Šotimaa Lossi Terrass Pakub Tasuta Sobivat Toitu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Toimetuse märkus: Eelmise aasta novembris oli meil hea meel veeta Šotimaal 10 kütkestavat päeva. Allpool on vaid üks seiklus paljudele meie viibimisest. Loodame, et kogetud rõõm saabub meie seiklustest kõigis postitustes ja missioonides, mis kahtlemata paremad, kui me näeme drammi käes.

Vähemalt pronksiajast saadik on inimesed Šotimaal Edinburghi lossi kohal hänginud. Mäel paiknev kindlustatud kindlus pakkus strateegilist eelist, poliitilist võimekust, inspiratsiooni J. K. Rowlingule ja võib-olla kõige maitsvamalt Šotimaa ühe parima restorani nimekaimu: Castle Terrace.

Lossi terrassil on meil sama kohustus kasutada oma menüüs parimaid koostisosi ja värskeid maitseid ning arendan oma menüüsid pidevalt vastavalt Šoti aastaaegadele.

Edinburghi sündinud ja aretatud Dominic Jacki kinnitusel võtab Castle Terrace omaks linna iidse ilu, valades samas menüü ja atmosfääri nüüdisaegsusega. Peakokk Jack ühendab oma aastatepikkuse Prantsuse kokakoolituse Michelini tärniga restoranides Šotimaa rohke uskumatute värskete hooajaliste koostisosadega. Menüü viib looduse plaadi kontseptsiooni uutesse kõrgustesse.

Peakokk Jack oli lahke, et vestelda meiega Castle Terrassist: söögist, jookidest ja kujundusest.

Kuidas sulatasite prantsuse ja šoti kulinaarseid traditsioone?

Castle Terrace'is pakutakse meie menüüdes silmapaistvaid šoti tooraineid, mis on valmistatud lihtsalt prantsuse tehnikas, kuid kaasaegse keerdkäiguga ning pakuvad traditsioonidest inspireeritud roogade uusi tõlgendusi.

Koolitus mõnes Prantsuse parimas Michelini tärniga restoranis ja õppimine maailmakuulsate kokkade käest andis mulle tugeva aluse ja tõelise arusaama toodetest ning sellest, kuidas saada igast koostisosast parimat. Lossi terrassil on meil sama kohustus kasutada menüüs parimaid koostisosi ja värskeid maitseid ning arendan oma menüüsid pidevalt vastavalt Šoti aastaaegadele.

Kas on midagi - koostisosa, esteetiline, toiduvalmistamismeetod jne -, mida soovite Šoti peenetes söögikordades tavalisemaks muuta? Kas on olemas õppetunde, mida teised saavad Šoti kulinaarsetest traditsioonidest õppida?

Traditsiooniliselt inspireeris Šoti toiduvalmistamine looduslikust sahvrist, toodetest ja koostisosadest, mida inimesed nende ümber leidsid - meie Šoti vetest pärit kalad, Perthshire'i marjad ja Šoti juurviljad. Lossi terrassil elame ja hingame oma filosoofiat loodusest plaadini - värsked hooajalised tooted hangitakse kohapeal ja tarnitakse otse maalt ja kaldalt iga päev restorani ning pakutakse külalistele samal päeval.

palju inspiratsiooni saab koostisosadest ja toodetest. Alates koorikloomadest, mille saan Edinburghi Newhaveni sadamast, kuni Bower’s Butcheri liha ja ulukini Edinburghi Stockbridge'is, inspireerivad mind pidevalt oma tarnijad ja nende teadmised oma toodetest ja sellest, milliseid koostisosi nad iga päev saavad. Aastaaegadega töötamine aitab tõepoolest meie roogasid arendada ning lisada retseptidele ja menüüdele rohkem loovust - sel viisil töötades ei istu me kunagi paigal ja proovime pidevalt uusi asju ja uusi kombinatsioone.

Milliseid trende näete Šotimaal peenetes restoranides?

Meie baarmenid arendavad retsepte pidevalt ja otsivad värskeid uusi koostisosi.

Külalised otsivad palju muud kui head sööki, nad tahavad nautida elamust - kõike alates toidust ja lõpetades jookide, suurepärase teeninduse ja vastutuleliku personaliga. Lossi terrassil teeme kõik endast oleneva, et tagada külalistele meeldejääv kogemus. Samuti teame, et külalised on uudishimulikud restorani töö kohta, nii et 2016. aastal läbis Castle Terrace ulatusliku 1 miljoni naelsterlingi suuruse renoveerimise ning söögitoa ja köögi ümberkorraldamise. Tahtsime anda külalistele võimaluse tegevusele lähemale tuua, tutvustades Chef’s Table'i, kus kutsutud külalised saavad oma einet nautida, vaadates samal ajal toite, mida meie andekas kokameeskond hoolikalt valmistab.

Rääkige meile oma kokteilimenüüst: milliseid kokteile uurite? Milliseid trende näete Šotimaa ümbruses?

Lossi terrassil on meie menüüs üle 15 ainulaadse kokteili. Meie baarmenid arendavad retsepte pidevalt ja otsivad värskeid uusi koostisosi. Sarnaselt meie menüüle kehtib meie kokteililoendi kohta filosoofia loodusest plaadini, nii et meie menüü muutub alati sõltuvalt pakutavatest hooajalistest koostisosadest.

Renoveerimise raames pakub uus baar külastajatele võimalust nautida õhtusöögi eel- või järelkokteile - midagi, mida näeme, muutub üha populaarsemaks.

Trestorani kujundus on kaunilt moodne. Kes kujundas ruumi ja milline oli disaini idee?

Lossi terrassi renoveerimine näitas laiendatud söögituba, millel on nüüd üle 70 kaane ja uhiuus uusim köök, uus privaatne söögituba, ainulaadne peakoka laud ja veinikelder.

Remont pakkus võimalust jäädvustada restoranis ikoonilise Edinburghi lossi ilu.

Restorani stiilset interjööri on juhtinud MichaelKitchin (The Kitchin Groupi direktor), kes on koos Glasgow's asuva Stephen Patersoniga Burns Designist tõstatanud restorani originaalsed ja kadestamisväärsed Gruusia linnamaja omadused elegantselt ja julgelt esiplaanile.. See ruum kutsub esile rikkaliku Gruusia pärimussinise tooni ja glamuuri puudutuse kuldsete sametistoolidega, kõik pehmendatud hallide ja tumesiniste toonide, kombatavate tapeetide ja kangakatetega. Kahe uue kamina ja uue baari esiosa soojus annab külalistele võimaluse nautida enne või pärast õhtusööki jooki või kohvi.

Remont pakkus võimalust jäädvustada restoranis ikoonilise Edinburghi lossi ilu. ainulaadne seinamaaling, mille on joonistanud kuulus Šoti kunstnik Nichol Wheatley, istub restorani peaseina ääres. Keerukas joonisjoonistus on nutikalt ja hoolikalt kujundatud restorani siseseinale ning pakub külalistele kunstilist nägemust otse väljas asuvast lossi siluetist.