Miks Peaksite Täna Kogema Leotatud Valget Veini?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Umbes viiskümmend aastat tagasi oli Soave osariikides populaarseim Itaalia vein. Kuumaks minutiks müüs valge isegi Chianti välja.

Need olid päevad. Tänapäeval on Põhja-Itaalia vein ebaselgem riigipoolne, peidetud pudelipoodide vahekäikudesse ja restoranide klaaside nimekirjadesse. See ei tähenda, et seda ei tasu jälitada, sest tööhobuse valge on üksi suurepärane või ühendatud Itaalia roogadega nagu gnocchi või kalmaari-tindipasta.

Soave on piirkondlik, mitte viinamarjaviide. Seal on samanimeline keskaegne vald, kus elab umbes 7000 inimest. Vein on valmistatud käputäiest heakskiidetud sortidest, sealhulgas Verdicchio ja Garganega. Soave'i tiitli saamiseks peab viimane sisaldama vähemalt 70% veinist.

Kodumaal Itaalias Verona provintsis saab Garganeggrape eriti hästi hakkama, hilise valmimisega viinamarjadega, millel on piisavalt paks nahk, et kaitsta piirkonna lakkamatut udu. Po org on kuulus sellise niiskuse poolest, eriti sügisel, kui viinamarjad valmivad ja on kõige vastuvõtlikumad haiguste survele.

Soave Classico piirkond määrati selliseks juba aastal 1927. Üldiselt on piirkonna läänekülje pinnas lubjakivipõhine, andes suuremaid puuviljapõhiseid veine. Vastasküljel on mullad vulkaanilised, mille tulemuseks on veinid, mis suudavad näidata fokuseeritumat mineraalsust. Soave'is ei toodeta punast veini (kuigi Valpolicellis valmistati seal lähedal) ja seal on mitu ühistut, kes veini koos veini valmistavad.

Soave on tavaliselt kerge kuni keskmise kehaga, puuviljamaitsega maitsed jäävad kuhugi Pinot Grise ja Chardonnay vahele. Paljud pakuvad, et masstoodanguna pakutavad valikud pakuvad pähklimaitset ja isegi kerget kibedust. Tootjad on viimasel ajal kiirustanud kergemaid, kättesaadavamaid võtteid, valmistades viinamarjaveine, mis näitavad melonit ja tsitruselisi ning sobivad hästi suviste salatite ja kergemate pastadega.

Veinikriitikud viitavad piirkonna üsna suurtele piiridele ja mõnede tootjate kalduvusele suruda suuri põllukultuure. Piirkond neelas Soave'i populaarsuse tipptundidel mõned väiksemad kasvupiirkonnad, et nõudlusega sammu pidada, ja keskendus rohkem kvantiteedile kui kvaliteedile. Kuid tänasele Soave'ile on kasulik kaks asja: rajatud vanad viinapuud piirkondades, kus see tõeliselt õitseb, ja praegune veinivalmistajate põlvkond, kellest paljud soovivad teha meeldejäävaid, mõtisklevaid veine.

Nagu paljudel maitsvatel Itaalia valgetel veinidel, on ka Soaveil tunda soolakust. See on osa sellest, mis muudab paljud riigi valged nii mereandidele sõbralikuks. soovitatav on kerge külm, eriti soojematel suvekuudel, nii et pange enne valamist külmkappi kolmkümmend minutit.

Siin on vähe, kellele tähelepanu pöörata ja nautida:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Valmistatud kõrgetest puuviljadest, on see Soave zippy, kuid samas rafineeritud. Maitseained on keskendunud tänu viinamarjaistanduste tuulisele loodusele, sidruni, purustatud lillede ja soola puudutusega, mis kõik ümardab.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Virsiku- ja mandlimaitsega Soave on valmistatud tamme ja roostevabast terasest ühtlastest osadest. See on vein, mis haarab karpide või kena brie kiilu.

GarganudSoave

Selle veini paneb kokku üks Itaalia auväärsemaid viinapoisse Stefano Menti. Kohaliku pärmiga kääritatud ja biodünaamiliste ja orgaaniliste viinamarjaistanduste aladest tsemendis valmistatud vein on elav ja kihiline.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Puuviljade ja lillede vahel tasakaalustatud Soave laagerdub Sloveenia tammes. See on väga ligipääsetav ja mängib hästi kõigega, alates seente risotost kuni Cobbi salatini.