Maailma Esimene Kliimapositiivne Džinn On Valmistatud Hernestest

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Näib, nagu näeks tänapäeval kõikjal, kliimakriis ja kõik viisid, kuidas meie tarbimis- ja toitumisharjumused seda toidavad, on esilehe uudised ja selle kõige puhas lootusetus tekitab lihtsalt soovi juua.

Noh, nüüd saate juua, mis on tegelikult planeedile kasulik.

Nàdar - gaeli sõna, mis tähendab „loodus” - on maailma esimene kliimapositiivne džinn või mis tahes liiki vaim. Nàdar, mida toodab Šoti Šoti piiritusetehas Arbikie, mis on tuntud ka mägirukki ja eksperimentaalsete destillaatide poolest, pöörab koostöös James Huttoni instituudi ja Abertay ülikooli teadlastega pea peale traditsioonilise džinni destilleerimisprotsessi aiaherneste abil nisu asemel baaspiirituse valmistamiseks.

Helmed poolt Ph. D. üliõpilane Kirsty Black, kes on ka projekti peamine destilleerija, oli herneste kasutamise valik võti džinni süsinikujälje vähendamiseks ja säästvama toote loomiseks.

Džini baaspiirituse valmistamiseks tavaliselt kasutatav nisu tekitab tohutut süsinikujälge, kuna nende terade tööstuslik tootmine nõuab kasvu soodustamiseks ja saagi tagamiseks suures koguses kunstlikku lämmastikurikka väetist. Need väetised on laialt teadaolevalt olulised kasvuhoonegaaside heitkoguste põhjustajad.

Võrdluseks võib öelda, et herned ja muud kaunviljad on palju keskkonnasõbralikum valik, kuna nad hangivad omaenda lämmastikku õhust loomulikult nn bioloogilise lämmastiku fikseerimise teel. See ei vaja täiendavat väetist, seega on nad madalaima süsinikku tootva valgusisaldusega toiduainete seas. Lisaks kasvatab Arbikie kõiki oma koostisosi kohapeal oma Šotimaa idaosas asuvas farmis, nii et koostisosade tarnimisel ei teki täiendavat jalajälge. Lõpuks lähevad destilleerimisprotsessi jääkained - nn pot ale - loomasöödaks.

Kõik see kokku saadakse džinniks, mille 700 ml pudeli süsinikujälg on ainult -1,54 kg CO2e (süsinikdioksiidi ekvivalent). See tähendab, et see "väldib rohkem süsinikdioksiidi heitkoguseid kui tekitab", mistõttu on see kliimale positiivne toode.

Tootmis- ja destilleerimisprotsess on sama mis mis tahes muu alkoholi puhul, hernestest saadud tärklis eemaldatakse, lagundatakse, kääritatakse ja seejärel destilleeritakse. Kasutatavad herned on Suurbritannias kasvatatud sort Hodmedod’ist, kohalikust ettevõttest, mis teeb koostööd Briti põllumeestega, et kasvatada ja pakkuda turgudele kohapeal toodetud ube. Botaanikainete jaoks lisatakse värskendavalt tsitruseliste ja rohtsete džinnide valmistamiseks traditsioonilisi, näiteks kadakat ja koriandrit, samuti sidrunheina- ja tsitruselehti (kasvatatud ka Arbikie's).

Kõigi inimeste peas on aga suur küsimus: kuidas see maitseb? Arbikie ja selle loomisega seotud teadlased ütlevad, et see maitseb nagu tavaline džinn, "siidiselt sile, värske ja puuviljase aroomiga". Ja 43% ABV juures langeb see lihtsalt.

"Loodetavasti inimesed naudivad seda, kuid siis ka seda, et see mõjutab alkoholitööstust ja teised inimesed hakkavad kaaluma erinevaid tooraineid, mida saate kasutada, ja kuidas olla keskkonnasõbralikum ja säästlikum," räägib must destilleerija Black oma loomisest, mis oli viis aastat tegemine.

Arbikie ja ülejäänud Nàdari seltskonna meeskonnad loodavad samuti, et kaunviljade mitmekülgsuse ja jätkusuutliku kasu näitamisega julgustatakse põllumehi suurendama kaunviljade, herneste ja muude ubade kasvatamist oma põllukultuurides, edendades bioloogilist mitmekesisust ja parandades mulla majandamist külvikord.

Esimene Nàdari partii on nüüd turul ja seda saab osta Arbikie veebisaidilt.