Kuidas Iga Kord Täiuslikku Praadi Grillida Grillige Nende Näpunäidete Abil Iga Kord Ideaalselt Praad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Suvi on käes ja kui olete midagi sellist nagu meie, sütitate seda grilli tõenäoliselt iga päev. Ükskõik, kas see on ribide keetmine, köögiviljade grillimine või rinnatükkide suitsetamine, armastame seda kõike. Mida me aga kõige rohkem armastame, on ideaalselt grillitud praad.

Kui olete kogenud grillimeister, siis on teil tõenäoliselt oma praadide valmistamise oskused madalad. Kuid kui ostsite just oma esimese grilli või otsite punase liha näpunäiteid, oleme siin abiks.

Me kasutasime New Yorgis asuva Mastro Steakhouse'i peakoka Dusmane Tandia asjatundlikkust, et saada näpunäiteid täiusliku prae grillimiseks. Tandicranks vabastab regis maitsvad praed, nii et palusime temalt parimaid näpunäiteid, mida ta meile õnneks tarnis.

Rohkem lihajuhendeid

• Parimad lihalõigud
• Kuidas liha suitsetada
• Cook praad ahjus

Vaadake kiiret ja käepärast loendit, seejärel lugege iga punkti täpsemat selgitust.

Kuidas täiuslikku praadi grillida

• Maitsestamine on oluline
• Veenduge, et liha oleks kuiv
• Hoidke grill kuum
• Ärge lõigake, et kontrollida annetust
• Malm on teie praadi parim sõber.
• Lase lihal enne selle nautimist puhata

1. samm: hooaeg, hooaeg, hooaeg

Soolake oma praad kindlasti heldelt ette ja laske sellel mõni tund või (kui võimalik) üleöö külmkapis üleöö istuda. See aitab liha lõpuni maitsestada. Samuti tõmbab see osa lihas sisalduvast niiskusest välja, mille tulemuseks on veelgi parem kärn. Võite kasutada eelnevalt valmistatud maitseaineid, kuid kui küpsetate kvaliteetset praadi, on alati parem lasta prae maitsel läbi paista. Teil võib olla mõni steikkaste pärast käepärast, kuid laske soolal (ja võib-olla ka pipral) tegeleda selle valmistamise ajal.

2. samm: veenduge, et liha oleks kuiv

Pärast liha soolamist ja istuma laskmist libistage see liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikutega kuivaks. Natuke soola praadil on hea, kuid tonn soola praadil suunab teid janu kustutamiseks lähimasse bensiinijaama, kes soovib osta kogu odavat õlut.

3. samm: kontrollige temperatuuri

Kuumutage oma grilli keskmiseks või kõrgeks, et see oleks kuum! Kuumus aitab vältida kleepumist ja saavutada täiuslik sügelus. Siin on temperatuuri lühijuhend, mis põhineb teie eelistatud annetustasemel:

• Haruldane: 125 kraadi Fahrenheiti järgi
• Keskmine harv: 135 kraadi Fahrenheiti
• Keskmiselt hästi: 150 kraadi Fahrenheiti
• Hästi tehtud: 160 kraadi Fahrenheiti

Kuidas öelda, kui praad on tehtud

Et näha, kas praad on valmis, kasutavad paljud kokad igivana trikki enda puudutamiseks. Mitte niimoodi (viige mõistus vihmaveerennist välja - see on grillimisaeg!). Mõistmine, kuidas käe erinevad osad tunduvad, on kiire ja lihtne viis hinnata praadi suhtelist annet.

Käte triki tegemiseks tehke kõigepealt OK märk.

