Miks On Jookide Plastkõrrede Kaevamine Oluline?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Nüüdseks olete tõenäoliselt näinud mitut artiklit ja esseed, kus arutatakse olulist keskkonnaküsimust, milleks on ühekordselt kasutatav plastik: kotid, tassid, veepudelid, kuuepakulised rõngad ja eriti plastikkõrred. Ilmselt olete näinud lugusid omavalitsustest (sh New York City) ja ettevõtetest (nagu McDonald's), kes selle probleemiga tegelevad (1300 McDonald's'i Ühendkuningriigis asuvat asukohta asendavad plastkõrred paberiga ja aktsionärid hääletavad, kas programmi laiendada kogu maailmas). Alates 1. juulist saab Seattle'ist üks esimesi linnu USA-s, kes keelustas restoranides tavaliselt jagatavad plastkõrred ja -riistad.

Kuid kas teadsite, et külalislahkustööstus on viimastel aastatel selle probleemiga pea ees tegelenud? Hoolimata asjaolust tundub õlekõrre teiste jäätmetega - meie fossiilkütuste ohjeldamatu põletamine, Amazonase metsade hävitamine ja süsinikdioksiidi süsinikdioksiidi pumpamine atmosfääri - tilk meres. See on väike killuke mõistatusest, mis nüüd on tõusupunktis (või on see juba langemispunkt?), Mis võib ja viib meie plastikust suhe põhjalikult läbi vaadata.

"See on tõesti hea allegooria selle kohta, kuidas ideed selles tööstuses liiguvad ja muutuvad lõpuks mõjusaks," ütleb Chad Arnholdt, baarmen, kes alustas jätkusuutlikkusele keskendunud konsultatsioonifirma Tin Roof Drink Community / koos Claire Sprouse'iga. "Kui te neli aastat tagasi oleksite öelnud, et räägin Wall Street Journaliga õlgedest, arvaksin, et teete nalja."

Nendel päevadel esitleb Tin Roof oma ideid üleriigilisel areenil, näiteks hiljutine Brooklyni advendiklooster, baarmenite ja omanike konverents üle kogu riigi. Siinkohal pakkusid Arnholdt ja Sprouse ideid, et arvutada iga baari süsiniku jalajälge soodustava elemendi kulud ja tulud nii, nagu võiks regulaarselt arvutada tööjõudu, varusid ja koostisosi, et baar töötaks parimas korras. Muude keskkonna- ja jätkusuutlikkusega seotud küsimuste hulgas on duo baaride ja restoranide kujundamisel või ajakohastamisel põhjalik ja regulaarselt ajakohastatav juhend saadaolevate õlgede järjest laieneva nimekirja kohta.

Õlled on kõige hõlpsamini kaotatud plastikotsikute hulgas, mis pääsevad kanalisatsioonisüsteemidest välja ning pestakse jõgedesse ja ookeanidesse.

põhule keskendumine on oluline, isegi nii paljude ülekaalukate keskkonnaprobleemide korral. National Geographicu andmetel kasutavad ainuüksi ameeriklased 500 miljonit õlekõrre. (See ulatub ühe aastaga kokku 182,5 miljardini, kui olete numbrite austaja). Samuti on mõttekas, kui järele mõelda: hommikul Frappuccino või jääkohv, lõuna ajal või kinos koks ja öösel vodksod (või kaks). Boom! Olete ühe päeva jooksul kasutanud (ja visanud) kolm õlekõrt. Korruta 325 miljoni inimesega.

2016. aasta märtsis (ülemaailmsel veepäeval) teatas Bacardi, et käivitab koostöös osalevate baaridega Põhu liikumise. Eesmärgiks oli veenda baare, baarmeneid ja kliente, et nad võivad imeda rummi ja koksi, daiquirisid ja võib-olla isegi mojitoid, millest on lahutatud see väike plasttükk (või säästvama alternatiiviga). Võib-olla sellepärast, et see oli mängu alguses või võib-olla seetõttu, et algatus tuli suhteliselt suurelt ettevõttelt, oli see samm üllatavalt suur vastupanu nii veebis kui ka väljaspool. Silmapaistvad baaride omanikud pilkasid seda reklaamitrikkina või tugeva relvastatud omanike näitena.

