Parim Praetud Kana Retsept - Käsiraamat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Ükskõik, kas seda süüakse teie lõunamaise vanaema kodus või kohalikust söögikohast või sukeldutakse, on praetud kana laiskade nädalavahetuste lõbu, pretensioonitu ja ülimalt rahuldav. Kuid paljud inimesed kõhklevad koduse praadimise maailma - midagi rasvade ja põlenud käte hüppamise kohta.

Niisiis, tegime koostööd peakokk 12. hooaja peakokk Doug Adamsiga ja Imperial Restauranti endise peakokaga ning Finex Cast Iron Cookware Company asutaja ja omaniku Mike Whiteheadiga, et leevendada teie hirme ja tuua teile see lihtne, maitsev ja hea. lõppkokkuvõttes on meie arvates parim praetud kana retsept Mississippi mõlemal küljel.

Kuid siin ei ole fritüüre. Selle retsepti edu saladus on kööginõud. Ainult paks, kvaliteetne, soojust säilitav malm võib anda teile krõmpsuva, krõbeda paneeritud välispinna ja täiesti niiske sisekujunduse, mis on nii vajalik praetud linnutüki rahuldamiseks. Vaadake ülalt, kuidas peakokk Doug Adams koolitab teid Imperiali restorani köögist pärit kana praadimise kunsti üle selles sarjas esimeses videos, mis õpetab teile malmist süüa tegema.

Praetud kana, mille on valmistanud peakokk Doug Adams

Koostisosad

• 2 kondiga kanakoibi
• 2 kondiga kana reied
• 4 tassi AP jahu
• 1 tass pruuni riisi jahu
• 2 spl cayenne'i
• 1 spl paprika
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl sibulapulbrit
• 1/2 galloni petti
• 1 kogus riisiõli
• Kosheri sool
• Louisianstyle'i kuum kaste

Juhised

1. Asetage kana suurde tupperware konteinerisse. Maitsesta koššersoolaga ja kata petipiimaga. Lisage mõni suur kriips kuuma kastet ja segage. Lase üleöö istuda

2. Täitke suur, 12-tolline malmist pann riisiõliga 2/3 ulatuses tippu ja kuumutage madalal / keskmisel kuumusel. Võtke aega malmi kuumaks ajamiseks. Edu võti on ühtlane püsiv temperatuur ja lõpuks õli. Teie eesmärk on kondiga praetud kana ideaalne praadimistemperatuur 325F. Iga toiduvalmistamise termomeeter täidab seda tööd, seega kontrollige õli seni, kuni see saavutab õige temperatuuri. Ole kannatlik; täiuslikkus ei tule kiiresti.

3. Kui õli on saavutanud temperatuuri tõusu, ühendage mõlemad jahud ja kõik vürtsid madalasse nõusse ja segage hästi. Eemaldage kana jalad ja reied petipiimast ja leivast jahu ja vürtside segus, muutes kattekihi nii paksuks või õhukeseks, kui soovite. Võite isegi kahekordistada leiba, kastes kana pärast esimest ringi uuesti petipiimasegusse ja pärast uuesti paneerides.

4. Lisage kana üks tükk korraga õlile. Ärge pange panni kokku. Pöörake jalgu ja reie iga paari minuti tagant, kuni kõik küljed on kuldpruunid ja krõbedad. Maitsesta heldelt. Serveeri koos valitud hapukurkide, ürtide, kuuma kastme, mee või isegi kalakastmega. Lõppkokkuvõttes on see kõik hea - valik on teie - ja ka kana. Nautige!