Kuidas Kodus Pehme Koorega Vähki Süüa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Pehmed koorega vähid on üks meie lemmik mereandidest valmistatud hõrgutisi. Alati, kui seda menüüs näeme, leiame võimaluse mahlakate koorikloomade tellimiseks, kuna see pole eriti levinud toode.

Pehme koorega vähid on tegelikult sinised vähid, mis on hiljuti oma kõva koore üles sulanud. Kevadel koguvad krabid koorikloomi ja jälgivad neid tähelepanelikult. Niipea kui nad möllavad, eemaldatakse krabid veest ja pakitakse enne, kui kest saab taheneda.

Ehkki see, kui te kodus palju koorikloomi ei küpseta, tundub hirmutav ülesanne, on pehme koorikrabi valmistamine tegelikult üsna lihtne ja tasuvus on söögikord, mis on nii põnev kui ka taskukohasem kui restoranis maksta. Asjatundlike näpunäidete saamiseks, kuidas seda õigesti teha, kasutasime The Westin VerasNapa Michelini tärniga tähistatud restorani LToque peakokki Ken Franki. Hooajal on tal peaaegu alati menüüs pehme koorikrabi ja ta julgustab kodukokkasid proovima seda kodus valmistada.

"Kuigi neid pole vaja elusalt osta, peavad nad siiski olema piisavalt värsked, et hästi lõhnata," ütleb Frank. "Need tuleks osta tublilt kalakaupmehelt samal päeval, kui kavatsete neid küpsetada."

Tõenäoliselt on teil olnud omajagu praetud pehmet koorega krabi, mis on tõenäoliselt kuhjatud pehmetesse salati ja tomatiga kuklitesse. Kuid Frank eelistab palju neid lihtsalt küpsetada, kuna leiab, et paneerimine takistab krabi õrnalt magusat maitset. "Pehme koorega krabi puhastamine ja küpsetamine on tõesti väga lihtne, kui teate, mida teha," lisab ta. Kui soovite seda gurmeetoitu valmistada kodus, järgige peakokk Franki lihtsaid puhastamise ja toiduvalmistamise juhiseid.

Kuidas puhastada

Kõigepealt kärpige ja puhastage krabi. Köögikääride abil lõigake eesmine alalõualuu (seda tehes eemaldate põhimõtteliselt krabi silmad ja suu). Kui krabi kõht on lõikelaual all, tõmmake ülemise kesta mõlemad küljed üles, et paljastada nende all olevad väikesed teravad teravad lõpused. Kärpige need eemale, kus nad surnukehaga kohtuvad, ja visake minema. Seejärel pööra krabi ümber ja tõmba tagant kere alla keeratav saba klapp või põll.

Kuidas süüa teha

• 1. Lisage vähid, valge kõht alla ja keetke kolm kuni neli minutit.
• 2. Kui kõht on valmis, hakkab kõht kenasti pruunistuma. Pöörake need selili ja keetke veel minut.

1. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel paar supilusikatäit võid, kuni see lihtsalt kihisema hakkab.
2. Lisage vähid, valge kõht allapoole ja küpseta kolm kuni neli minutit kihisevas võis. Kõht hakkab kenasti pruunistuma, kui need on tehtud. Pöörake need selili ja keetke veel minut.
3. Pöörake need tagasi kõhule, eemaldage kuumuselt ja lisage sidrunimahla rikkalikult.
4. Enne serveerimiseks plaadile laskmist laske neil umbes minut sidrunivõis podiseda.
5. Nirista vähid pannilt maitsva võiga.
6. Nautige kogu krabi, koort ja kõike muud, leotades iga tilga võid pehme valge leivaga.