5 Keldri Vananemist Väärivat Valget Veinisorti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Enamik inimesi arvab ebaõiglaselt, et ainult punased veinid väärivad märkimisväärset keldriaega. Mitte nii, nagu vihjab üsna suur sort Oregonist Portugalini.

Kannatlikkus on nende sõnul voorus. Nooruses on kahtlemata mõnus neid veine juua, võttes kaasa nende hõõguva pizazzi. Kuid see võib olla transtsendentaalne, kui annate neile õigeaegse aja. Leiate, et nad saavad uusi maitseid, värvilisi toone, tekstuure ja kõrgendatud tasakaalu seisundeid, kui neid lihtsalt mõnda aega eemale hoiate.

Järgmised viis tüüpi arenevad ilusti, lisades nende nimele mõned aastad ja vähesed hallid vuntsid. Pange tähele, et vanus on vähemalt mõned teie parimad vahuveinid koos magusate magustoitude stiilidega nagu Sauternes, Tokaji ja üllas mädanemisveinid. Lisatud suhkur aitab neil küpseda.

Kui te pole veel oma koduveinikeldrit üles seadnud, toimige järgmiselt.

Chardonnay (8–10 aastat)

Nad on Burgundias igavesti teadnud, mida me osariikides ikka nuputame: Chardonnay võib kaugele minna. Nagu üks kõige istutatud veiniviinamarju planeedil, satub see palju. Suur osa parimatest töödest pärineb Prantsusmaalt, Kanadast, Ameerika läänerannikult ja Austraaliast.

Chardi puhul on eriti tore see, et suur ja võine versioon, mille Californigiants tegi 80-ndatel ja 90-ndatel populaarseks, on üsna palju tahavaatepeeglis. Tänased tootjad rõhutavad selle puhtust ja sageli tähelepanuta jäetud puuviljamaitset, mis võivad aja jooksul veini struktuuriga kaunilt silma paista.

Otsige suurepäraseid esilekerkivaid näiteid, mis tulevad välja näiteks Uus-Meremaalt ja Oregonist. Kuigi eksperdid kipuvad seda mängima kümnendi paiku ohutult, on Chardonnay korraliku vananemise korral osutunud palju-palju kauemaks.

Sémillon (5–20 aastat)

Sémillon vastutab sealsete kõige kuulsamate magustoiduveinide eest. Selle õrna naha tõttu on see õrn mädanik, mida paljud hoolikad tootjad nimetavad maitset parandavaks efektiks. Ta pärineb Bordeaux'st ja on üks kolmest selles piirkonnas lubatud valgest sordist (praegu, kuna kliimamuutused segavad segu).

Suur osa sellest pärineb sellistest kohtadest nagu Prantsusmaa, Austraalia ja Lõuna-Aafrika Vabariik, kuid kasvav arv tootjaid Washingtonis, Texases ja mujal, töötavad selle puuviljaga. Kuigi kuivad stiilid on huvitavad, muutub hilise saagi ja magustoidu stiil sageli mitmeks aastaks kõrvale pannes rohkem.

Arinto (5–10 aastat)

Portugali koju kutsudes on Arinto teadaolevalt zippy, kõrge happesusega ja tsitruseliste maitsetega vein. Tavaliselt tarbitakse seda noorena vinho verdena, mis on üks riigi kuulsamaid eksporditooteid. Kuid üksi jäädes võib see muutuda keerukamaks, näidates rohkem mineraalsust.

Madalama alkoholisisaldusega veini puhul vananeb see üsna hästi (osaliselt selle happelise selgroo tõttu), võttes tavaliselt mõned pähkli- ja meetaolised komponendid või luuviljamaitsed.

Riesling (10-25 aastat)

Võib-olla vananemisvõimeliste valgete vanaisa Riesling teeb aja jooksul huvitavaid asju. Reini piirkonna kangelasega on nüüd sunnitud arvestama sellistes kohtades nagu Austria, Horvaatia, Itaalia ja mõned Uue Maailma lahedamad taskud.

See on äärmiselt aromaatne valge, mis õitseb sageli eksimatu "bensiini" elemendiga (mida mõned armastavad ja teised põlgavad). Lood sajandimärgist tublisti üle läinud ja endiselt suurepärase maitsega saksa rieslingutest on tavalised. Sellise avarduva maitsespekteriga on see keldri jaoks lõbus ja võimekas. Hankige pool juhtumit millestki, mis teile tõesti meeldib, ja pange iga kahe aasta tagant pudel sisse, et näha, kuidas see on kasvanud.

Alsace

Riesling on Alsace'is suur, kuid piirkond vastutab ka lilleliste ja mõnikord vürtsikate Pinot Gris'e, Pinot Blanci, Gewurztramineri jt eest. Kuna siin on nii palju enoloogilist ajalugu, kipuvad veinid olema meisterlikult sisse valitud ja iseloomu täis.

Kuna see oli tagasi veinikogukonna kallis, komistate tõenäoliselt mõne huvitava vanema variandiga oma kohaliku veiniarmastava restorani või pudeliäri pudeliloendis. Kui soovite enne enda keldrit näha, mis neist saab, nuusutage ringi ühe vanema pudeli järele.