.

Kangete alkohoolsete jookide praeguses olukorras annavad varem kohalolevatele vähemtuntud või tundmatutele märjukestele oma kohaloleku suurt tunda. Aperitiivide ja agaavil põhinevate piiritusjookide ajalooline mitmekesisus on üha tuntum. Rummimaailmas on tähelepanu pälvinud üks kõige olulisemaid kangeid alkohoolseid jooke - rhum agricole.

Rhum agricole ehk lihtsalt rumm on spetsiifiline rummi tüüp, mis on valmistatud melassist pigem värskest suhkruroo mahlast.

Ajalooliselt tekkis rumm Prantsuse mõjutatud Kariibi mere saartel, näiteks Haitil ja Martinique'is. Martinique'il valmistatud rummule võib panna märgi AOC Martinique Rhum Agricole, kaitstud päritolunimetuse või nimetus d’origine controlle. Värskest suhkruroogist mahla saab aga kasutada igal pool.

Roomahla kasutav rummilaad on valmistatud ka teistel Kariibi mere saartel, samuti mõnel India ookeanil - ja üha enam USA-s.

AOC rummi destilleeritakse umbes 70 mahuprotsendini alkoholini ja laagerdatakse vähemalt kolm kuud, kuid seda saab aastaid tünnides laagerdada. Villimisel on piiritusjook 40–55%. Rhum on kõigis sama vanusega kordustes, mida tavaline rumm tuleb, ja seda saab kasutada sarnaselt.

Proovige neid rummiretsepte

• Kuidas teha rumm vanamoodsaks
• 9 hädavajalikku rummijooki
• Parim Ameerika vananenud rumm
• Parim ameerikalik rumm
• Rummi kreemiliköörid, mida peate teadma

Rummid on tavaliselt taimsemad kui magusamad melassil põhinevad rummid ja võivad korralikult rüübates olla veidi karmid. Värskelt pressitud suhkruroogimahla põhitoote värskus võib sõltuvalt degusteerija maitsest pakkuda terroiril põhinevaid nüansirikkamaid maitseid. Neile, kes on hapud õlled, võivad nad rohtta, vähese funkiga. Rhum agricole sobib hästi suures osas igasuguste rummikokteilide jaoks, kuid eriti nendes, mis täiendavad taimseid noote muude värskete toodete, näiteks mojito abil.

Nagu enamiku ülemaailmsete kangete alkohoolsete jookide puhul, proovivad ka Ameerika käsitöödestillerid kätt rummipõldude valmistamisel. Altpoolt leiate paar erinevat rummumajapidamist, mille leiate enamikust headest alkoholipoodide riiulitest.

Klassikaline Martinique Rhum Agricole

Martinique'ist on USA-s üsna laialdaselt saadaval vähe rummifarme: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James ja Rhum Clément, millel kõigil on rikkalik tootmise ajalugu. Rhum J. M., mis pärineb aastast 1845, teeb 11 rhum agricole sorti alustest Sirop J. M. kuni 15-aastase aastakäiguni. Neisson on noorem kui paljud Kariibi mere piiritusetehased, alustades 1931. aastast, kuid Neissoni rummid on selles kategoorias pälvinud palju tähelepanu. Aastast 1765 pärineb Saint James valgetest ja kuldsetest rummidest, vanadest ja ekstrolditud rummidest ning „piiritusetehase kollektsiooni” rummidest. Rummid erinevad vananevate anumate, vananemisaja poolest ja hõlmavad tohutut maitsespektrit, mis on täis rohttaimi ja puuviljaseid noote. Rhum Clément on enam kui 125 aasta jooksul üks hinnatumaid rummipõllundustootjaid ning annab välja stiile alates Premiére Canne'ist, üheksa kuud vanast roostevabast terasest rummist kuni Cuvée Homère'ini, kus on piiritusetehase viimase 15 aasta parimad aastakäigud. aastat laagerdunud prantsuse limusiinivaadis ja uuesti söestunud burboonitünnides.

Ameerika Rhum

Vahepeal said St. George Spirits käsiraamatust Spirit Awards 2018 maitsestatud viina Californimakes Californiagricole ja Kō Hanutilizes Hawaii troopilist kliimat, et saada Hawaiian Agricole (mis oli The Manual Spirit Awards 2018 teine koht). Louisianas teeb Three Roll Estate, endine Cane Land Distilling, oma suhkruroo koristamise ajal oma rhum agricole kolm kuud aastas. Lõuna-Carolina High Wire Distilling on välja andnud ka oma hooajalise Lowcountry Agricole, mis on valmistatud koduriigist pärit suhkruroost.

Algselt avaldas Pat Evans 26. veebruaril 2019. Viimati värskendas Sam Slaughter.