Kuidas Kala Grillida: Kiire Ja Lihtne Juhend Selle õigeks Muutmiseks Iga Kord

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Armastame meid käsiraamatus punast liha, kuid armastame ka koormamata pärgartereid. Seetõttu kutsume oma lugejaid üles asju vahetama ja sel suvel mõned kalad grillile lööma. Nagu selgub, sobib see lahja valk pigem hästi grillimiseks, kuid vajab mõnevõrra harjutatud kätt. Asjatundlike näpunäidete saamiseks kala grillimiseks pöördusime Oregonis Portlandis asuva Blue Houri peakoka David Ezelle poole.

Seotud grillimisjuhendid:

• Kuidas Grilli praadida
• Kuidas burgerit grillida
• Parimad grillimistarvikud

Nõuandeid kala grillimiseks

• Valige paksema fileega kala, näiteks hiidlest, tuunikala, mõõkkala, lõhe ja mahi-mahi. Seda tüüpi kalad kipuvad paremini vastu pidama kõrgemal kuumusel kui õrnemad kalad (merikeel, lest ja muud helbelised valged kalad).
• Enne kala grillile panemist veenduge, et grill oleks korralikult puhastatud ja õlitatud.
• Veenduge, et grill oleks piisavalt kuum. hea miinimumtemperatuur on 300 kraadi Fahrenheiti. Soovite, et see oleks piisavalt kõrge, et kala põhjalikult küpsetada, kuid mitte nii kõrge, et seda liiga kiiresti küpsetada ja kala välja kuivatada.
• Seisa vastu soovile kala liiga kiiresti liigutada. Kui te ei luba kaladel grillil nõelata, on kala kinni ja seda on raskem käsitseda.
• Õige (suurema peaga) spaatliga kalade liikumine ja ümberpööramine on lihtsam, kui see on korralikult kõrbenud. Vältige lihatangide kasutamist, kuna need kipuvad õrna kala kahjustama.
• Proovige krevettide ja kammkarpide jaoks kasutada eelnevalt leotatud puidust vardaid. Vardad enne krevettide või kammkarpide kinnitamist vees leotades võimaldavad lihal küpsetada ilma vardad põlemata. Vardad muudavad teie krevettide ja kammkarpide samaaegse liigutamise lihtsaks.
• Veel üks hea võimalus grillimiseks on vees leotatud seedriplaatide kasutamine. Õlita seedriplaat kergelt õliga ja aseta kala peale. Asetage seedriplaat koos kalaga grillile ja sulgege kaas. Kala küpsetab sel viisil, ilma et oleks vaja midagi keerata. (Seedriplankude kasutamise kohta saate rohkem lugeda siit.)
• Kui puit pole valikuvõimalus, võib kala pakkida alumiiniumfooliumi. Kallake fooliumitükile kala mahutamiseks piisavalt suur kogus õli. Erineva maitseprofiili jaoks võib fooliumile lisada ürte ja muid aromaatseid aineid. Pange kala fooliumis üles ja asetage grillile. Kala aurutatakse fooliumi sees.

Üldised näpunäited kalade grillimiseks on kõik head ja head, kuid mõnikord eelistab inimene asju tema jaoks täpsustada. Kui olete selline mees, kellele meeldib retsepti järgida, vaadake seda suurepärast retsepti grillitud metsikust kuninglõhest koos röstitud maisi ja suvise kukeseenesalatiga, samuti Ezelle viisakalt.

Grillitud metslõhe röstitud maisi ja suvise kukeseenesalatiga

Koostis:

• 6 6 untsi. portsjonid looduslikku lõhet
• 6 kõrva värskelt puhastatud maisi lõikasid ära
• 1 pint puhastatud kirsstomateid
• .75 naela puhastas värskeid kukeseeni
• 1 kamp korjatud ja viilutatud basiilikut (šifonaad)
• 4 untsi oma lemmikviina
• 1 untsi ekstraõli oliiviõli
• Sool ja pipar maitse järgi

Meetod fvõi salat

1. Pange mais, tomatid ja seened oliiviõliga kaussi, maitsestage soola ja pipraga ning segage ühtlaseks katteks.
2. Pange küpsetuspaberiga küpsetusplaadile ja röstige 400-kraadises ahjus, kuni mais on kergelt pruun.
3. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske sellel jahtuda.
4. Kui see on jahtunud, asetage salat kaussi, segage vinegrett ja maitsestumise kontrollimiseks maitse.
5. Broneerige basiilik ja voltige see vahetult enne serveerimist sisse.

Meetod kalade jaoks

1. Eelsoojendatud, puhastatud ja õlitatud grillil asetage maitsestatud lõhefileed otse grilli kuumimale osale.
2. Sulgege grilli kaas ja küpseta 3 minutit enne ümberpööramist.
3. Küpseta veel umbes 2 minutit, sõltuvalt filee paksusest.
4. Eemalda grillilt ja serveeri koos maisisalatiga.