Kuidas Siduda Austreid Martinisega

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Martiniine ja austritest paremini sobivat söögi- ja joogipaari pole palju. Jäik klassikaline kokteil täiendab suurepäraselt austri pruuni maitset ja võist tekstuuri ning need on ideaalne duo suulae ettevalmistamiseks suureks eineks. Ja kuigi oma lemmik martini ja rahuldavate austrite taldriku sidumisel ei saa te tõesti valesti minna, peate järgima mõningaid põhijuhiseid, kui soovite, et nii jook kui ka kahepoolsed säraksid.

Asjatundlike nõuannete saamiseks pöördusime Brooklyni Maison Premiere baari direktori Will Elliotti poole. Kuna austrid on kokteilibaari eripära, teab ta ühte või teist nende paaristamise kohta. "Üldiselt soovitaksin ühendada ümaramad, pehmemad martini stiilid suuremate, kalorsemate austritega," ütleb ta. "Teravamate ja kuivemate Martini stiilide jaoks soovitan austreid, mis on tõesti külmast veest paremad, tavaliselt idarannikul või Kanadoysters."

Lisalugemist

• Kuidas tellida Martini nagu te teate, mida teete
• Kuidas austreid õigesti raputada

Austrite sidumisel peaksite arvestama ka martini koostisosade alkoholisisaldusega. "Kui teil on veidi madalam ABV martini, kus saate kauem lonksu võtta, soovite selle siduda suurema austriga," ütleb Elliott. “Samamoodi, kui teil on veidi kõrgem ABV Martini, soovite selle siduda väiksema ja peenema austriga. Samuti on oluline arvestada tekstuuriga. Teravama ja kuivema Martini joomise ajal soovite midagi natuke krõmpsuvat, mis on tõenäolisem idarannikul või Canadoystersil."

Kui otsite spetsiifikat, esitas Elliott meile austrite ühendamise soovitused seitsme klassikalise martini variatsiooni jaoks. Järgmisel korral, kui soovid kokteili lemmik iteratsiooniga soolaseid mereande, lase neil näpunäidetel sind õiges suunas juhtida.

Glidden Point koos Martineziga

Martinez on kokteil, millest kõik alguse sai. See klassik, mis loodi San Franciscos 19. sajandi keskpaiga kullapalaviku ajal, nõuab vana Tom Gini, magusa vermuti ja maraschino likööri pritsimist, muutes selle magusamaks kui ükski teine selles loendis olevast martinist. Elliott soovitab selle ühendada Maine'i külmast veest pärit Glidden Pointi austritega. "Martinezi stiilis martiinidel on suhkruvälise sisalduse tõttu märkimisväärsem suuvõte ja soovite need siduda austriga, millel on tugev kalorsus," ütleb ta. "Sa ei taha midagi tõeliselt läikivat, vaid soovid hoopis suuremat austrit, mis sobib hästi Martinezi oranžide, tsitruseliste nootidega."

Vaarikakoht Classic Gin Martiniga

Džinnimartini on tõenäoliselt jook, mis pähe tuleb, kui mõelda klassikalisele martinile. Ükskõik, kas teile meeldib oliiviga kaunistatud või keerdumine, nõuab see libisemine kargeid, soolaseid austreid, et teie suupiste veel üks lonks. Prints Edwardi saare Raspberry Pointi austrid sobivad ideaalselt. "Klassikalise džinnmartini jaoks soovite midagi karget ja väga külmast veest," ütleb Elliott. “Soolvee kontrastsus on hea, nii et soovite selle sobitada idaranniku austriga. Eelnevalt on palju soolsust, natuke tekstuuri ja suur, puuviljane, särav viimistlus. " Meie arvates on see ideaalne kombinatsioon, mida enne suurt sööki nautida.

Cape May soola koos Vesperiga

"Vesper on mahedam ja ümaram martini ning soovite selle ühendada sama hästi ümardatud austriga," ütleb Elliott. New Jersey neemest pärit Cape May soolaustrid sobivad suurepäraselt Bondi poolt heaks kiidetud Vesperiga, mis on valmistatud džinnist, viinast ja Cocchi Americanost. Kui enamikul Delaware'i lahe austritest puudub soolsus, siis Cape May Salt austreid kasvatatakse kottidena Atlandi ookeani läikivale veele lähemal asuva lahe lõunapoolse otsa rannas. Need on täidlased kreemja tekstuuri ja täiusliku koguse soolveega ning maitsevad kaunilt, kui rüüpate tasakaalustatud Vesperit.

Suanshu Scott koos Gibsoniga

Gibson teeb tagasitulekut ja me ei saa olla põnevil, kui näeme seda kogu riigis kokteilimenüüdes saadaval. Gibson valmistatakse põhimõtteliselt samade proportsioonidega džinnist ja kuivast vermutist, mis läheb klassikalisse martini, kuid selle asemel, et jooki oliivi või keerdumisega kaunistada, on see lõpetatud soolatud kokteilisibulaga. Elliotti sõnul sobib Gibson kõige paremini Virginiast pärit Suanshu Scotti austritega. "Need austrid annavad vihje soolastele nootidele ja natuke elustamist, ookeani maitset ning neid eristaks kenasti Gibsoni magushapu sibula maitse," ütleb ta.

Olympiwith Dirty Martini

Kui olete oliivide fänn, oli määrdunud martini tõenäoliselt teie värav martiinide maailma. Oliivisoolvee mõrkjas soolasus annab õigesti tehes sügavalt rahuldava joogi ja eriti mõnus on paaritada võiste lääneranniku olümpiaterritega. "Need väikesed austrid ei ole eriti läikivad, kuid neil on seene- või oliivilaadne element," ütleb Elliott. "Nad pakuvad mõnusat rikkust ilma liiga kreemjateta, muutes need suurepäraseks klassikalise räpase martini paarituseks."

Pemaquid koos 50/50 Martiniga

Kui klassikaline martini nõuab umbes kahte untsi džinni ja pool untsi kuiva vermuti, siis 50/50 martini on valmistatud võrdsetes osades džinnist ja vermutist, andes sellele veidi magusama maitse ja raskema tekstuuri. Martini 50/50 nõuetekohaseks suurendamiseks soovitab Elliott paaritada selle Maine'i Pemaquidi austritega, mis on istutatud DamariscottRiveri põhja meresavisse. "Need on keskmise suurusega, kergelt võised austrid, mis teeb neist ideaalse paari 50/50 Martini jaoks," ütleb ta. Nende maitse on üsna võrdne või ja soolvee segu, nii et nad ei kummuta ühtegi õrna 50/50 martini koostisosa.

Chesapeake Gold täiusliku Martiniga

Arenenumad martini joojad tunnevad tõenäoliselt Perfecti versiooni, mis on valmistatud kahest osast džinnist, ühest osast kuivast vermutist ja ühest osast magusast vermutist. Kui leiate, et Martinis on liiga kuiv või soolane, on see tellimiseks suurepärane versioon. Ja kui leiate Marylandist pärit Chesapeake Goldi austreid, on see ideaalne martini, mida tellida kahepoolmeliste kõrval. "Need austrid pakuvad kena segu soolveest ja magususest, täpselt nagu Perfect martini," ütleb Elliott. "Nii et nad ei hakka kokteili liiga soolase varjutama."