California Burritod On Ideaalne Kulinaarne Hübriid

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Burrito. käeshoitav iluasi, mis sisaldab valke, köögivilju, juustu, kuuma kastet ja südamlikku guacamole'i abi, kõik tihedalt jahutortiljas. See on õigustatult armastatud ja igati triibuline toidupakkumine.

Lisalugemist

• Kuidas täiuslikku burritot voltida
• Sushi Burrito päritolu

Kui burrito väidab Mehhiko päritolu, siis USAs elavate Mehhiko immigrantide nõusolekul jõuavad meile mitmed ikoonilisemad versioonid. Paljude aastate jooksul tuli amerikaniseeritud burritode “kullastandard” Mission burrito, San Francisco loomingu näol, mis valmistati eriti suurest tortiljast, riisist ja ubadest, hakitud või tükeldatud lihast, juustust, salsast, cremast, salatist ja guac, kõik tihedalt alumiiniumfooliumkookonisse struktuurseks toestuseks.

Kuid mõni teine lääneranniku looming võib olla lihtsalt väärt missiooni burrito troonilt lahkumist: SoCali eripära, mis on tabavalt tuntud kui Californiburrito. Mehhiko maitsete ja klassikalise Americana elementide laitmatu sulandumine toob see südamlik maius kaasa piisavalt süsivesikuid, vürtsi ja rasva, et seista vastu ka kõige valusamate pohmellide (ja kõige raevukamate kivitajate vastu, kui nad sellega silmitsi seisavad). San Diegos asuva Beerfishi peakoka Richard Ortizi sõnadega: “Lihtsamalt öeldes on Californiburritos põhiosa [Lõuna-Californias]. See on see, mida tellite pärast öist joomist või surfamist. Carne asada, friikartulite, pico ja juustu kombinatsioon soojades tortillides, mis teadaolevalt ravib kõige hullemat näljahäda või pohmelli."

Mis on Californiburrito?

Kuigi Californiburritosid leidub kogu Lõuna-Californias, on nad tõesti San Diego looming. Nagu Mission burrito, on ka Californiburrito pakitud jahutortiljasse ja selle täidised sisaldavad liha, juustu ja maitseaineid. Californiburrito sisaldab aga ka salarelva: friikartuleid riisi ja ubade asemel.

Los Angeleses asuv Eggslutist pärit kokk Alvin Cailan meenutab endiselt heldimusega oma esimest kohtumist Californiburritoga, öeldes meile, et „Californiburritot tuleks tõesti nimetada San Diego burritoks. See on burrito, kui olete Encinitasest lõuna pool. Ma kasvasin üles Ida-LA-s, [ja] sõime oa-juustuburritot ja carne asadburritot. Nii et kui ma sain piisavalt vanaks, et juhtida, võtsin oma poistega ette teekonna Californiasse Vista ja just siis kogesin suurt Californiburritot. Carne asada, hakitud juust, hapukoor ja friikartulid! See raputas mu maailma [ja] ahmisin burritot nii, nagu mul polnud seda kunagi varem olnud."

Californiburrito eelised on arvutamatud, kuid vähesed atribuudid muudavad selle eriti ainulaadseks Mehhiko-Ameerika kulinaarsele panteonile:

Friikartulid lisavad ainet ilma ülekaalukate maitsete ja tekstuurita

San Diegos asuva Union Kitchen & Tapi peakokk Colten Lemmer nimetab Californiburritose friikartulite tekstuurilisi eeliseid nende krooniks.

Mehhiko maitsete ja klassikalise Americana elementide laitmatu sulandumine toob see südamlik maius kaasa piisavalt süsivesikuid, vürtse ja rasva, et ka kõige valusamate pohmellide vastu seista.

"Ma armastan ainulaadset" suuvärvi ", mille saate Californiburrito söömise ajal - friikartulitest on jäänud mõni krõbe (kõik korralikud kohad teavad, et need on krõbedad, et võidelda veeremisest kinni jäänud auruga) koos kreemja guacamole ja hapukoore kihiga. Parim osa on hakitud juustu kasutamine, nii et saate iga hammustusega ooey gooey juustu. Minu lemmikburritodes on ka hea kogus pico de gallo ja mõned lisasid liha jaoks marinaadist vürtsi, samuti pico värsket jalapeñot või Serrano,”räägib Lemmer The Manualile.

CaliforniBurritos on väga kohandatav

Kui Californiburritos tundub üsna sirgjooneline, siis friikartulite lisamine avab rikkalikult kartulipõhiseid võimalusi täidisteks, võimaldades kokkadel oma loovust omaks võtta. Üks nendest kokkadest on RouhSadighi Los Angelese Roosterist, kellele meeldib talle Californiburritosele anda brunchile sobiv väände: „The Roosteris on meie populaarseim tellimus Rico Suave, mis on suur burrito, millel on krõbedad teekotid, munad, peekon., avokaado, cheddari ja cojitcheese segu, molcajete salsa ja cilantro crema. Seega on friikartulid sel juhul hommikusöögiks keerulised. Burritos sisalduvad kogud lisavad kogu tekstuuri elemendi, mida burritodel tavaliselt pole. See krõmps ja see, et kartulid oleksid nagu väikesed praetud purske tükid igas hammustuses, viib tavalise burrito järgmisele tasemele! See muudab selle kalifornialaseks."

Kust saada CaliforniBurrito

Tänapäeval ei piirdu Californiburritos ainult SoCaliga; tegelikult võib neid leida kogu osariigis ja riigis. Kui plaanite aga külastada emalaeva (San Diego piirkond), on Cailanil teile paar konkreetset soovitust Californiburrito kohta: „Täna, kui satun San Diegosse, indekseerin Californiburrito The Taco Standilt Juanita'sse. aga minu absoluutne lemmik on Don Carlos LJollas, CA.”