Bacardi jäi visalt vastu. Peagi hakkasid paljud nii väikesed kui ka suured joogiasutused omaalgatuslikke algatusi tegema. Enne kui sellised hiiglased nagu McDonalds UK ja Burger King UK teatasid oma poodides plastkõrre lõpetamisest ning enne seda, kui New York City ja teised omavalitsused hakkasid kaaluma ülelinnalisi õlekeelde, auhinnatud baare nagu Dante ja The Dead Rabbit (mõlemad New Yorgis) asendasid plastkõrred paberi, metalli ja intrigeerivate alternatiividega, nagu bambus, vetikad või isegi pasta. Muud laigud - Velveteeni jänes Las Vegases ja ööklubi ChinBlue Boise'is, Idahos - on õled täielikult eemaldanud. New Yorgi Aussie-teemaline Burke & Wills pakub õlgi ainult enamiku jookide nõudmisel ja omaniku Tim Harrise sõnul on nõudlus langenud koguni 75 protsenti.

Samuti on oluline meeles pidada, et põhud on enamasti luksus.

Ühekordse kasutusega plastkõrre kõrvaldamiseks on üsna sirgjoonelisi argumente. Kõige ilmsemat toetavad videod tohututest ookeanilistest prügiplaastritest ja kilpkonnadest, mille ninakäikudest on välja tõmmatud õled. Õlled on kõige hõlpsamini kaotatud plastikotsikute hulgas, mis pääsevad kanalisatsioonisüsteemidest välja ning pestakse jõgedesse ja ookeanidesse.

Samuti on oluline meeles pidada, et põhud on enamasti luksus. Põhimõtteliselt tahame õlgi, sest meid on õpetatud õlgi tahtma. Esimene paberkõrre patenteeriti 1888. aastal, esimesed plastikust õlled ilmusid 1930. aastatel ja nende populaarsus suurenes 50. – 60. Kui varased sumerid kasutasid õlle tahkete ainete filtreerimiseks kuldkõrre, siis inimesed veetsid suurema osa oma esimesest miljonist aastast õlgi kasutamata. Pealegi on enamikus joogikohtades klaasnõud piisavalt puhtad, et sa ei peaks muretsema koogikeste korjamise pärast.

Nagu iga tõusulaine puhul, on ka siin takistusi. Alternatiivid kipuvad olema plastikust kallimad (mis võib kiirel ööl 500–2000 joogi serveerimisel oluliselt suurendada tegevuskulusid). Hein ja pastversioonid tekitavad allergiariske (ja võivad nagu pabergi enne joogi valmimist laguneda). Korduvkasutatavad õled (metallist või plastikust) tuleb puhastada ja neid on kerge pühkida. Kergesti solvuvad Yelpi rahulolevad kliendid ei pruugi oma katuserest lahkesti õlgi kraavida ega neid veidrate alternatiividega asendada. Mõned joogid, näiteks slushid, piimakokteilid ja Tiki kokteilid, nõuavad praktiliselt õlgi. Ja mõnedel puuetega või tundlikel inimestel on ilma nendeta raskusi joomisega.

"Me läksime esimest korda üle kompostitavatele õlgedele umbes 18 kuud tagasi ja jätkasime nende kasutamist nii, nagu enamikus kohtades oleks, ühes suures osas igas joogis," ütleb Chad George Denveri The Way Back'ist, mis rõhutab jätkusuutlikkust kõikjal. "Kuid hakkasin nägema uuringuid, et kui kompostitavaid õlgi ei töödelda korralikult, siis need ei lagune ja võivad ikkagi sattuda ohtlikesse olukordadesse. Umbes kolm kuud tagasi läksime üle Aardvarki paberkõrtele, mis on igas keskkonnas biolagunevad.” George ütles, et baar lülitus ka nõudmisel õlgedele ja ütles, et tarbimine langes üle 90 protsendi, "mis enam kui korvab paberi lisakulusid".

Manhattani uues baaris The Polynesian valitsevad Tiki kokteilid. Peaaegu definitsiooni järgi on õlekõrgus kohustuslik, kuna jäised joogid sügavates ja kitsastes klaasnõudes on norm. Baari juhataja Emily Collinsi sõnul kasutab baar biolagunevaid maisitärklisel põhinevaid õlgi igal õhtul 500 joogi jaoks. "Õlg on olnud kõige raskem ülesanne selle programmi jaoks kokku panna," ütleb ta. Hind on kindlasti kõrgem ja kolme kuu tagantjärele mittekasutatavate kohtade leidmine nõudis palju uuringuid. " Ta märgib, et eesmärk on minna üle kohandatud paberikõrrele, kui riba suudab.

