Kööginugade Tüüpide Ja Nende Kasutamise Täielik Juhend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Peale selle, et saate nautida oma töö vilju (maitsvat sööki), on üks suuremaid toiduvalmistamise hüvesid nugadega mängimine. See oli kõik, mida meie vanemad keelasid, kuid nüüd oleme suured poisid ja saame teha, mida tahame. Kui soovite tõsiselt oma kokakunsti lihvida või töötate professionaalses köögis, on teie noad teie kõige olulisemad tööriistad. Aja jooksul muutuvad need teie käe pikenduseks ja te avaldate oma nugaoskustega muljet isegi iseendale.

Kööginugade osas on kaks laagrit; Jaapani teras ja Saksa teras. Lühidalt, Jaapani teras on tuntud täpsete lõikude ja nii terava serva poolest, et saate juukseid lõhestada. Kui Saksa teras on tuntud vastupidavuse, tasakaalu ja tööhobuseks professionaalses või koduköögis. Selles juhendis käsitletakse mõlemat tüüpi, kuna mõned köögis olevad ülesanded sobivad paremini teatud terale.

Peakoka nuga: Wüsthof Classic 8-tolline peakoka nuga

Kui teil on üks nuga, peaks see olema koka nuga. Nad saavad viilutada, tükeldada, hakkida, konditustada ja fileerida. Te ei saa võita Wüsthof classic 8-tollise peakoka kvaliteedi ja viimistletud oskusi ning võitis parema üldnoa.

Kasuliku nuga: Mercer 5-tolline kasuliku nuga

See on veel üks üldkasutatav nuga. See annab teile peakoka nuga võrreldes pisut parema juhitavuse selliste ülesannete jaoks nagu südamiku eemaldamine, korrastamine ja konditustamine. See Merceri 5-tolline tavaline nuga on hästi tasakaalustatud ja vastupidav.

Santoku nuga: vältige 7-tollist õõnsat maad Santoku

Jaapanlased on santoku algatajad, seega pole üllatav, et nad teevad endiselt selle nuga parimaid versioone. Need noad sarnanevad koka nugadega, kuid on lühemad ja õhemad. Lameda teraga saab traditsioonilise koka nuga pendli viilutamise asemel pigem üles-alla hakkida. Need sobivad suurepäraselt peeneks peeneks hakkimiseks, viilutamiseks ja tükeldamiseks. See Shun 7-tolline, õõnes maa Santoku on õige tee.

Nakiri nuga: Kai Wasabi must Nakiri nuga, 6-1 / 2-tolline

Nakiri nuga (või Nakiri bōchō) on veel üks jaapani stiilis tera, mis on väga sarnane santokuga, kuid on rohkem spetsialiseerunud köögiviljadele. Selle lameda tera abil on lihtne viilutada lõikelauale ilma kiikumata ja saagimata ning see sobib suurepäraselt köögiviljade, näiteks baklažaani, pikisuunas lõikamiseks. Tera kuju sobib hästi ka ettevalmistatud köögiviljade kogumiseks. Kai Wasabi must Nakiri nuga, 6-1 / 2-tolline, on ilus nuga, mis toimib hästi.

Lihalõikur: Kiaitre'i lõikuri nuga 7 tolli

Liha lõikur on metsaline nugade seas, mis sobib suurepäraselt paksu liha viilutamiseks nagu ribid või õhukeste luude lõikamiseks nagu linnuluud. See 7-tolline Kiaitre Cleaveri nuga võib tunduda jaapanipärane, see on kõrge süsinikusisaldusega Saksa teras ja on teie köögis kõige surmavam nuga.

Butcheri nuga: Dalstrongi 14-tolline Bullnose Butcheri nuga

lihunuga on nagu lihakuduja isa. Selle paksem tera sobib hästi suurte lihanuppude tükeldamiseks ja viilutamiseks, kuid pakub vähem täpsust kui lõikur. Ausalt öeldes pole neid isiklikus köögis tegelikult vaja, aga mees, neil on tore ringi käia, kui tekib võimalus terve siga maha murda. Soovitame seda saksakeelset Dalstrongi 14-tollist bullnose-lihunuga.

Nikerdamise nuga: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tolline

Nikerdamisnugadel on kitsad terad, mis moodustavad terava otsa ja mis on ette nähtud selliste ülesannete täitmiseks nagu tänupühade kalkuni või jõulusingi nikerdamine. Tera on mõeldud väiksema vastupanuvõime saavutamiseks, kui liha sisse lõikate, mille tulemuseks on õhukesed ühtlased viilud. 14-tollist Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicerit kasutatakse professionaalsetes köökides kõikjal.

Leiva nuga: Henkle sepistatud Premio, 8-tolline leivanuga

Leivanugadel on pikad terad ja sakilised servad, nii et need saavad hõlpsalt kooritud leivad, kohevad koogid või pehmema liha läbi lõigata ja toota neid purustamata või hävitamata. Nad oskavad ka sõrmede kaudu saagida, nii et olge ettevaatlik! Henkle'i sepistatud Premio, 8-tolline leivanuga on osa teie noakomplektist, kuni see kaotsi läheb või varastatakse.

Köögikäärid: OXO Good Grips mitmeotstarbelised köögi- ja ürdikäärid

Köögikäärid ei ole tehniliselt noad, vaid on söögiriistade komplekti jaoks üliolulised. Nad teevad musta tööd alates näpunäidete ribide lõikamisest kuni rosmariiniokste koorimiseni. hea paar tuleb kergeks puhastamiseks lahti. OXO Good Grips mitmeotstarbelised köögi- ja ürdikäärid saavad töö tehtud mõistliku hinnaga.

