Kuidas Grillida Burgerit Iga Kord õigesti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Burger on kahtlemata kergesti üks inimkonna suurimaid kulinaarseid saavutusi. See on maitsev, seda on lihtne valmistada ja see on 100% ameerikalik (okei, sakslased lõid originaalse Hamburgi praadi, aga ameeriklased võtsid selle ja jooksid kaasa, nii et nimetagem seda 95% ameeriklaseks).

Kuigi burgerid on aastaringselt head, on need suvel eriti maitsvad. Burgeri üle täieliku loomingulise kontrolli omamine on ilus kingitus - et teie koduhoovigrillid oleksid võimalikult edukad, soovitame teil lugeda ja õppida maitsestatud burgeri grillimist. Meil oli õnne kasutada kokk Kevin Schantzi burgeritarkusi.

Veel grillimisjuhendeid:

• Kuidas Grilli praadida
• Kuidas kala grillida
• Parimad grillimistarvikud

1. samm: liha jahvatamine

Kui kavatsete grillida keskmist burgerit, ostke poest külmutatud pähkleid või jahvatatud veiseliha. Kui kavatsete siiski teha ideaalse burgeri, soovite siiski osta USDChoice ribeye praadi rohke marmoristusega, seejärel jahvatage see ise. "Ma kuubin oma ribeye ja jahvatan seda," ütleb Schanz. "Mul on KitchenAid - enamikul inimestel on KitchenAid või mingi KitchenAidi stiilis tööriist. Ostsime just asjale veski manuse.”

(Kas soovite liha tellida Internetist? Kvaliteetsete jaotustükkide saamiseks vaadake neid teenuseid.)

2. samm: küpsetiste ettevalmistamine

Kui ribeye on jahvatatud, lisage Jacobsen SeSalt ja krakitud pipar ning masseerige see veiseliha sisse. "Mul on soolaga raske käsi," ütleb Schanz. "Mulle meeldib teada, et sellel sonofabitchil on soola." Kui olete bejesuse lihast välja soolanud, patsutage see lihtsalt üles. Schantz soovitab 6 untsi. või 8 untsi. kuklid. Muidugi võite oma burgereid teha nii suurteks kui ka väikesteks, kui soovite. Kui olete täiusliku kujuga kleepainete kleepija, võiksite proovida pudlipressi.

3. samm: liha grillimine

Nüüd on siis, kui teie burger saavutab suurepärase tulemuse. Schantz osaleb oma burgerite grillimisel pigem meskiidil kui tavalisel puusöel või gaasigrillil. Võiksite kaaluda kahetsoonilise tule loomist, viies meskiitpuusüsi grilli ühele küljele. Pärast seda, kui olete oma meskiidi valgustanud ja selle kenasti kuumaks muutnud, on aeg maagia teoks teha. Siin on grillimisprotsessi kiire ülevaade.

1. Grillige burgereid umbes 2-3 minutit.
2. Pöörake iga küpsetist 90 kraadi (tapja räsimärkide saamiseks).
3. Grilli veel 2-3 minutit.
4. Pöörake küpsised ja korrake protsessi, et need räsimärgid teisele poole saada
5. Võtmetegur: Võtke burgerid grillilt maha ja asetage need paariks minutiks restile. See aitab lukustada osa niiskusest.
6. Pange peal paks Šveitsi juustu viil. (Oh, sa ei taha juustu? Sel juhul soovitame lugeda grillimisjuhendit lähedal ideaalne burger).
7. Pange burgerid uuesti grillile ja pange kate peale. Grillige veel minut või kaks või kuni juust tilgub burgerilt sõna otseses mõttes maha.

Mängude vahetaja: Pange juustu alla grillitud punane sibul ja laske juustul selle kohal sulada. See võib aidata teie sibulat kindlustada, mis võib muidu hammustuse keskelt maha kukkuda.

Schanz on osaline kartuli- või brioche-kuklile. Ta on eriti vaimustuses Grand Centrali kuklitest, mis on saadaval Vaikse ookeani loodes. "Minu maailmas peate alati kuklit grillima," ütleb Schanz. "Ma arvan, et selle kukli söe lisamine lisab burgeri üldisele maitsele." Kukli grillimine on iseenesest lihtsus - lihtsalt klõpsa neile umbes 10 sekundit ja oled tubli.

Muud koostisosad ja maitseained

Lisandite osas on salat, sibul ja tomat Ameerika klassika - lihtsalt veenduge, et kõik teie koostisosad oleksid võimalikult värsked. See ei tohiks suvel olla liiga raske - lihtsalt lüüa üles oma kohaliku talupidaja või loodusliku toidu turg. Ja ärge unustage ka seda hapukurki.

Ärge mõelge levitatavaid asju üle. "Ma olen selline klassikaline tüüp, mulle meeldib natuke sinepit - mõni dijon või midagi sellist," ütleb Schantz. "Kui te ei püüa seda järgmisele tasemele viia - siis võite sinna visata vähe peekonit, võib-olla peekoni- ja bleujuustuburgerit." Kasutage ketšupit, kui peate, kuid tõesti, ülim burger peaks maitsma hämmastavat sans ketšupit.