Samuti teevad Aardvark ja teised tootjad koostööd kangete alkohoolsete jookide kaubamärkidega, et pakkuda hulgimüügisoodustusi vahetavatele baaridele ja restoranidele. Uus Kesk-Ukrainast pärit viinamärgis Zirkova on koostöös meresid ummistava plastikust prügikasti jätkusuutlike lahenduste eestkõneleja ja konsultandiga Oceanic Global käivitanud algatuse Oceanic Standard. 2018. aasta märtsis turule tulnud Oceanic Standard on loonud baaride ja restoranide jätkusuutlike äritavade tööriistakomplekti ning stiimulid, mis aitavad katta alternatiividele üleminekuga seotud kulusid.

Loodame, et see õlgede liikumine laieneb lõpuks suuremale probleemile.

"Led’Auriol alustas ettevõtet Oceanic Global kaks aastat tagasi ja ta on juba nii palju teinud," ütleb Zirkovi kommunikatsioonidirektor TarajiMorrell (mis annetab 10 protsenti oma tuludest ka heategevuslikele ja sotsiaalsetele eesmärkidele). "Ta mõistis, et külalislahkus on ühekordselt kasutatava plasti tohutu süüdlane, ja mõtlesime koos, kuidas saaksime nõela selle vähendamisel liigutada. Zirkov aitas käivitada programmi Oceanic Standard ja tööriistakomplekti. Me kipume enesestmõistetavaks pidama olemasolevaid asju, mis on meie ainsad võimalused. Muutused tulevad siis, kui tööstuse juhid nõuavad seda, mida me vajame."

Nagu Zirkova, on ka Maker’s Mark bourbon loonud Aardvarki paberkõrredega algatuse osalevate baaride esimese tellimuse ostmiseks (kui see on lubatud, kuna iga osariigi seadused erinevad). Selle aasta Kentucky Derby (“Mint Julepi kuu”) ettevalmistusajal rõhutas kaubamärk, et kokteil oli üks põhjusi, miks õlgedel populaarsus tõusis, väites, et paberist põhk loodi 1888. aastal spetsiaalselt juuliks. Maker’s Mark tõstis esile piparmündi juuli tagasi juurutamise algatuse ja märgib, et see on juba "pühendunud jätkusuutlike õlgede kasutamisele meie enda ruumides ja üritustel ning on aidanud mõned meie suuremad partnerid pardale saada".

Arenevad ka põhuvabad lahendused. Eelmisel aastal tutvustas Starbucks oma Nitro Cold Brew Coffee jaoks kohvi tassi stiilis kaant, kõrvaldades pressiesindaja sõnul õlgede vajaduse. Nüüd on USA-s ja Kanadas saadaval paljud inimesed avastanud, et nad avastasid neid teiste külmade jookide puhul, mida bränd pakub. Kohvik kostitab kassas korduvkasutatavaid tasse nii kuumade kui külmade jookide jaoks. Ehkki plastkaaned on üldjuhul endiselt ühekordselt kasutatavad esemed, töötavad nad vähem tõenäosusega kanalisatsioonitsüklist välja ja veeteedesse (ja üldiselt tähendab see vähem plastprügikasti). Eeldage, et teised ketid järgivad seda eeskuju.

Oleme su kätte saanud, kindral Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12. aprill 2018

Asi on selles, et ühekordselt kasutatava plastkõrre kõrvaldamine võib toimuda mitte ainult suures ulatuses, vaid ei lähe kaua aega enne, kui me neist isegi puudust tunneme. "Oli aeg, et mittesuitsetajate sektsioonid ja mittesuitsetajate restoranid ei olnud populaarsed," ütleb R. J. Melman, salati Meelelahutuslik president. Külalislahkuste grupil on üheksa osariigis 120 erinevat restorani ja ööklubi ning alates 2018. aasta sügisest eemaldatakse neist kõigist plastkõrred. “Avalik arvamus muutus aja jooksul ja mõte siseruumides suitsetamisest on peaaegu ennekuulmatu. Minu jaoks kuuluvad põhud samasse kategooriasse. Kuigi alternatiivid on kallid ja osa avalikkusest võib olla häiritud, kaalub Maa suurem hüve üles väikese vastuseisu."