Prae nuga: J. A. Henckels International 8-osaline pihvinoa komplekt

Kui olete kunagi istunud mahlast praadi nautima ilma ühetaolistest, teate, kui vajalikud need on. Parim söögikorra ajal praadide, kana, sealiha ja kõige muu söögiplaadile maandumiseks. See J. A. Henckels International 8-pc Steak Nugakomplekt jääb eluks ajaks teravaks ja näeb lauale hea välja.

Haaramisnuga: sepistatud Mercer Culinary Genesis sepistatud nuga

Koorimisnuga on enamikule köökidest tuttav ja sobib täpsemate ülesannete jaoks paremini kui peakokk või nuga. Seda saab kasutada väiksemate saaduste või deveini krevettide peeneks viilutamiseks. Hullult kalli koorimisnoa järele pole vaja minna, mõnikord on parem vähem. Mercer Culinary Genesis sepistatud nuga teeb suurepärase töö suurepärase hinnaga.

Konditustamise nuga: Zwilling J. A. Henckels Professional S painduv konditustamisnuga

Pole üllatav, et konditustamisnuga on ehitatud toorest lihast luude eemaldamiseks, kuid sobib suurepäraselt ka liblikate jaoks nagu sealihakotletid ja kanarinnad. Sellel on kitsas kõvera põhjaga tera. Leiate painduvate teradega konditustamisnoad, mis sobivad hästi kala ja linnuliha jaoks, või jäigad noad, mis sobivad veise- ja sealiha jaoks paremini. See Henckels Professional S painduv konditustamisnuga tunneb end suurepäraselt käes ja sellel on ülemine serv, mida saab hõlpsasti oma tehase teravuseni tagasi lihvida.

Fileenuga: Wusthof 4622-7 Classic 7-tolline fileenuga

Kala on väga õrn ja seda on tavaliste nugadega korralikult käsitseda. Fileenugal on õhuke ja elastne tera, mis muudab värske kala naha eemaldamise palju lihtsamaks. Kui juhtute olema kalur, kes peab kogu aeg kalu koorima, nagu koka noaga, ei saa te seda Wusthof Classicut võita.

Koorimisnuga: Wusthof - klassikaline 2,75-tolline koorimisnuga

Nüüd hakkame sattuma eklektilisemate nugade hulka, mis on osaliselt näituse jaoks, osaliselt erilistel puhkudel. Ehkki koorimisnuga saab sama tööd teha, muudab koorimisnuga (turne nuga) kõver tera ümmarguste puu- ja köögiviljade koorimise palju lihtsamaks. See Wusthof ei peta.

Fluting nuga: Wusthof CLASSIC fluting nuga

Väikeste või üliõrnade toodete puhul on koorimiseks parem nuga. Tera on tavaliselt 2–4 tolli pikk, kerge ja lühikese, sirge teraga, mida on kitsastes kohtades lihtne manööverdada.

Kärpimisnuga: Lamsoni tuletõmmatud 2,875-tolline korrastamisnuga

lõikenuga on sarnane lapitava noaga (tavaliselt 2–3 tolli pikk), kuid sellel on rohkem kumer tera, mis sarnaneb konditustamisnoaga. See sobib hästi nii väikeste toodete koorimiseks ja viilutamiseks kui ka kaunistuste loomiseks nagu need redisroosid, mida saate uhketes Aasia restoranides.

Hakkimisnuga: Wusthof 9 ″ hakkimisnuga

hakknugal (mida nimetatakse ka mezzaluniks) on selgelt eristuv, kumer tera ja ülemine käepide (või käepidemed), nii et seda saab hõlpsalt toodete hakkimiseks edasi-tagasi kõigutada. Sellest on abi ka värskete ürtide peeneks tükeldamiseks. vähetuntud elu häkkida, kui teil on hakkliha, on need suurepärased isikliku suurusega pitsade lõikamiseks.

Kaunistusnuga: LaLiHCrinkle Cutteri kaunistusnuga

Kas teil on kunagi olnud tungivat soovi kortsulõikega friikartuleid valmistada, nagu satute külmutatud toidu vahekäiku? Noh, saate seda teha kaunistusnuga. LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Nuga on taskukohane valik selle väga nišinoa jaoks.

Juustunoad: WoneNice Premium 6-osalised juustunugade komplekt

juustunuga on juustu lõikamiseks … Heh. Kuid tõsiselt, need on spetsiaalselt ette nähtud juustu viilutamiseks ilma kleepumata või purustamata. Kõvad juustud vajavad jäigema teraga nuga, tera aukudega juustunoad on mõeldud pehmete juustude jaoks. Selle luksusliku WoneNice Premium 6-osalise juustunugade komplektiga muljetage oma sõpradele järgmisel õhtusöögipeol.

Tomatinoa: Lamsoni tuletõmmatud 5-tolline tomatinoa

tomatinoa on spetsiaalselt ette nähtud tomatite viilutamiseks, ilma et neist kogu mahl välja purustataks, ja sellel on pikk terav ots, mida saab kasutada südamike eemaldamiseks ja värskete viilude viimiseks lõikelaualt taldrikule. Seda saab kasutada ka tsitrusviljade jaoks. Kui olete kõik ülaltoodud noad oma kollektsiooni lisanud ja Lamson Fire Forged 5-tollise tomatinoa, minge ja patsutage ennast selga. Teie noakomplekt on ulatuslik ja täielik.

Kui teil on täielik nuga komplekt, peate investeerima teritajasse. Vaadake meie parimate teritajate nimekirja.