Redbreast Master Blender Uus 27-aastane Viskiintervjuu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Iirimaa üks populaarsemaid ühe potiga viski Redbreast tutvustas hiljuti oma põhisarja vanimat väljendit, 27-aastane viski, mis on laagerdunud burbooni, portveini ja šerri vaadis. Blender-meister Billy Leighton ja õpipoisimikser Dave McCabe pidid uue väljundi käivitamiseks sõitma selle kuu alguses New Yorki, kuid koroonaviirus häiris neid plaane, nagu ka kogu maailm. Sellegipoolest suutsime meili teel järele jõuda kõigi iiri viskide asjatundjale Leightonile, et rääkida sellest uuest versioonist ja Iiri viski hetkeseisust üldiselt.

Käsiraamat: Mis on teie arvates iiri viski vanemate vanuseastmete vastu? Kas see on võrreldav šotiga või on kliima piisavalt erinev, et avaldada sügavat mõju?

Billy Leighton: Võtke näiteks Redbreast 27 Year Old. Seda võrreldakse väga soodsamalt vanema vanuse väljaütlemisega. Ma ei paneks seda tingimata kliima alla, me oleme mõlemad äärmuslike temperatuuride osas suhteliselt mõõdukad, kuid see on küpsemisega palju seotud. Puidumajandus on võtmetähtsusega, kvaliteetsed vaadi hanked annavad meile kindluse, et suudame valida vaadid, mis toovad parima kvaliteediga viskit.

TM: Kui kaua töötab 27-aastane YO? Mis hetkel proovisite tünne, et otsustada, millal viski on valmis?

BL: Redbreast 27 Year Old on olnud töös ligi kolm aastakümmet. Üle 30 aasta oleme Dave ja mina koos Midletoni meeskonnaga reisinud Portugali Douro orgu, kus sadamat on toodetud juba 2000 aastat, et avastada piirkonna parimaid koopaid, et pakkuda joojatele tõeliselt tõelisi koopaid. ainulaadne maitseelamus. Just meie eelkäijate ettenägelikkus, kes hankisid katseklaase, näiteks Port, vaadates, võimaldas meil käivitada Redbreast 27 Year Old. Ehkki vaatid on juba aastaid viskit küpsenud ja selle aja jooksul regulaarselt proovid võetud, on Redbreast 27 Year Old andnud neile lõpliku kodu.

TM: Kas saaksite rääkida, kui pikk on sadama lõpp?

BL: See pole tegelikult sadama viimistlus - pärast rubiinist portsude vaatide hankimist täitsime Dave'iga enne küpsema jätmist potti destillaadiga, seejärel ühendasime need burbooni ja šerritünnides laagerdatud viskiga (mitte viimistletud). 27 aastat vana protsessi tulemuseks on küpsete puuvilja- ja puuvürtside rahuldavalt pikk tasakaal, kuna rubiinist portsutünnid annavad viljakaid viljaomadusi röstitud tamme märkmetega, mis täiendavad destillaadi rikkalikku ja jõulist stiili.

TM: Kuna see on nüüd osa püsikoosseisust, siis milline on aktsia edasi? Kui palju tünne selles vanusevahemikus Midletonis vananeb?

BL: Arvestades küpsemisprotsessi keerukust ja pikkust, toodetakse Redbreast 27 Year Oldi piiratud koguses. Peame meeles pidama, et Redbreast 27 Year Old on koos teistega toode, mida toodetakse ühes ühes ettevõttes Midleton Co. Corkis, ning seetõttu on pideva tarnimise tagamiseks vaja palju planeerida sellise toote turule toomiseks.

TM: Ilmselgelt on pott endiselt iiri viski pikaajaline traditsioon. Kuid tundub, et huvi on taas suurenenud, kuna piiritusetehased annavad välja uusi ühe poti veel väljendeid. Kas näete selles taaselustumist ja mis osa teie arvates on Punarinnal selles olnud?

BL: Iirimaa viski premium Single Pot Still Iirimaa viski kandjana on Redbreast mänginud tohutut rolli ühe poti liikumatute väljendite taaselustumisel. Redbreast näitab jätkuvalt, miks ja kuidas on traditsioonid ja innovatsioon jätkuvalt olulised nii viskihuvilistele kui ka uutele viskijoojatele. Jätkame oma portfelli uuendamist ja arendamist, tuues punarindade kollektsiooni keerukuse ja sügavuse, nagu näiteks 27-aastase väljenduse lisamine, mis mitte ainult ei tähista meie pärandit, vaid ka piire. Plus Redbreast on enim auhinnatud Single Pot Still iiri viski (IWSC-l 12-aastase auhinnaga ülemaailmne viski 2019), seega on see kategooria uute tootjate jaoks väga atraktiivne. See võib olla kasulik ainult kogu Iiri viskiärile.