Kuidas Kala Puhastada: Kiire Juhend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

See aasta on andnud meile kõigile ideaalse ettekäände, et haarata oma vardad ja tegeleda kastidega ning nautida emake looduse kõige auväärsemaid tegevusi - kalapüüki. Talvine hooaeg ei tohiks teid välja lülitada. Püük on sajandeid olnud jääpüük, kus on paar sõpra ja odavat õlut.

Kuidas kala püüate, on kõik see, kuhu koju helistate. Võite jões olla õngega õngega, vaadates oma masti langemist, kui see istub turvaliselt rannas liiva sisse kaevatud hoidikus, või lihtsalt istudes mõne sõbraga plekist purgis. Nagu kõigil teistelgi, nõuab ka kalapüügi saavutamine harjutamist (ja suurepäraseid püügivahendeid). Ainus erinevus sellega on see, et isegi kui te midagi ei saagi, pakub see siiski võimalusi kamraadluseks või rahulikuks üksinduseks.

Kaladega on nii, et kui te veerete heas veos, siis on vaja veel tööd teha. Enne puutumatu luustiku väljatõmbamist ei saa te lihtsalt oma konksu otsast konksu küljest lahti lükata ja söögitorust alla libistada, nagu oleksite päriselus Heathcliff. Meie, mitte koomiksikasside kasside jaoks tuleb isegi parimad kalad enne söömist skaala võtta, rookida ja puhastada. Õnneks on kala puhastamise õppimine üsna lihtne.

Mida peate kalade puhastamiseks

• Ajaleht
• Kopp
• Terav filee kööginoa
• Katlakivi tööriist (või või nuga)
• Jahedam jää
• Vaagen puhtale kalale
• Lõikelaud
• Ühekordsed kindad (valikuline)

Kala puhastamise ettevalmistamine

Kalade puhastamiseks ettevalmistamisel on kõige olulisem teada: puhastage see nii kiiresti kui võimalik. Kui teil on veel kalapüügipäev, proovige hoida oma kala vees või jääl, kuni olete valmis seda puhastama.

Siin on mõned kiire ettevalmistamise näpunäited:

• Kuna kala puhastamine on üsna räpane tegevus, on kõige parem seda teha õues. Kui juhtute olema riigipargis, leiate tõenäoliselt ümbrusest puhastusjaama. Kui ei, leidke välilaud ja katke mõni ajaleht. Enne alustamist veenduge, et teil oleks juurdepääs voolavale veele, sest pärast lõpetamist peate kalad loputama ja voolikust jaamast alla voolama.
• Loputage lima kalalt nii hästi kui võimalik. Libedate kalade puhastamine pole lõbus - eriti kui hoiate teravat nuga.
• Pärast kala loputamist kasutage kuivaks patsutamiseks paberrätikuid.

Kuidas kala kalgendada

Enamikul teie püütud kaladest on soomused, mis tuleks eemaldada. Kaalud kipuvad lendama kõikjal (mõelge kalasoomustele, nagu looduse sära), nii et see on veel üks põhjus, miks seda on hea teha väljaspool. Kaaluge petturite kaalude püüdmiseks ämber töötamist. Kui ilm on kohutav, mõõtke oma kalad sügavale köögivalamule.

1. Eemaldage kala jahutist ja pange see peaga oma mitte domineeriva käe poole. Haara kindlalt oma mitte domineeriva käega peast ja eemalda oma domineeriva käega kaalud katlakivi või võinoaga. Kasutage lühikesi ja kiireid lööke, kuni kala keha on sile.
2. Pöörake kala ümber ja skaalake teine pool.
3. Loputage iganenud kaalud veega. Veenduge, et veesurve ei oleks liiga kõrge, muidu võite seda õrna kalaliha kahjustada.

Märge: Kalade puhul, millel on pigem nahk kui soomused (nt säga), tehke lihtsalt madal lõige piki rinnauu ja selle selja pikkust, seejärel kasutage naha eemaldamiseks tangidega paari.

Kuidas soolestik kala

Nüüd kõige meeldivam osa. Tegin nalja. See osa on bruto. Kuid arvatavasti ei arva see, et see on nädala pärast metsas näljutamist karm (ja see on parem asi, kui minna täis Bear Gryllsiga).

