Kuidas Valmistada Korea Praetud Kana Kodus

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Koreas on praetud kana rahvuslik kinnisidee. Praetud kana on Koreas eluviis, mida tarnitakse värskelt pakendikastides või pakutakse härmas õlle kõrvale sagivates restoranides. Ajalooliselt oli kana tarbimine Korea keeles haruldane. Praetud kana sai populaarseks alles 1980. aastatel. Kui Korea praekanal on sarnasusi lõunamaise praekanaga, siis Korea versioon on nii maitselt kui ka mitmekesisemalt mitmekesisem.

Kas olete huvitatud Korea praetud kana küpsetamisest? Kuigi selle roa valmistamine kodus võib tunduda hirmutav, on valmistoode seiklust väärt.

Korea praetud kana

(Sue poolt, minu Korea köögi autor).

See retsept kohandati korea toiduvalmistamiseks mõeldud suurepärasest ajaveebisaidilt My Korean Kitchen. See praetud kana on klassifitseeritud yangnyeomi stiilis ja on kergelt vürtsikas.

Koostis:

Kana jaoks

• 3 naela kana tiibu / koibasid / kondita kanareie
• 2 spl riisiveini
• 2 tl hakitud ingverit
• 1 tl peene sesalt
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tass kartulitärklist või maisitärklist
• Neutraalne toiduõli sügavpraadimiseks

Kastme jaoks

• 3 spl ketšupit
• 2 spl gochujang
• 1/4 tassi mett
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 2 spl sojakastet
• 2 spl hakitud küüslauku
• 1 spl seesamiõli

Meetod:

1. Asetage kaussi kana, riisivein, ingver, sool ja must pipar. Kombineeri hästi. Seejärel katke kana ühtlaselt tärklisega ja asetage külg.
2. Sügavas kastrulis (või fritüüris) lisage rikkalikult õli ja kuumutage, kuni temperatuur saavutab 350 kraadi Fahrenheiti. Lisa kana ja prae 3–5 minutit (olenevalt suurusest). Ärge ülekoormage panni. Kui olete valmis, asetage keedetud kana kõrvale.
3. Kui praadimine on lõpule jõudnud, kühveldage koorest õli abil kõik ujuvad jäätmed. Kontrollige õli temperatuuri, kuni see saavutab 350 F. Prae kana teist korda 2–3 minutit, kuni see on kuldne.
4. Lisage eraldi kastrulisse kõik kastme koostisosad. Kuumuta madalal kuni keskmisel kuumusel ja sega. Kui kaste hakkab mullitama, eemaldage pann tulelt.
5. Pange kana suurde segamisnõusse. Kana jaoks valage kaste kastmeks. Segage hoolikalt. Serveeri kohe.

Chimaek (kana ja õlu)

Korea praetud kana hindamiseks on oluline mõista selle päritoluriigi ainulaadset kultuuri. Erinevalt Ameerika praekanast, mida tavaliselt kodus või kiirtoiduna pakutakse, keerleb Korea praekana nii joomise kui ka einestamise kombinatsiooni.

Seda kultuuri tuntakse kui chimaek, mis on ühendatud ingliskeelsetest sõnadest "chicken" ja "maekju", mis on korea keeles õlu. “Hofideks” (pubid) nimetatud chimaeki restoranid on muutunud Korea söögikultuuri olemuslikuks osaks.

Kuidas oma Korea praetud kana veelgi paremaks muuta

Kana valimine

Ameerikas on kana kõige populaarsem osa valge liha. Kuid Koreas on tume liha valik. Peaaegu kõik Korea praetud kana retseptid nõuavad kas reite või koibasid (kuigi ka tiivad on populaarsed). Valge liha kasutamisel reguleerige küpsetusaega, kuna kanarind küpseb kiiremini kui tume liha.

Praadimine

Korea praetud kana asendatakse jahu sageli kartulitärklise või maisitärklisega. Tärkliste, eriti kartuli kasutamine annab valmis koorele vähem rasvase ja meeldiva valge värvi. tärklisele lisatud näputäis küpsetuspulbrit aitab suurendada ka krõbedust. Kuid ärge asendage söögisoodat. Kanal on ebameeldiv aluseline järelmaitse.

Korea kana on tavaliselt ka kaks korda praetud. On kahte meetodit: praadimine mõlemal korral samal temperatuuril või teine kord kõrgemal temperatuuril.

• Kaks korda samal temperatuuril praadimiseks - proovige 350 F.
• Erinevate temperatuuride korral praadige kõigepealt temperatuuril 275 F. Puhake, seejärel prae teine kord temperatuuril 375 F.

Kaks korda praadimine annab tõsiste söögikohtade Kenji Lopez-Alt sõnul krõbedama koore, kuna katte all olev liigne niiskus jätkub esimesel praadimisel pinnal. teine praadimine kõrvaldab selle niiskuse. Nagu kõik praetud toidud, saate ka Korea praetud kana valmistada malmist pannil või fritüüris.

Kastmed

Kui Korea praetud kana saab serveerida ilma kastmeta, siis kõige populaarsem versioon on yangnyeom, magus ja vürtsikas kaste, mis on valmistatud rikkalikust Korea gochujangi tšillipastast. Korea riisisiirupit, paksu karamellivärvi siirupit kasutatakse ka grillkastme konsistentsi loomiseks. Kui riisisiirup pole saadaval, võite asendada meega.

Kastmete kõrvale saate lisada ka Korea praetud kana koos sibulate, tšillipipra, maapähklite, küüslaugu ja isegi juustuga (eelistatult pehme valge juustuga nagu mozzarella).

Saated

Kimaanikultuuri tõttu on õlu Korea praetud kana oluline lisand. kergem lager, näiteks pilsner, on parim õllepaari tüüp. Kui see on saadaval, proovige autentseks puudutuseks Korea õllesid, näiteks Hite või Cass.

Korea suulae eelistab rikkaliku toiduga kaasneda hapukoorega. Korea praetud kana serveeritakse sageli koos väikeste kuubikutega marineeritud daikoni redisest. Need on saadaval enamikus Korea või Aasia supermarketites. Kui see pole saadaval, on mis tahes marineeritud köögivili hea asendaja.