Kuidas Nikerdada Türgit, ütleb Auhinnatud Peakokk

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tänupühad on käes. Võib-olla on teil seekord ülesandeks seda teha või ei suutnud lindu ametlikult nikerdav onu tänavusele tänupühale tulla. Sellest hoolimata antakse teile nuga kätte ja palutakse teil tänupüha kalkun nikerdada. Seejärel mõistate, et juhtuvat ei saa edasi lükata, kui võtate aega noa teritamiseks või kerjates, et viia viimistletud viimistlusega toodud umbrohuga infundeeritud homaari mac ja juust (pärast kinnitamist, et teid ei visata välja võttes tänupühade sööki veidi kõrgemale).

Timothy Hollingsworthi restoran Otium asub Los Angeleses Broadi muuseumis. Menüü näitab Ameerika toite parimal viisil: loominguline, läbimõeldud ja maitsev segu maitsest, mis pärinevad USA esimesest tänupühast saati moodustanud kultuuride tohutust kangast. Falafel, moolikaste ja veiseliha tartar jagavad menüüd.

Tunnete kokk (loe: ema, kui ka teile pole seda au antud) paanilist pilku, kes veetis tunde kodulindude täiuslikkuse tagamisel, kui vaatate alla kaunilt kaetud lindu - kust kuradist te üldse alustate? Ärge muretsege! Oleme teile kaetud. Palusime peakokal Timothy Hollingsworthil selgitada, kuidas kalkunit nikerdada. Tema juhiste järgi on see lind teie meistriteos. Niisiis, kalkunil Hollingsworth on valmis - mis nüüd?

Kuidas nikerdada Türgit

1. Valmistage oma tööriistad ette. Teil on vaja lihakahvlit, väikest koorimisnuga, köögikääre ja 10-tollist nikerdamisnuga - võite kasutada vana kooli versiooni või elektrilist nikerdamisnuga. (Lisateavet nende nugade kohta leiate siit.)
2. Las see puhkab. Pärast kalkuni ahjust väljumist oodake umbes 20–30 minutit, kuni see jahtub. See hoiab teie kalkuni niiskena ja hoiab ära sõrmede põletamise.
3. Alustuseks eemaldage õõtshoob (mis on teie linnu ees). Kõigepealt on hea see maha võtta, sest seda on lihtsalt raske nikerdada. Võtke oma väike nuga ja viilutage luu mõlemad küljed. Seejärel sirutage sõrmedega seda natuke välja ja lõigake see köögikääridega lahti.
4. Eemaldage jalad. Tehke noaga rinna ja kummagi jala vahele lõige. Seejärel tehke lõige liigendist, kus jalg kinnitub reie külge. Alustage jalgade painutamist kalkuni esiosa suunas, nii et need hüppavad liigendist välja. Selle protsessi hõlbustamiseks võite kasutada ka oma köögikääre. Mõned inimesed eelistavad kalkuni jalgade tervena hoidmist ka kalkuni katmisel. See ei tundu mitte ainult lahe, vaid keegi teie perest soovib paratamatult süüa tervet kalkunijala. Mine sellega.
5. Võtke need reied ära. Keerake kalkun ümber. Iga reie täielikuks eemaldamiseks lõigake liigendiga kõrvuti. Selle viilu maksimeerimiseks võite nuga luu alla pista. Kui reied on eemaldatud, hakake reieliha luust maha kraapima. See peaks lahti tulema ühes tükis. Viilutage see üles ja lisage oma serveerimisplaadile.
6. Pöörake kalkun tagasi ja alustage rinnast. Esmalt tehke sisselõige mööda linnu tipu rinnakorvi. Seejärel tehke horisontaalne viil tiibade kohal, kaelast kuni tagumise õõnsuseni. See tagab, et teil on puhtad ja korralikud rinnalihaviilud. Nüüd peaksite saama oma kaks rinda puhtalt eemaldada.
7. Viilutage rinnad pooletollisteks ribadeks ja serveeri.

Kui tunnete end sel aastal seiklushimulisena, oleme saanud ka näpunäiteid oma linnu praadimiseks ja mõned soovitused kalkuniprae alternatiivide kohta.