Standardne Koirohi Valmistab Koirohtu, Mis Pole Absint

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui mõelda ürdi koirohule (ArtemesiAbsinthium), tuleb meelde üks vaim: absint. Rohelise haldja peale pole mõtet mõelda, kas pole? Pagan, nimega absint on taime ladinakeelne nimetus. Ja kuigi see on absindi peamine koostisosa, aga ka paljude amari-, vermuti- ja mõruainete sekundaarne või tertsiaarne koostisosa, on üks piiritusetehas - tavaline koirohi - asunud teele selle muutmiseks, valmistades koirohuga piiritusjooke, mis pole absint.

Brooklynis asuva piiritusetehase kaasasutaja ja kaasvedur Taras Hrabowsky ütles, et nende ettevõtmine sai alguse siis, kui nad komistasid koirohu kasutamisega kodutöötlemisel.

"Pärast algupärast traditsioonilise absindi destilleerimist saime kokku, kui keeruline võib olla koirohi, ja hakkasime sellega lõbutsema, püüdes uurida teisi vaime, täpsemalt oma koirohi-rukki arendamisel, mis oli meie esimene piiritusetehasest välja lastud vaim," Hrabowsky ütles.

Hrabowsky märkis ka, et tavaline koirohi keskendub Grand Wormwoodi (mida kasutatakse absindi valmistamiseks) kasutamisele, kuid on katsetanud ka teisi Artemisia sorte. Kogu ussirohu, mida piiritusetehas kasutab, pärineb New Yorgi osariigi New Yorgi peretalust, mis on võimaldanud Hrabowskyil laialdaselt katsetada. Olenemata sellest, kas proovida noori salme vana koirohi või proovida kindlaks teha, kuidas ilmastiku mustrid taimi on mõjutanud, on see võimaldanud palju võimalikke loomisviise.

"On olnud põnev tulla tagasi suurema koirohu / artemisi-maailma juurde, sest see on nii suur, keerukas mõru perekond, kelle maitseprofiilid on raskesti kirjeldatavad," ütles ta.

Osa raskesti kirjeldatavatest põhjustest on koirohus leiduva maitse keerukusega. Mis puutub nende enda destilleerimisse, siis Hrabowsky ütles, et nad töötasid välja protsessi, mis võimaldab koirohu kogu keerukuse ja struktuuri viia lõpptoodanguni kibedust lisamata.

"Koirohi toimib siis destilleerimise allavoolu kõige modifitseerijana ja loob vaimule dünaamilise esiosa, keskmise ja pika viimistluse," ütles ta. See on tema sõnul kasulik mitte ainult siis, kui tegemist on puhta alkoholiga, vaid ka kokteilides, sest piiritus töötab peaaegu nii, nagu oleks selles juba kibedad mõrud.

Lisaks rukkile on piiritusetehas tootnud džinni ja agaavaviina. Hiljuti tõi Standard Wormwood välja ka aperitoosi ja vermuti.

Kuigi Hrabowsky on veel üsna väike, kavatseb Standard Wormwood nii oma praegust pakkumist täiustada kui ka katsetada väljaspool juba toodetavat viite kanget alkoholi.

"Iga vaim on enne selle vabastamist palju arenenud, kuid esimesed partiid läbivad endiselt uusi suundi, kui proovime uurida, mis on võimalik," ütles ta. "Näiteks koirohi-rukkiga on see juba mõnda aega seatud ja iga partii on mõnda aega suurenenud, kuigi erinev vananemine."

Nüüd olete ilmselt mõelnud, millised on nende kangete jookide maitseprofiilid. Üldiselt, kui ootate traditsioonilise absindi kibedaid, lagritsataolisi maitseid, ei leia te seda siin. Selle asemel on piirituse normaalsetes maitseprofiilides levinud kerged lille- ja ürdinoodid. Need meeldivad ja peened noodid aitavad luua vaimudele veel ühe keerukuse, muutes need vaimu edasiviivatesse kokteilidesse head.

Praegu on Standard Wormwoodi kanged alkohoolsed joogid saadaval ainult New Yorgis, Californias ja Uus-Meremaal, ehkki siin saate veebist osta. Piiritustehase pakkumised ulatuvad ArtemisiWermuti 24 dollarist kuni Wormwood Rukki ja Wormwood Agave 45 dollarini.