1. Pange kala külili ja asetage oma mitte-domineeriv käsi lamedaks. Mõelge oma nemesisele, sisestage terav filee nuga kala pärakusse ja viige nuga siis lõpuni alalõua põhja. Ärge suruge nuga liiga sügavale, sest muidu torkate soolestikku. Saate teada, kas tegite, sest see lõhnab üsna halvasti.
2. Tõmmake õõnsus lahti ja tõmmake kala sisikond välja. Peate võib-olla kasutama nuga, et eemaldada lõpuste kiud pea alusest. Selleks pole mingit graatsilist viisi. Lihtsalt tee seda.
3. Kasutage lusikaga maksa, neerude ja kõigi ülejäänud organite välja kraapimist. Samuti peaksite eemaldama õõnes oleva musta mao voodri, kuna see pole maitse jaoks suurepärane.
4. Kasutage oma voolikut, et õõnsus saaks hästi pika loputuse. Jällegi hoidke veesurvet madalana, et liha ei kahjustaks.

Märge: Kindlam on kasutada tõeliselt teravat fileenuga. Kui kasutate igavat nuga, võite kalduda kasutama rohkem jõudu, ohustades kontrolli. Enne kui uurite, lugege meie juhendit, kuidas nuga teritada. Samuti veenduge, et teie noa käepide ei oleks libe.

Kuidas fileerida kala

Kui saabub aeg küpsetamiseks ette valmistada, on teil vähe võimalusi. Pärast kalade ketendamist ja rookimist võite kogu asja visata grillile või ahju. Kui eelistate paar liha praadida või röstida, võiksite kaaluda kala fileerimist. Mõned inimesed fileerivad kala roogimata, kuid algajatel oleks mõistlik oma kalad kõigepealt soolestikuga läbi ajada.

1. Kui seljauim on teie poole suunatud, kasutage lõpuste ja rinnauime taha lõikamiseks teravat, painduvat fileenuga. Lõigake selgroogu, kuid ärge seda katkestage.
2. Kui nuga jõuab selgrooni, pöörake nuga lamedaks ja lõigake selgroogu mööda ja alla. See peaks looma klapi, mis ulatub kala peast sabani.
3. Tõstke klapp oma mitte domineeriva käega üles ja jätkake filee viilutamist, kuni see on kalalt täielikult eemaldatud. Filee liha koguse maksimeerimiseks hoidke selgroogu võimalikult lähedal. Rinnakorgi läbilõikamine on OK - kondid saate alati hiljem välja tõmmata.
4. Korda sama teise poolega.
5. Pange fileed lauale, nahk enne. Lõigake naha ja liha vahele, seejärel eemaldage nahk saagimise abil. Naha võite jätta, kui kavatsete fileed röstida.
6. Loputage külma veega ja kuivatage paberrätikuga.

Märge: Sõltuvalt kalatüübist peate võib-olla võitlema selgude, hammaste ja teravate uimedega. Olge kalade käsitsemisel ekstrarmeeriv ja kaaluge kinnaste kandmist.

Kuidas kala praadida

Kala lõikamine praedeks (meetod, mida tavaliselt kasutatakse suuremate kalade jaoks, näiteks tuunikala, lõhe või mahi-mahi) on veel üks suurepärane viis. Nagu veiselihapihvide puhul, võite ka need kutsikad grillile lüüa, mõni minut süüa teha ja nautida.

1. Pärast kalade ketendamist ja rookimist tehke lihtsalt selgrooga risti asetsevad jaotustükid. Töötage peast sabani, tehes iga praadi paksuseks pool kuni üks toll.
2. Koristage igast praest kondid ja rasv, kuid jätke nahk ja selgroog puutumata.

Märkused: Mädanevad kalade sisemused on tuntud lõhnaga. Kui olete skaleerimise, rookimise, fileerimise või hautamise lõpetanud, puhastage ettevalmistus kohe. Üks võimalus soolestikust vabaneda on topeltkotti panna ja hoida neid prügipäevani sügavkülmas. Kui teil on rohkem kalapüüki teha, kasutage söödaks sisikonda.

Kalade puhastamise oskus on hädavajalik kalameestele ja pürgivatele mereandide kokkadele. See võib olla kasulik ka siis, kui satute valatud olukorda (see võib juhtuda). Ülaltoodud soovitustest peaks piisama enamusele püütud kaladest. Kui aga püüate lestalisi või mõnda muud ainulaadset liiki, on otstarbekas otsida soovitusi selle konkreetse kala puhastamiseks, ketendamiseks ja fileerimiseks.