Chad Arnholdti ja paljude teiste tööstusharude jaoks on ühekordselt kasutatavad õlekõrvad (sulava) jäämäe tipp, kui tegemist on keskkonnavastutusega. Baarid ja restoranid lisavad ehitusse üha enam taaskasutatud materjale ja madala energiatarbega seadmeid. Baarid nagu The Last Word Californias kompostivad kuni 90 protsenti baarijäätmetest (mõelge lubjakoortele, kohvipaksule, salvrätikutele), samas kui Londoni elegantne White Lyan ei kasutanud oma jookides jääd (jäämasinad rikuvad nii vett kui elektrit ja palju jääd iga õhtu lõpus visatakse). Kuid Arnholdt väidab, et teha on palju rohkem ja suur osa sellest on baari omaniku käest.

"Minu jaoks on USA 800-naelased gorillise riiklikud pakendiseadused," selgitab ta. Ta toob välja Las Vegase Bellagio hotelli mahukad baarid, kus pakutakse viski kokteile vaagis. Selle asemel, et saaksime osta näiteks Maker’s Marki tünne või korduvkasutatavaid 10-galloniseid kannusid (see, kuidas paljusid muid tooteid ostetakse lahtiselt), "nõuavad seadused pudelile jaemüügi jaoks märgistamist. See tähendab, et iga nädal prügikasti visatud 360 üksikut pudelit, korki ja vahatihendit. See on kohustuslik raiskamine."

Arnholdt lisab: "Loodame, et see õlgede liikumine laieneb lõpuks ka suurematele küsimustele: kuidas tooteid hangitakse, kuidas pakendatakse. Kuidas ma saan oma jalajälge reaalsel ja mõõdetaval viisil vähendada? " Kui filosoofia laieneb jätkuvalt maailma McDonald’sis ja Marriottis, võib Maa olla tõeliste muutuste tunnistajaks.

Arnholdt väidab, et need käigud pole mitte ainult keskkonnale kasulikud, vaid võivad olla ka kasumlikud. Ta toob välja juustukookide tehase, mis märgib oma veebisaidil, et tõhusate kütte- ja jahutussüsteemide paigaldamine säästab ettevõtet aastas 45 000 dollarit. “Raha on kokku hoitud! See on võlusõna,”ütleb Arnholdt. "Kui suur ruum asendaks oma trendikad Edisoni lambid LED-idega, võiksite aastas säästa 5000 dollarit ja vähendada oma süsinikujälge."

Nii et baarid, restoranid ja linnad vähendavad õlgede tarbimist. Aga üksikisikud? Siin on mõned peaaegu valutud viisid osalemiseks:

• Vältige õlgede küsimist, kui te neid ei vaja.
• Mõelge mõne õlekõrre (korduvkasutatav nagu lõplik õlekõrs, paber või lihtsalt iga väljavõtmistellimusega kogunev ekstrasplast) kleepimisele oma kotti või seljakotti ja kasutage neid vastavalt vajadusele. Enda toomine registreeritakse nõudluse vähenemisena Wendy's või Tiki McFlinty's Party Baris.
• Kui teie jook on õlgedega, küsige oma serverilt, kas saate kasutada sama jooki täitmisel või uuel joogil.
• Toetage baare ja restorane, mis on leidnud ühekordselt kasutatavale plastile alternatiive. Sellised organisatsioonid nagu Straw-Free Salt Lake City tõstavad esile oma piirkonnas osalevaid restorane.
• Rääkige oma kohaliku kastmisava töötajatega. Kui nad kaaluvad hüppe sooritamist, kuid ei tea, kuidas, siis paluge neil pöörduda Bacardi, Aardvarki, Oceanic Global'i või mõne aktiivselt kaasatud kaubamärgi ja organisatsiooni poole.
• Proovige õlgedest vabaks minna. See pole lihtne, et olla kindel. Kuid vastavalt Ocean Conservancy andmetele, kui vaid 25 000 inimest lubavad õlgede vahele jätta, vähendaksime tarbimist igal aastal 5 miljoni õlekõrre võrra.