Hariliku Säina Pea Jääb Hapukeste Sultaniks Uute Väikeste Partiidega Looduslike Aalidega

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Hapuõllede sultan, Dogfish Head Craft Brewery alustab uut metsiku õlle programmi Wooden It Be Nice! See juhatatakse sisse kolme piiratud partiiga loodusliku ale vabanemisega enne aasta lõppu, millest igaühel kasutatakse puidu vananemist ja maitsetaimede, vürtside ja kohalike Delaware'i puuviljade pudru.

Kiire kokkuvõttena võib öelda, et Dogfish Headi juhtlause on „Keskendumatud aled mitte-kesksetele inimestele” - on täiesti mõistlik, et nad seda teeksid. Pidage meeles, et need on samad tüübid, kes valmistasid mace õlut.

Pole kunagi metsikust õllest kuulnud?

Erinevalt traditsioonilisest pruulimisest kääritatakse metsaõlu "metsikute pärmivariatsioonidega nagu Brettanomyces ja sageli bakterilike Lactobacillus või Pediococcus", ütleb Dogfish Head ametlikus väljaandes. Seejärel lisati pärmi ja baktereid õrnalt puiduaegsele õllele, soodustades mitmesuguseid maitseid ja hapukuse, funkuse ja puuviljasuse tasemeid. Pärmi “taltsutamatu olemuse” tõttu võib õlu oma tünnis istuda kuid või aastaid, kuni Dogfishi õlletootjad peavad seda koputamiseks valmis.

Esimene puidust see tuleb kena! vabastamine on metsik ale nimega KnottyBits, mille alkoholisisaldus on 8,2 mahuprotsenti ja see on saadaval 29. septembril. Püüdke mitte ihaldada õlut pärast selle valmistamise lugemist: KnottyBits on aasta vanune Brettanomyces'iga puiduaegne, enne kui see on sadu naela magushapud kirsid ja kohaliku päritolu rabarber Fiferi viljapuuaedadest. Pärast villimist on KnottyBitsil kõrgendatud karboniseerimistase, mis sarnaneb rubiinpunase vahuveiniga. See on saadaval 375 ml pudelis ja maksab teile 10 dollarit, mis ületab valge pudeli toomise õhtusöögile, kui soovite pigem hapu maitset nautida.

Välja antud 29. septembril on saadaval ainult 2000 käsitsi villitud, korgitud ja värvitud Knottybitti. Ja seda müüakse ainult Dogfishi kodus Miltonis Delaware'is. Pange oma musta reede küünarnukid valmis, sest kui KnottyBits osutub kuskil sama maitsvaks kui Dogfish Headi seanss hapukas SeaQuench Ale, võitlete pudeliga.

"SeaQuench Ale … on praegu enimmüüdud hapu Ameerikas," ütleb Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery'i tegevjuht ja asutaja. See tähendab, et see on parem kui virsiku mets-ale FestinLente, esimene umbes 15 aastat tagasi loodud hapukas koerakala, kes võitis 2006. aasta õlle karikal pronksi.

Puidust see on kena! ei ole mitte ainult lahe, käsitööprogramm, vaid lubab, et Dogfish Headi vaim (me pole otsustanud, kas see on koera peaga kala või vastupidi) ei kaota silmist oma tagasihoidlikku käsitööpäritolu ning armastust hapu ja metsiku ale uurimise vastu. Lõppude lõpuks avasid Dogfishi, et nad avati 23 aastat tagasi riigi väikseima Ameerika käsitööõlletehasena ja see on aumärk.

Novembris tähistatakse teist Wooden It Be Nice! vabastamine koos talumaja ale Wet Hop American Summeriga (7,75 protsenti ABV). Sellest Chardonnay tünnis laagerdunud, tsitruselistest, funkyst, humalast pruulist valmistatakse ainult 1500 pudelit. Pärast aastast puhkamist Brettanomycesis rööviti Wet Hop värskelt korjatud ja käsitsi valitud tervete lehtede Citrhopsile, mis olid endiselt põldudelt märjad.

Siis peate veel ühe kuu ootama murakate ja rannaploomidega pruulitud wild ale Eastern Seaboardi (8 protsenti ABV) vabastamist. Pärast pooleteist aastat veinivaatides laagerdumist on Eastern Seaboard kastetud sadades naelades murakast ja ploomidest, mille on valinud ja valinud Dogfishi õlletootjad. Muraka uhke moosus ja ploomide hapukus sobivad hästi selle õlle kuivusega. Šampanja-laadses pudelis villitud värv on suurepäraselt violetne. Miltoni õlletehases saab osta ainult 2000 pudelit.