• Haruldane: Puudutage originaalse okei märgi abil pöidla põhjas olevat padja. See peaks tunduma käsnjas, väga vähese vastupanuga.
• Keskmine Harv: Vajutage oma keskmist sõrme pöidla külge ja puudutage uuesti pöidla all olevat padja. Otsige sama käsn.
• Keskmine noh: Vajutage sõrmusesõrmele pöidla külge ja tundke pöidla all olevaid sõrmi.
• Hästi tehtud: Suruge oma roosa pöidla külge. See peaks tunduma kindel ilma andmata. (Märkus: palun ärge rikkuge oma praade nii kaua küpsetades.)

Äsja vajutatud nahk muutub iga sõrmepuudutusega järk-järgult kindlamaks. keskmine praad (140 kraadi Fahrenheiti) langeks ilmselgelt keskmise haruldase ja keskmise hästi tugevuse vahele. Kui kõik muu ebaõnnestub, ärge kartke kasutada liha termomeetrit.

Malm on Steaki parim sõber

Kui te pole oma grillimisoskustes kindel või kui teil pole õueruumi ja soovite seda lollikindlat praadi, küpseta oma liha malmist pannil. See on üks parimaid pindu täiusliku naha ja kooriku saamiseks. Boonusena saate malmi pliidilt ahju sujuvalt üle viia, mis aitab kiiresti ja hõlpsalt küpsetada, ilma et peaksite määrima rohkem kui ühte panni. (Kui kasutate malmi, ärge unustage seda korralikult puhastada, kui olete valmis.)

Las see puhkab

Pärast küpsetamist laske lihal enne lõikamist ja serveerimist puhata. See laseb kõigil mahladel settida, nii et veiseliha jääb niiske. Ideaalis soovite lasta praadil iga paksuse tolli kohta umbes viis minutit puhata. Enamik turult saadud praed on umbes 1,5 tolli paksused, nii et vaatate seitse kuni kaheksa minutit puhkeaega.

Ja nüüd, kogu selle värske praadi teadmise juures, on aeg see tööle panna, küpsetades selle kondiga ribeye retsepti.

Mastro’s Bone-In Ribeye

Koostis:

• 2 kondiga ribeye praadi, igaüks 22 oz
• 1 oz võid, sulatatud
• 1 tl peterselli, hakitud
• Steak-hõõru valik (Mastro’s kasutatakse peene sesalti, vürtside, tärklise ja papaiini ekstrakti segu)

Meetod:

1. Eemaldage praed külmkapist ja laske neil toatemperatuuril 30–60 minutit puhata. (Näpunäide: kuna soovite ühtlaselt küpsetatud praadi, siis mida parem on teie praad selle lõplikule küpsetemperatuurile viia, seda parem.)
2. Valmistage ette söe- või gaasigrill (või eelsoojendage broilerit ja asetage riiul elemendist 4 tolli kaugusele). Pihustage grilliresti kergelt taimeõli küpsetuspihustiga. Söegrilli jaoks peaksid söed olema keskmiselt kuumad. Põletid peaksid gaasigrilli jaoks olema kõrgel.
3. Maitsesta praed, süvendades need mõlemalt poolt praadimassil. Raputage üleliigne.
4. Kui kasutate söegrilli, küpseta ühel küljel 10 minutit. Pöörake tangidega ja grillige teine külg 10–12 minutit keskmise harulduse korral või soovitud tigedusastmeni. Gaasigrilli kasutamisel, grillige 7-8 minutit. Pöörake tangide abil ja grillige teine pool 6–7 minutit keskmise harulduse jaoks või kuni soovitud kraadini. Kui kasutate broileritkeetke 4 minutit tolliallikast 8 minutit. Pöörake tangidega ja küpsetage teine külg 6–7 minutit keskmise harulduse korral või soovitud annuseni.
5. Eemaldage praed tulelt ja laske 8-10 minutit istuda.
6. Serveerimiseks viilutage praed 0,75-tollisteks viiludeks, asetage kuumutusplaadile ja niristage soovi korral sulavõi ja värske hakitud peterselliga.
7. Sööge seda täiuslikult küpsetatud meistriteost ja tehke endale pai.